Domaine Albert Grivault : Meursault 1er cru "Perrières" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Meursault 1er cru «Perrières» 2024 του Domaine Albert Grivault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί έχει απόχρωση από ανοιχτό κίτρινο έως απαλό χρυσαφί, με εξαιρετική διαύγεια και όμορφη λάμψη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την ακρίβειά του. Αναδίδει αρώματα κίτρινων και λευκών φρούτων, όπως βερίκοκο, ροδάκινο και μήλο, αρμονικά δεμένα με νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Το σύνολο εμπλουτίζεται με λαχταριστές πινελιές φρέσκου βουτύρου, μπριός και φουντουκιού, ενώ όλα στηρίζονται σε μια ορυκτή ραχοκοκαλιά που θυμίζει κιμωλία και πυριτόλιθο.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και την ένταση. Η γοητευτική πρώτη αίσθηση δίνει τη θέση της σε ένα κρεμώδες, πυκνό μέσο, χαρακτηριστικό του terroir του. Αυτή η γενναιοδωρία εξισορροπείται τέλεια από μια ορυκτή δομή με ζωηρή οξύτητα, που οδηγεί το κρασί σε μια αλατώδη επίγευση εξαιρετικής διάρκειας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή ψάρια με σφιχτή σάρκα, όπως το καλκάνι, η πεσκανδρίτσα ή το λαβράκι αγκιστριού, καθώς και με εκλεπτυσμένα θαλασσινά, όπως τα χτένια. Αναδεικνύει επίσης τα λευκά κρέατα, ιδίως τα ψητά πουλερικά, τους γλυκαδένες μοσχαριού ή τα κρεμώδη πιάτα με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Meursault 1er cru «Perrières» 2024, σερβίρετέ το ιδανικά σε θερμοκρασία 11–13 °C. Όσο είναι νεαρό, συνιστάται μετάγγιση σε καράφα τουλάχιστον μία ώρα πριν, ώστε να αποκαλύψει όλη την αρωματική του γκάμα. Φτιαγμένο για παλαίωση, το κρασί αυτό θα σας χαρίσει απόλαυση έως περίπου το 2044.

Η καθαρή έκφραση ενός μεγάλου terroir της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1879, το Domaine Albert Grivault αποτελεί ιστορικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έδρα την καρδιά του χωριού, το κτήμα αυτό, έκτασης περίπου έξι εκταρίων, ανήκει σήμερα στις οικογένειες Bardet και Chevignard, απογόνους του ιδρυτή. Τη διεύθυνση έχει η Claire Bardet, με την υποστήριξη του Henri Marc στο τεχνικό κομμάτι και του Michel Bardet. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αδιάλειπτη οικογενειακή διαχείρισή του και την άρτια γνώση σπουδαίων terroir, από τα οποία γεννιούνται λευκά κρασιά μεγάλης καθαρότητας, φτιαγμένα για πολύ μακρά παλαίωση.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται αυτό το cru βρίσκονται στο νότιο τμήμα της ονομασίας Meursault, σε πλαγιές με καλή αποστράγγιση και νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων. Το terroir αποτελείται από πολύ πετρώδη αργιλώδη, ιλυώδη και αμμώδη εδάφη, που εδράζονται σε υπόστρωμα καθαρού ασβεστόλιθου και ιουρασικής μάργας του Βαθώνιου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πρακτικές αειφορίας, ενώ ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, ώστε να εξασφαλίζεται αυστηρή επιλογή των τσαμπιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση ξεκινά με απευθείας πίεση ολόκληρων τσαμπιών, ώστε να εξαχθεί χυμός μεγάλης λεπτότητας. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, με μέτριο ποσοστό καινούργιας δρυός, περίπου 20 έως 25%, ώστε να μην επισκιάζεται η ταυτότητα του terroir. Το κρασί ωριμάζει πάνω στις οινολάσπες του για περίπου 18 μήνες, με ελάχιστο bâtonnage, ώστε να διατηρήσει την ένταση και την ορυκτή του ενέργεια.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).