Descendientes de Jose Palacios : La Faraona 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Faraona 2023 από το Descendientes de José Palacios

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το La Faraona 2023 χρειάζεται μετάγγιση για τουλάχιστον μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Πρόκειται για κρασί με υψηλό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2043. Πρέπει να αποθηκεύεται σε μέγιστη θερμοκρασία 12°C.

La Faraona, μια θρυλική cuvée από την ονομασία Bierzo

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1999 από τον Álvaro Palacios και τον ανιψιό του Ricardo Pérez Palacios, το Descendientes de José Palacios έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πιο σημαίνοντα κτήματα στην Καστίλη και Λεόν. Απλωμένο σε 40 εκτάρια χωρισμένα σε 220 αγροτεμάχια γύρω από το Corullón, στην ονομασία Bierzo, το κτήμα φέρει το όνομα του José Palacios, πατέρα του Álvaro και παππού του Ricardo. Διοικείται από κοινού από τους δύο ιδρυτές και ξεχωρίζει για τα παλαιά κλήματα Mencía που καλλιεργούνται σε σχιστολιθικές και σχιστολιθώδεις πλαγιές, παράγοντας, μεταξύ άλλων, το La Faraona, μια θρυλική cuvée που παράγεται σε πολύ μικρές ποσότητες.

Ο αμπελώνας

Το La Faraona προέρχεται από ένα ενιαίο αγροτεμάχιο (0,55 εκτάρια) που βρίσκεται στο χωριό El Ferro στο Corullón, στην καρδιά της ονομασίας Bierzo. Ο εξαιρετικός αυτός αμπελώνας εκτείνεται σε πολύ απόκρημνες πλαγιές με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 800 και 860 μέτρων. Τα πρώιμου Καμβρίου παλαιοζωικά εδάφη, αποτελούμενα από σεριτσιτικούς σχιστόλιθους και σχιστόλιθους που διατέμνονται από φλέβες χαλαζία και μετάλλων, προσφέρουν ένα μοναδικό ηφαιστειογενές τερόουαρ. Το ριζικό σύστημα παραμένει επιφανειακό λόγω ενός πετρώδους στρώματος που βρίσκεται μόλις 30 εκατοστά κάτω από την επιφάνεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δρύινες δεξαμενές, με τακτικό pigeage (βύθιση του «καπέλου») και χρήση αυτόχθονων ζυμών. Η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα στην ίδια δρύινη δεξαμενή και στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια.

Ποικιλίες

Αυτό το ερυθρό κρασί από την Καστίλη και Λεόν αποτελείται από 95% Mencía, την εμβληματική ποικιλία της περιοχής, συμπληρωμένη από 5% των λευκών ποικιλιών Jerez και Godello, από ξηρικά, κυπελλοειδούς μόρφωσης (gobelet) αμπέλια ηλικίας 83 ετών, σύμφωνα με τη βιοδυναμική παράδοση του Bierzo.