Dalla Valle Vineyards : Maya 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Maya 2023 της Dalla Valle Vineyards

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μια αρωματική έκφραση ταυτόχρονα εκρηκτική και απόλυτα ελεγχόμενη, αποκαλύπτοντας αρώματα βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου, που αναδεικνύονται από λεπτές ανθικές νότες βιολέτας και φρέσκων λουλουδιών.

Στόμα
Στο στόμα αποκαλύπτονται έντονες γεύσεις μαύρων φρούτων, σε συνδυασμό με μια ορυκτότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα και γραφίτη. Διακριτικές νύξεις μπαχαρικών διατρέχουν το μέσο του στόματος. Το σύνολο στηρίζεται σε κομψές, λεπτοδουλεμένες τανίνες, που οδηγούν σε μια μακρά, δυναμική και εκλεπτυσμένη επίγευση, με αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και τη φινέτσα.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κρέατα, όπως μοσχαρίσια πλευρά στη σχάρα με πλούσια, συμπυκνωμένη σάλτσα, καρέ αρνιού ψημένο με μυρωδικά ή πιάτα με κυνήγι, όπως φιλέτο ελαφιού. Θα απογειώσει επίσης αργομαγειρεμένα κρέατα, ψητά πουλερικά ή κρέατα στο μπάρμπεκιου.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Maya 2023, ιδανικά σερβίρετέ το σε θερμοκρασία περίπου 15,5°C. Η μετάγγισή του σε καράφα μία έως δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία θα επιτρέψει στις νεαρές σοδειές να αποκαλύψουν όλη τους την πολυπλοκότητα. Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής του, το κρασί αυτό θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά στην κάβα για 15 έως 30 χρόνια.

Ένα σπουδαίο καλιφορνέζικο κρασί που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα στο ηφαιστειογενές terroir της Dalla Valle Vineyards

Το κτήμα
Το κτήμα, που ιδρύθηκε επίσημα το 1986 από τους Gustav και Naoko Dalla Valle Vineyards, εκτείνεται σε περίπου είκοσι έικρ στη διακεκριμένη περιοχή της Napa Valley, και συγκεκριμένα στις πλαγιές του Oakville. Σήμερα το κτήμα διευθύνεται από ένα δίδυμο μητέρας και κόρης, τη Naoko και τη Maya Dalla Valle, που διατηρούν την αριστεία μιας ετικέτας η οποία έχει πλέον αναδειχθεί σε θρύλο. Καλλιεργούμενος με μεγάλη ακρίβεια, αυτός ο μικρός αμπελώνας ξεχωρίζει για την οικογενειακή του φιλοσοφία και τη δέσμευσή του στη δημιουργία κρασιών εξαιρετικής ποιότητας, που αποτυπώνουν πιστά τη μοναδική ταυτότητα του καλιφορνέζικου terroir τους.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας, που βρίσκεται στους ανατολικούς λόφους της ονομασίας Oakville στη Napa Valley, απλώνεται σε υψόμετρο μεταξύ 120 και 140 μέτρων. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πετρώδεις πλαγιές με ηφαιστειογενή εδάφη πλούσια σε σίδηρο, που εξασφαλίζουν άριστη αποστράγγιση. Αυτό το καλιφορνέζικο terroir απολαμβάνει άφθονη ηλιοφάνεια, ενώ δροσίζεται από τις αύρες του κόλπου του Σαν Πάμπλο. Το κτήμα ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, σε συνδυασμό με αμπελουργία ακριβείας, ώστε να διαφυλάσσει την υγεία του εδάφους και να εξασφαλίζει φυσικά ελεγχόμενες αποδόσεις.

Το κρασί

Σηματοδοτώντας την 40ή επέτειο του κτήματος, η σοδειά του 2023 είναι η πρώτη που δημιουργείται στο πρόσφατα ανακαινισμένο οινοποιείο του κτήματος. 

Η σοδειά
Η χρονιά ξεκίνησε με άφθονες χειμερινές βροχοπτώσεις, που αναπλήρωσαν τα αποθέματα νερού των εδαφών. Ακολούθησε μια ήπια άνοιξη και στη συνέχεια ένα μακρύ, εύκρατο καλοκαίρι χωρίς υπερβολική ζέστη. Οι ευνοϊκές αυτές καιρικές συνθήκες συνεχίστηκαν και σε ένα ιδανικό φθινόπωρο, χαρίζοντας μια ισορροπημένη καλλιεργητική περίοδο. Έτσι, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε αργά και χωρίς βιασύνη, μεταξύ 3 και 6 Οκτωβρίου, με στόχο τη βέλτιστη ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Maya 2023 σηματοδοτεί ένα ιστορικό ορόσημο, καθώς είναι ο πρώτος τρύγος που οινοποιείται στο πλήρως ανακαινισμένο οινοποιείο του κτήματος. Το κρασί παλαιώνει για 23 μήνες, συνδυάζοντας γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 75% των οποίων είναι καινούργια, με ένα διάστημα σε αμφορείς. Η επιλογή αυτών των δοχείων εκλεπτύνει τις τανίνες, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα, την ορυκτή ένταση και την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες
67% Cabernet Sauvignon, 33% Cabernet Franc