Domaine André Brunel : Les Cailloux 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Les Cailloux 2022 Domaine André Brunel

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Γενναιόδωρη και σύνθετη, η μύτη αναδίδει αρώματα ωριμασμένων, σχεδόν ζελεδοποιημένων κόκκινων και μαύρων φρούτων, που θυμίζουν φραγκοστάφυλο και άγρια μούρα. Στη συνέχεια ανοίγει σε διακριτικές νότες μακί, που θυμίζουν θυμάρι, λεβάντα και δεντρολίβανο, συμπληρωμένες από πινελιές ψητού κρέατος και λευκού πιπεριού.

Στόμα
Πλούσιο σε σώμα και βελούδινο, το στόμα είναι σαγηνευτικό με τις απαλές, τέλεια ενσωματωμένες τανίνες του. Αποκαλύπτει μια κομψή υφή που συνδυάζει γεύσεις φρέσκων φρούτων, λεπτές νότες φλούδας πορτοκαλιού, μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων, εκτεινόμενη σε ένα εντυπωσιακά μεγάλο τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό και κρασί

Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια κρέατα, όπως ταρτάρ βοδινού, ένα εξαιρετικό ψητό κομμάτι ή βοδινό μπουργκινιόν. Επίσης αναδεικνύει πιάτα κυνηγιού όπως αγριογούρουνο, πάπια με μανιτάρια ή ψητό αρνίσιο μπούτι με βότανα. Όσον αφορά το τυρί, ταιριάζει άψογα με κατσικίσιο ή πρόβειο τυρί, ή με απαλά τυριά με ανθισμένη κρούστα όπως το Saint-Félicien. Τέλος, θα ξεχωρίσει με γευστικά χορτοφαγικά πιάτα, όπως μουσακά ή ψητά καλοκαιρινά λαχανικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Ενώ μπορεί να απολαυθεί νεαρό για τη ζωντανή του φρουτώδη γεύση, το Les Cailloux 2022 θα αποκαλύψει το πλήρες δυναμικό του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να διατηρηθεί μέχρι περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου κρασιού Châteauneuf-du-Pape

Το κτήμα

Βρίσκεται στην Κοιλάδα του Ροδανού, το Domaine André Brunel έχει τις οινοποιητικές του ρίζες που ανάγονται στον 18ο αιώνα, αλλά ήταν το 1954 που το κτήμα πραγματικά απέκτησε εμπορική δυναμική με πρωτοβουλία του Lucien Brunel. Πρωτοπόρο στις βιώσιμες πρακτικές και πιστοποιημένο με Haute Valeur Environnementale, αυτό το κτήμα ξεχωρίζει για τον βαθύ σεβασμό του προς το terroir. Σήμερα, ο Fabrice Brunel, εκπρόσωπος της όγδοης γενιάς, βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος. Συνεχίζει την οικογενειακή κληρονομιά συνδυάζοντας παραδοσιακές τεχνικές με τεχνολογικές καινοτομίες για την παραγωγή κρασιών μεγάλης ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί εκτείνεται στην περίφημη ονομασία προέλευσης Châteauneuf-du-Pape. Τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία έχουν μέσο όρο ηλικίας εξήντα χρόνια, ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό αγροτεμαχίων με σύνθετα εδάφη. Αυτά αποτελούνται κυρίως από στρογγυλεμένα βότσαλα στην επιφάνεια, που ευνοούν την εξαιρετική αποστράγγιση, σε συνδυασμό με άμμο και άργιλο σε μεγαλύτερο βάθος. Το κτήμα προτιμά τη φυσική χλωροκάλυψη και γεωργικές πρακτικές που σέβονται τη βιοποικιλότητα, ώστε να διαφυλάσσεται η ζωτικότητα του εδάφους.

Η σοδειά

Το 2022 ξεκίνησε με μια ψυχρή, ξηρή περίοδο, ακολουθούμενη από μια ασυνήθιστα ζεστή και υγρή περίοδο που διατάραξε σημαντικά τον κύκλο ανάπτυξης. Αυτές οι ασυνήθιστες καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε ιδιαίτερα πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών στα αμπέλια, απαιτώντας συνεχή προσοχή σε όλα τα αγροτεμάχια.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για την κουβέ Les Cailloux 2022, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι. Μετά την πλήρη αποβοστρύχωση, οι ρόγες ζυμώνονται σε τσιμεντένιες δεξαμενές για δύο με τρεις εβδομάδες, με τακτικές ανακυκλοφορίες (pumping-over) και délestage για μια απαλή εκχύλιση χρώματος και τανινών. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει αποκλειστικά σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για δεκαοκτώ μήνες, χωρίς καμία επαφή με δρυς, ώστε να διαφυλάσσεται η καθαρότητα του φρούτου και η αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

70% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah.