Domaine A.F. Gros : Moulin-à-Vent "En Mortperay" Domaine 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για τον Moulin-à-Vent «En Mortperay» 2024 από το Domaine A.F. Gros

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Με ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα, αυτός ο οίνος αποκαλύπτει βιολετί αποχρώσεις χαρακτηριστικές του terroir του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και βατόμουρο, αναμεμειγμένα με ανθικές νότες βιολέτας και μια διακριτική ορυκτή πινελιά. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτά πιο σύνθετα αρώματα μαύρου πιπεριού, αγριόχορτων, υπόγειου δάσους και δέρματος.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει ωραίο βάθος υποστηριζόμενο από μεταξένιες, καλά ενσωματωμένες τανίνες. Επιτυγχάνεται μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα της οξύτητας, τις γεύσεις ωριμασμένων κόκκινων φρούτων και μια ορυκτή γραμμή που εκτείνεται σε ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο ερυθρός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά πουλερικά, όπως στήθος πάπιας με φρούτα, πτερωτό κυνήγι, ή με ψητά ή σιγοβρασμένα πιάτα βοδινού κρέατος, όπως το μπεφ μπουργκινιόν. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα εκλεπτυσμένων αλλαντικών και πιάτα με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον Moulin-à-Vent «En Mortperay» 2024, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Συνιστάται η καραφίνωσή του για μία με δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε η αρωματική του πολυπλοκότητα να εκφραστεί πλήρως.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός μεγάλου οίνου Beaujolais

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1988 μετά την ένωση της Anne-Françoise Gros και του François Parent, το Domaine A.F. Gros βρίσκεται στο Pommard, στη Γαλλία. Αυτό το κτήμα περίπου δέκα εκταρίων εκτείνεται σε φημισμένες ονομασίες της Βουργουνδίας και, πιο πρόσφατα, στη Beaujolais. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τη δεύτερη γενιά, την Caroline και τον Mathias Parent. Αναγνωρισμένοι για την εμπειρία τους, συνεχίζουν την οικογενειακή παρακαταθήκη συνδυάζοντας τις παραδόσεις οινοποίησης με καινοτόμες προσεγγίσεις, αναδεικνύοντας παράλληλα την αυθεντική και βιώσιμη έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Αποκτημένο το 2017, το αγρόκτημα γνωστό ως «En Mortperay» εκτείνεται σε σχεδόν 3,8 εκτάρια εντός της ονομασίας Moulin-à-Vent. Με νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια καλλιεργούνται σε γρανιτικά εδάφη αποτελούμενα από ροζ άμμο και χαλίκι πλούσιο σε μαγγάνιο. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης καλλιέργειας, με πρασίνισμα (green harvesting) και εργασίες εδάφους που σέβονται το οικοσύστημα.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 σημαδεύτηκε από σύνθετες κλιματικές συνθήκες που οδήγησαν σε μείωση της απόδοσης κατά περίπου 50% σε σχέση με μια τυπική συγκομιδή. Παρά αυτές τις δυσκολίες που σχετίζονται με τον καιρό, η αυστηρότητα που εφαρμόστηκε σε όλη τη διάρκεια του κύκλου καλλιέργειας βοήθησε στη διατήρηση της υγείας και της ποιότητας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια μεταφέρονται με ψυγειοφόρα φορτηγά. Η διαδικασία οινοποίησης του Moulin-à-Vent «En Mortperay» 2024 περιλαμβάνει ζύμωση με ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, διάρκειας 8 έως 15 ημερών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, ο οίνος παλαιώνεται για οκτώ έως εννέα μήνες, μισός σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια (foudres) και μισός σε δρύινα βαρέλια που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για αρκετούς οίνους. Το τελικό κουπάζ αναπαύεται στη συνέχεια για έναν μήνα σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν την εμφιάλωση, σφραγισμένο με φυσικό φελλό και κάψουλα από μελισσοκέρι.

Ποικιλία σταφυλιού

Gamay (100%)