Descendientes de Jose Palacios : La Faraona 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Faraona 2023 Descendientes de José Palacios

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το La Faraona 2023 χρειάζεται μετάγγιση για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Το κρασί έχει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης και μπορεί να φυλαχθεί μέχρι περίπου το 2043. Πρέπει να αποθηκεύεται σε μέγιστη θερμοκρασία 12°C.

La Faraona, μια θρυλική cuvée από την ονομασία Bierzo

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1999 από τους Álvaro Palacios και τον ανιψιό του Ricardo Pérez Palacios, το Descendientes de José Palacios έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πιο φημισμένα κτήματα στην Καστίλη και Λεόν. Απλωμένο σε 40 εκτάρια, χωρισμένα σε 220 αγροτεμάχια γύρω από το Corullón στην ονομασία Bierzo, το κτήμα φέρει το όνομα του José Palacios, πατέρα του Álvaro και παππού του Ricardo. Διοικούμενο από κοινού από τους δύο ιδρυτές, ξεχωρίζει για τα παλιά αμπέλια mencía που καλλιεργούνται σε σχιστολιθικές και σχιστολιθογενείς πλαγιές, παράγοντας, μεταξύ άλλων, το La Faraona, μια θρυλική cuvée που δημιουργείται σε πολύ μικρές ποσότητες.

Ο αμπελώνας

Το La Faraona προέρχεται από ένα και μόνο αγροτεμάχιο 0,55 εκταρίων, που βρίσκεται στο χωριό El Ferro στο Corullón, στην καρδιά της ονομασίας Bierzo. Αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας βρίσκεται σε πολύ απόκρημνες πλαγιές με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, μεταξύ 800 και 860 μέτρων υψόμετρο. Τα παλαιοζωικά εδάφη της πρώιμης Καμβρίου εποχής, αποτελούμενα από σερικιτικούς σχιστόλιθους και σχιστόλιθο διατετμημένο από φλέβες χαλαζία και μετάλλων, προσφέρουν ένα μοναδικό terroir με ηφαιστειακή επιρροή. Το ριζικό σύστημα παραμένει επιφανειακό λόγω ενός στρώματος βράχου που βρίσκεται μόλις 30 εκατοστά κάτω από την επιφάνεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δρύινες δεξαμενές με τακτικά βυθίσματα του καπέλου, χρησιμοποιώντας αυτόχθονες ζύμες. Η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα στην ίδια δρύινη δεξαμενή και στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το ερυθρό κρασί από την Castile and León αποτελείται από 95% mencía, την εμβληματική ποικιλία της περιοχής, συμπληρωμένη από 5% λευκές ποικιλίες jeréz και godello, προερχόμενες από θάμνωδη κλήματα 83 ετών, σύμφωνα με τη βιοδυναμική παράδοση του Bierzo.