Delas : François de Tournon 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το François de Tournon 2020 από τον οίκο Delas

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Βαθύ κόκκινο στο χρώμα, το κρασί αποκαλύπτει σκούρες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα πολύπλοκο μπουκέτο όπου αρώματα μαύρων φρούτων, ιδιαίτερα φραγκοστάφυλου, αναμειγνύονται με νότες γλυκών μπαχαρικών και διακριτικές πινελιές δέρματος.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τη λιπαρή και πληθωρική υφή του. Οι τανίνες είναι μεταξένιες και φίνες, προσδίδοντας δομή και κομψότητα. Η επίγευση επιμένει με όμορφη αρωματική διάρκεια.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Το François de Tournon 2020 ταιριάζει τέλεια με κυνήγι, ψητά κόκκινα κρέατα και πικάντικα πιάτα με σάλτσα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται το σερβίρισμα του François de Tournon 2020 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για περίπου μία ώρα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα κομψό και δομημένο Saint-Joseph από τη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1835 στο Tournon-sur-Rhône, ο Οίκος Delas Frères αποτελεί σήμερα βασικό σημείο αναφοράς στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Ανήκοντας στον όμιλο Roederer Collection από το 1993, το κτήμα καλλιεργεί 30 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται στις ονομασίες Hermitage, Saint-Joseph και Crozes-Hermitage. Υπό τη διεύθυνση του Marc Hoellinger από το 2023, η Delas Frères διαιωνίζει μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην έκφραση των terroirs και την παρσελική οινοποίηση. Οι σημαντικές επενδύσεις που έχουν γίνει από το 1996, κυρίως με το άνοιγμα το 2021 μιας αριστοκρατικής εγκατάστασης στο Tain-l'Hermitage, μαρτυρούν τη δέσμευση του οίκου στην αριστεία και την καινοτομία, σεβόμενος παράλληλα τις παραδοσιακές μεθόδους.

Ο αμπελώνας

Το François de Tournon αντλεί τον χαρακτήρα του από τα terroirs του Saint-Joseph που βρίσκονται στις κοινότητες Vion, Saint-Jean-de-Muzols, Mauves και Tournon. Αυτά τα αμπελοτεμάχια επωφελούνται από εδάφη που αποτελούνται από σχιστόλιθο και γρανίτη, χαρακτηριστικά υποστρώματα αυτού του κεντρικού τμήματος της ονομασίας. Τα αμπέλια απολαμβάνουν βέλτιστες νότιες και νοτιοανατολικές εκθέσεις, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση του Syrah. Το υψόμετρο και ο προσανατολισμός των αμπελοτεμαχίων συμβάλλουν στη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας, αναπτύσσοντας παράλληλα μια όμορφη συμπύκνωση φρούτου.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού διακρίνεται για την αξιοσημείωτη ισορροπία της. Μετά από έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, η άνοιξη κύλησε χωρίς σοβαρά επεισόδια παρά τον κίνδυνο πρώιμου παγετού. Το ζεστό και ηλιόλουστο καλοκαίρι, χωρίς υπερβολικές θερμοκρασίες, επέτρεψε τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Οι δροσερές νύχτες, χαρακτηριστικές του ηπειρωτικού κλίματος, διατήρησαν τη φυσική οξύτητα των ραγών. Οι συνθήκες ανέμου στο τέλος του καλοκαιριού περιόρισαν την πίεση από μυκητολογικές ασθένειες. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις αρχές Σεπτεμβρίου υπό ιδανικές συνθήκες, επιτρέποντας τη συλλογή απόλυτα υγιών και ώριμων σταφυλιών, προικισμένων με εξαιρετική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το François de Tournon 2020 τρυγήθηκαν χειρωνακτικά στη βέλτιστη ωριμότητα. Μετά από διήμερη κρύα εκχύλιση, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοιχτές δεξαμενές σκυροδέματος σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 28 και 30°C. Καθημερινές ανακυκλώσεις και βυθίσεις του καπέλου πραγματοποιήθηκαν για περίπου δέκα ημέρες, ακολουθούμενες από μια συνολική περίοδο παραμονής στη δεξαμενή περίπου είκοσι ημερών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 10 έως 14 μήνες σε δρύινα βαρέλια μίας έως τριών χρήσεων. Ένα μέρος της cuvée παλαίωσε σε ανοξείδωτες δεξαμενές για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και το φρούτο που χαρακτηρίζουν την εσοδεία.

Ποικιλία

100% Syrah