Descendientes de Jose Palacios : Villa de Corullon 2022

Γευστικά χαρακτηριστικά και προτάσεις σερβιρίσματος για το Villa de Corullon 2022 από τους Descendientes de Jose Palacios

Γευσιγνωσία

Αυτό το ισπανικό κρασί ανοίγει με διακριτικά ανθώδη αρώματα, ακολουθούμενα από λαμπερές νότες κερασιού. Στον ουρανίσκο αποκαλύπτει κομψή, καλοζυγισμένη υφή, ενώ το τελείωμα, ανυψωμένο από λεπτή, δροσιστική οξύτητα, χαρίζει ευχάριστη φρεσκάδα.

Η ισορροπία και η κομψότητα ενός ερυθρού κρασιού από το Bierzo

Το κτήμα

Ένας καταξιωμένος οινοποιός πίσω από την ποιοτική επανάσταση των ισπανικών κρασιών τις τελευταίες δύο δεκαετίες, ο Alvaro Palacios ίδρυσε, μαζί με τον ανιψιό του Ricardo Perez, το κτήμα Descendientes de J. Palacios, με την φιλοδοξία να αναδείξουν το τεράστιο δυναμικό της Bierzo DO (Denominación de Origen). Αυτό το οικογενειακό οινοποιείο φέρει το όνομα του πατέρα του Alvaro και παππού του Ricardo, που απεβίωσε το 2000.

Η επιλογή τους έπεσε στην πόλη Corullón, στην αυτόνομη κοινότητα της Καστίλης και Λεόν, στην Ισπανία, λόγω του ιδιαίτερου τερουάρ της. Πρωτοπόροι, παθιασμένοι και απαιτητικοί, ο Alvaro Palacios και ο Ricardo Perez δημιουργούν κρασιά που αποτυπώνουν αυθεντικά την ποικιλία και τον πλούτο των τερουάρ της DO Bierzo. Αυτά τα εκλεκτά κρασιά αναγνωρίζονται ως από τα πιο εμβληματικά της ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Το Villa de Corullon από τους Descendientes de Jose Palacios προέρχεται από 200 μικρά αγροτεμάχια από αμπέλια ηλικίας 50 έως 90 ετών εντός του χωριού Corullon.

Καλύπτοντας 10,5 εκτάρια, αυτό το απότομο τερουάρ, που βρίσκεται μεταξύ 500 και 950 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, οφείλει τη μοναδικότητά του στην ετερογένεια των εδαφών του, τα οποία αποτελούνται από σχιστόλιθο, κουαρτζίτη, πυριτικό, άμμο, ψαμμίτη και άργιλο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του Bierzo.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα τρύγια υποβάλλονται σε αλκοολική ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες σε ξύλινες δεξαμενές, με τακτικά pigeage. Η εκχύλιση διαρκεί 30 ημέρες. Αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια και φουντρ.

Χαρμάνι

Το Villa de Corullon από τους Descendientes de Jose Palacios είναι 100% Mencía.