Domaine Albert Grivault : Meursault 1er cru "Perrières" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Meursault 1er Cru "Perrières" 2020 του Domaine Albert Grivault

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο είναι πολύπλοκο και εξελισσόμενο. Αποκαλύπτει νότες εσπεριδοειδών, τραγανού αχλαδιού και πράσινου μήλου, συνοδευόμενες από ντελικάτες ανθικές αποχρώσεις. Πινελιές κιμωλίας, καβουρδισμένου ξύλου και ποπ κορν ολοκληρώνουν αυτή την εκλεπτυσμένη οσφρητική παλέτα, ενώ αρώματα κυδωνιού προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση.

Στόμα

Το στόμα παρουσιάζει μέτριο προς γενναιόδωρο όγκο, με αξιοσημείωτη ευκρίνεια και όμορφη ορυκτή ένταση. Η ισορροπία είναι τέλεια ανάμεσα στη ζωντανή φρεσκάδα και την ωριμότητα του φρούτου, υποστηριζόμενη από κλασική οξύτητα. Νότες μανταρινιού και μπαχαρικών αποκαλύπτονται στην αρωματική επιστροφή. Η επίγευση προσφέρει βάθος και διάρκεια, με μια καλοσχηματισμένη δομή που μαρτυρά τις δυνατότητες αυτού του κρασιού.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το Meursault 1er Cru "Perrières" 2020 ταιριάζει αρμονικά με λευκά κρέατα με σάλτσα, θαλασσινά και οστρακοειδή μαγειρεμένα με κρέμα. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ένα ριζότο με λευκή τρούφα, μια blanquette μοσχαριού ή γλυκάδια. Για συνδυασμό με τυρί, επιλέξτε ένα Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Meursault 1er Cru "Perrières" 2020 μπορεί να εκτιμηθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά για περίπου 5 έως 10 χρόνια. Οι καλύτερες εσοδείες αυτού του climat μπορούν να φτάσουν στο αποκορύφωμά τους πέρα από τα 20 χρόνια.

Ένα εξαιρετικό Meursault 1er Cru από το Domaine Albert Grivault στη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1875, το Domaine Albert Grivault διακρίθηκε ήδη από το 1897 με χρυσό μετάλλιο στο Concours Agricole de Paris. Τοποθετημένο στο Meursault στην Côte de Beaune, αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε περίπου 6 εκτάρια, με πάνω από 5 εκτάρια αφιερωμένα στα λευκά κρασιά. Από το 2004, η Claire Bardet διευθύνει το κτήμα, με τη βοήθεια του Henri Marc στην οινοποίηση. Το κτήμα διακρίνεται από την ιδιοκτησία του Clos des Perrières, ενός monopole ενός εκταρίου που θεωρείται το βέλτιστο τμήμα του καλύτερου Premier Cru του Meursault, και κατέχει επίσης 2,54 εκτάρια του climat Perrières, καθιστώντας το τον κύριο ιδιοκτήτη αυτής της διάσημης ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Το climat Perrières επωφελείται από νότια/νοτιοανατολική έκθεση σε υψόμετρο 260 μέτρων, σε γεωλογική θέση παρόμοια με αυτή των Montrachets. Το terroir αποτελείται από άργιλο (46%), ιλύ (30%) και άμμο (24%), με το μισό να είναι έξαρση του Βαθώνιου Ιουρασικού και το μισό κολλούβια. Αυτή η εξαιρετική γεωλογική κατάσταση προσδίδει μοναδικά χαρακτηριστικά στα κρασιά του Meursault Perrières. Το κτήμα ασκεί βιώσιμη αμπελουργία, με σεβασμό στο περιβάλλον και το terroir.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 χαρακτηρίζεται από έναν ισορροπημένο τρύγο, που ολοκληρώθηκε σε οκτώ ημέρες για τα λευκά κρασιά. Σύμφωνα με το κτήμα, τα κρασιά παρουσιάζουν αξιοσημείωτη ισορροπία και ανθική έκφραση. Το 2020 εμφανίζει οξύτητα παρόμοια με την εσοδεία του 2017 και δύναμη που θυμίζει αυτή του 2019, προσφέροντας έτσι όμορφη ωριμότητα φρούτου υποστηριζόμενη από κλασική οξύτητα συνεπή με τις προσδοκίες μιας σπουδαίας εσοδείας της Βουργουνδίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Meursault 1er Cru "Perrières" 2020 οινοποιείται σύμφωνα με παραδοσιακές μεθόδους που δίνουν προτεραιότητα στην έκφραση του terroir. Τα σταφύλια πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά, στη συνέχεια η ζύμωση πραγματοποιείται κυρίως σε μεταχειρισμένα βαρέλια, χωρίς θείο μέχρι μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κτήμα διακρίνεται από μια λεπτή επιλογή δρύινων βαρελιών, προτιμώντας πιο παλιά βαρέλια αντί για νέα δρυ, αξιοποιώντας έτσι τον αργό και ήπιο αερισμό. Δεν εφαρμόζεται ανάδευση των οινολασπών, επιτρέποντας τη διατήρηση της καθαρότητας και της φινέτσας του κρασιού.

Ποικιλία

Chardonnay (100%)