Domaine Albert Mann : Riesling Grand Cru "Furstentum" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Grand Cru "Furstentum" 2021 του Domaine Albert Mann

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη παρουσιάζει ένα λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες λευκόσαρκου ροδάκινου και αχλαδιού Nashi. Τα αρώματα γκρέιπφρουτ προσδίδουν μια λεμονάτη φρεσκάδα, ενώ οι ορυκτές αποχρώσεις βρεγμένης κιμωλίας και κρύου καπνού παραπέμπουν στον αλμυρό χαρακτήρα του terroir. Βοτανικές πινελιές από μελισσόχορτο, κόλιανδρο, μέντα και θυμάρι ολοκληρώνουν αυτό το μπουκέτο, συνοδευόμενες από διακριτικές φυτικές νότες αρακά και μάραθου.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Riesling ξεχωρίζει για τη ζωντανή του οξύτητα και τη γραμμική του δομή. Ένα κύμα ώριμων κίτρινων φρούτων εκφράζεται στην επίθεση, ακολουθούμενο από μια κοφτερή οξύτητα που καθορίζει την αρχιτεκτονική του κρασιού. Το μέσο του ουρανίσκου αποκαλύπτει αξιοσημείωτη φρουτώδη ακρίβεια, που υποστηρίζεται από ένα ορυκτό πλαίσιο και όχι από την επίδραση του ξύλου. Η επίγευση εντυπωσιάζει με τη διάρκειά της, με ορυκτές και φυτικές αποχρώσεις να παραμένουν για αρκετά λεπτά στον ουρανίσκο.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling είναι ιδανικό με τηγανητή πέρκα και λάχανο μπρεζέ σε Riesling. Συνδυάζεται επίσης άψογα με ταρτάρ αρκτικής πέστροφας με ραπανάκια και γαλάκτωμα βοτάνων, ή με σαλσιφί στον ατμό με φρούτα του πάθους. Ευρύτερα, αυτό το κρασί ταιριάζει με πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα, φίνα ψάρια και παρασκευές θαλασσινών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Riesling Grand Cru "Furstentum" 2021 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα Riesling Αλσατίας που συνδυάζει ορυκτότητα και αρωματική πολυπλοκότητα από το Grand Cru Furstentum

Το κτήμα

Το Domaine Albert Mann είναι το αποτέλεσμα της ένωσης δύο οικογενειών οινοποιών της Αλσατίας, των οποίων οι ρίζες ανάγονται στον 17ο αιώνα. Η οικογένεια Barthelmé καλλιεργεί αμπέλια από το 1654, ενώ η οικογένεια Mann ασκεί αυτό το επάγγελμα από τις αρχές του 17ου αιώνα. Το 1984, ο Maurice Barthelmé ανέλαβε τη διεύθυνση του κτήματος αφού παντρεύτηκε την εγγονή του Albert Mann. Σήμερα, ο Maurice και ο αδελφός του Jacky διαχειρίζονται το οικογενειακό κτήμα, το οποίο καλύπτει περίπου 25 εκτάρια κατανεμημένα σε εκατό αγροτεμάχια στο Wettolsheim, στο Haut-Rhin. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική αμπελουργία στην Αλσατία από το 1997, το κτήμα έλαβε την πιστοποίηση Ecocert το 2000 και Biodyvin το 2010. Διεθνώς αναγνωρισμένο, το Domaine Albert Mann ανακηρύχθηκε "Οινοποιοί της Χρονιάς" από το Revue du Vin de France το 2012.

Ο αμπελώνας

Το Riesling Grand Cru "Furstentum" 2021 προέρχεται από το Grand Cru Furstentum, που βρίσκεται στην κοιλάδα του Kaysersberg στην Αλσατία. Αυτός ο αμπελώνας, που αναφέρεται ήδη από το 1330 στα αρχεία του Μοναστηριού της Βασιλείας, απέκτησε την ταξινόμηση Grand Cru το 1992. Το Domaine Albert Mann κατέχει 1,7 εκτάρια από τα 30 εκτάρια αυτής της ονομασίας. Τα αμπέλια επωφελούνται από βέλτιστη νότια και νοτιοανατολική έκθεση. Τα καφέ ασβεστολιθικά εδάφη που αποτελούνται από μάργες, ασβεστόλιθο και ψαμμίτη από το Κάτω Δογγέριο, ηλικίας περίπου 180 εκατομμυρίων ετών, προσδίδουν στα κρασιά μια χαρακτηριστική κιμωλιώδη ορυκτότητα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ενεργό ασβεστόλιθο, που φτάνει περίπου το 45%, συμβάλλει στην οξύτητα και την ορυκτή ένταση που είναι τυπικές για τα Riesling από αυτό το terroir.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 στην Αλσατία ξεχωρίζει ως μια εξαιρετική χρονιά. Η καλλιεργητική περίοδος εξελίχθηκε υπό ένα γενικά ξηρό κλίμα, με καθοριστικές βροχοπτώσεις τον Ιούνιο που βοήθησαν στην αποφυγή του υδατικού στρες διατηρώντας παράλληλα όμορφη συγκέντρωση φρούτου. Αυτός ο συνδυασμός ξηρών συνθηκών και στρατηγικής παροχής νερού ευνόησε τη συσσώρευση σακχάρων διατηρώντας ταυτόχρονα τη ζωντανή οξύτητα που χαρακτηρίζει τα σπουδαία Riesling της Αλσατίας. Οι επαγγελματίες συγκρίνουν αυτή την εσοδεία με το θρυλικό 1996 για την αξιοσημείωτη ισορροπία της μεταξύ ωριμότητας και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Grand Cru "Furstentum" 2021 παράγεται με προσέγγιση οινοποίησης ανά τεμάχιο με γηγενείς ζύμες. Το κτήμα εφαρμόζει ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι, περιορίζοντας τις προσθήκες θειωδών και αποφεύγοντας την επιθετική διαύγαση ή το φιλτράρισμα. Αυτή η φιλοσοφία επιτρέπει στα χαρακτηριστικά του σταφυλιού και του terroir να εκφραστούν πλήρως. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά με ιδιαίτερη προσοχή στην ημερομηνία συγκομιδής, ειδικά προσαρμοσμένη σε κάθε τεμάχιο για να συλληφθεί η βέλτιστη στιγμή της φυσιολογικής ωριμότητας.

Ποικιλία

100% Riesling