Descendientes de Jose Palacios : Villa de Corullon 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Villa de Corullón 2024 από το Descendientes de José Palacios

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Villa de Corullón 2024 πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία έως 12°C και περιέχει θειώδη. Η ιδανική περίοδος κατανάλωσης ξεκινά από το πέμπτο έτος μετά την εμφιάλωση, ενώ διαθέτει ισχυρό δυναμικό παλαίωσης. Συνιστούμε να το μεταγγίσετε σε καράφα τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να εκφραστεί πλήρως.

Villa de Corullón 2024, η αυθεντικότητα του Bierzo από το Descendientes de José Palacios

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 από τον Álvaro Palacios και τον ανιψιό του Ricardo Pérez Palacios, και το Descendientes de José Palacios καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς του Bierzo, στην Καστίλλη και Λεόν. Το κτήμα, που διευθύνεται μέχρι σήμερα από τους ίδιους δύο ιδιοκτήτες, στηρίζεται σε έναν αμπελώνα χωρισμένο σε περισσότερα από 200 μικρά τεμάχια με παλιά αμπέλια Mencía, τα οποία καλλιεργούνται βιοδυναμικά. Πρωτοπόρο αυτής της προσέγγισης στην Ισπανία, το κτήμα έχει διαδραματίσει καθοριστικό ρόλο στην ανάδειξη του δυναμικού ποιότητας του Bierzo και των σχιστολιθικών πλαγιών του, ακολουθώντας μια φιλοσοφία εμπνευσμένη από την ιεράρχηση των terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Villa de Corullón 2024 προέρχεται από το χωριό Corullón, στην καρδιά του Bierzo, από 200 μικρά οικογενειακά τεμάχια συνολικής έκτασης 7,93 εκταρίων. Τα εδάφη της Παλαιοζωικής εποχής είναι ετερογενή και εδράζονται σε σχιστόλιθο με ποικίλους προσανατολισμούς, με συνθέσεις που συνδυάζουν χαλαζίτη, πυρίτιο, μάρμαρο και ψαμμίτη, δημιουργώντας αμμώδεις, ιλυώδεις ή αργιλώδεις δομές. Τα αμπέλια, ηλικίας 60 έως 100 ετών, είναι διαμορφωμένα σε σχήμα κυπέλλου (gobelet) σε πολύ απότομες πλαγιές, σε υψόμετρο από 500 έως 950 μέτρα, και εκτίθενται σε ηπειρωτικό κλίμα με έντονη ατλαντική επίδραση (1.223,80 mm ετήσιου ύψους βροχόπτωσης). Η καλλιέργεια είναι πιστοποιημένη βιολογική και βιοδυναμική, χωρίς άρδευση και χωρίς αραίωμα των καρπών, ενώ το έδαφος οργώνεται με τη βοήθεια ημιόνων. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα στα 23 hl/εκτάριο και ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με αυστηρή επιλογή.

Η χρονιά

Το 2024 αξιολογήθηκε ως εξαιρετική χρονιά στο Bierzo. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 12 Σεπτεμβρίου έως τις 5 Οκτωβρίου 2024, με σεβασμό στον φυσικό ρυθμό ωρίμανσης κάθε τεμαχίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή αυτού του ισπανικού κρασιού, τα σταφύλια αποραγίστηκαν εν μέρει και θραύστηκαν, και ακολούθησε αλκοολική ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές, με τακτικό πάτημα του καπέλου και με ιθαγενείς ζύμες. Η εκχύλιση διήρκεσε 41 ημέρες και στη συνέχεια η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε αυθόρμητα σε ξύλινες δεξαμενές και δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η παλαίωση διήρκεσε 7 μήνες σε foudres, bocoyes και barriques. Το κρασί δεν υποβλήθηκε σε ξεκαθάρισμα, ψυχρή σταθεροποίηση ή διήθηση, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα της ουσίας του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι του Villa de Corullón 2024 αποτελείται κατά 93% από Mencía, με προσθήκη 5% λευκών ποικιλιών (Jerez) και 2% ερυθρών ποικιλιών (Alicante Bouschet και Estaladiña).