Dalla Valle Vineyards : Maya 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Maya 2023 από το Dalla Valle Vineyards

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Βαθύ κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μια αρωματική έκφραση εξίσου εκρηκτική και απόλυτα ελεγχόμενη, αποκαλύπτοντας αρώματα βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου, αναδεικνυόμενα από λεπτές ανθικές νότες βιολέτας και φρέσκων λουλουδιών.

Γεύση
Στη γεύση αναδύονται έντονα αρώματα μαύρων φρούτων σε συνδυασμό με μια ορυκτικότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα και γραφίτη. Η μέση γεύση διατρέχεται από διακριτικές πινελιές μπαχαρικών. Το σύνολο υποστηρίζεται από κομψές, λεπτοδουλεμένες τανίνες, οδηγώντας σε ένα μακρύ, δυνατό και εκλεπτυσμένο τελείωμα, που προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ συμπύκνωσης και φινέτσας.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με γευστικά κρέατα όπως ψητό κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο με σος αναγωγής, ψητό καρέ αρνιού με μυρωδικά, ή πιάτα κυνηγιού όπως φιλέτο ελαφιού. Θα αναδείξει επίσης μακρόχρονα σιγοβρασμένα κρέατα, ψητά πουλερικά ή ψητά στη σχάρα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Maya 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 15,5°C. Ο αερισμός σε καράφα για μία έως δύο ώρες πριν τη γευσιγνωσία θα επιτρέψει στις νεαρές χρονιές να αποκαλύψουν όλη τους την πολυπλοκότητα. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για 15 έως 30 χρόνια.

Ένα σπουδαίο καλιφορνέζικο κρασί που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα στο ηφαιστειογενές terroir του Dalla Valle Vineyards

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε επίσημα το 1986 από τους Gustav και Naoko Dalla Valle Vineyards, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου είκοσι στρέμματα στην εκλεκτή περιοχή της Napa Valley, πιο συγκεκριμένα στους λόφους του Oakville. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από ένα δυναμικό δίδυμο μητέρας-κόρης, τις Naoko και Maya Dalla Valle, οι οποίες συνεχίζουν να διατηρούν την αριστεία αυτής της πλέον θρυλικής ετικέτας. Καλλιεργούμενος με μεγάλη ακρίβεια, αυτός ο μικρής κλίμακας αμπελώνας ξεχωρίζει για την οικογενειακή του προσέγγιση και τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών εξαιρετικής ποιότητας, που αντικατοπτρίζουν πιστά τη μοναδική ταυτότητα του καλιφορνέζικου terroir τους.

Ο Αμπελώνας
Βρίσκεται στους ανατολικούς λόφους της ονομασίας Oakville στην Napa Valley, ο αμπελώνας υψώνεται σε ένα υψόμετρο μεταξύ 120 και 140 μέτρων. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε βραχώδεις πλαγιές με σιδηρούχα ηφαιστειογενή εδάφη, τα οποία προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Αυτό το καλιφορνέζικο terroir επωφελείται από άφθονη ηλιοφάνεια, ενώ δροσίζεται από τα αεράκια του κόλπου San Pablo. Το κτήμα εφαρμόζει τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, σε συνδυασμό με ακριβείας αμπελουργία, για τη διατήρηση της υγείας του εδάφους και την εξασφάλιση φυσικά ελεγχόμενων αποδόσεων.

Το Κρασί

Σηματοδοτώντας την 40ή επέτειο του κτήματος, αυτή η χρονιά 2023 είναι η πρώτη που παράγεται στο πρόσφατα ανακαινισμένο οινοποιείο του κτήματος. 

Η Χρονιά
Η χρονιά ξεκίνησε με άφθονες χειμερινές βροχοπτώσεις, οι οποίες βοήθησαν στην αναπλήρωση των υδάτινων αποθεμάτων του εδάφους. Ακολούθησε μια ήπια άνοιξη, και στη συνέχεια ένα μακρύ, εύκρατο καλοκαίρι χωρίς υπερβολική ζέστη. Αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες συνεχίστηκαν σε ένα ιδανικό φθινόπωρο, οδηγώντας σε έναν ισορροπημένο κύκλο ανάπτυξης. Αυτό επέτρεψε έναν αργό και ήρεμο τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 3 και 6 Οκτωβρίου, με στόχο την ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Το Maya 2023 σηματοδοτεί ένα ιστορικό ορόσημο, καθώς είναι η πρώτη σοδειά που οινοποιείται στο πλήρως ανακαινισμένο οινοποιείο του κτήματος. Η παλαίωση διαρκεί 23 μήνες, συνδυάζοντας γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 75% είναι καινούργια, με μια περίοδο σε αμφορείς. Αυτή η επιλογή δοχείων συμβάλλει στην εκλέπτυνση των τανινών, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα, την ορυκτική ένταση και την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες Σταφυλιών
67% Cabernet Sauvignon, 33% Cabernet Franc