Domaine Belargus : Ultra 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Domaine Belargus Ultra 2022

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι βαθύ και γενναιόδωρο, αναδίδοντας πλούσια αρώματα ζαχαρωμένων πυρηνόκαρπων. Ανοίγει με πλούσιες νότες βερίκοκου και τάρτας βερίκοκου, εμπλουτισμένες με απαλές πινελιές μελιού.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια σιροπιαστή υφή και αξιοσημείωτη πυκνότητα, στηριζόμενη από μια όμορφη γλυκύτητα. Αυτός ο πλούτος ισορροπεί τέλεια από τη φυσική οξύτητα της ποικιλίας και μια λεπτή, ευγενική πικρίλα στο τέλος, προσδίδοντας ένταση, πολυπλοκότητα και αξιοσημείωτη επιμονή σε αυτό το κρασί διαλογισμού.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτό το εξαιρετικό γλυκό κρασί συνοδεύει υπέροχα το ημιμαγειρεμένο φουά γκρα σερβιρισμένο με chutneys, καθώς και τυριά με μπλε φλέβες όπως το Roquefort. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πικάντικα-γλυκά πιάτα πουλερικών ή ελαφρώς γλυκά επιδόρπια φρούτων, όπως μια τάρτα βερίκοκου.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για βέλτιστη απόλαυση, αυτός ο Quarts-de-Chaume Grand Cru του 2022 σερβίρεται καλύτερα δροσερός, αλλά όχι παγωμένος. Σχεδιασμένο για να αντέχει στο πέρασμα του χρόνου, αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.

Άλλα Χαρακτηριστικά
Αυτό το γλυκό κρασί είναι πιστοποιημένο βιολογικό από τη σοδειά του 2022. Διατίθεται ιδίως σε φορμά μισού μπουκαλιού, ιδανικό για την εκτίμηση της αξιοσημείωτης συμπύκνωσής του.

Η Έκφραση ενός Θρυλικού Terroir της Loire από το Domaine Belargus

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 2018 από τον Ivan Massonnat, τον σημερινό ιδιοκτήτη, το Domaine Belargus γρήγορα καθιερώθηκε ως σημείο αναφοράς στην κοιλάδα της Loire. Βρίσκεται στην καρδιά του Anjou noir, το κτήμα εκτείνεται σε 24 εκτάρια αμπελώνων αφιερωμένων αποκλειστικά στο Chenin Blanc. Υπό την επιχειρησιακή διεύθυνση του Adrien Moreau, το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του κατά αγροτεμάχιο εμπνευσμένη από τα κλίματα (climats) της Βουργουνδίας και τη φιλοσοφία του σεβασμού προς τον ζωντανό κόσμο. Πιστοποιημένο βιολογικό, το έμβλημά του είναι η μπλε πεταλούδα Bel-Argus, που συμβολίζει τη βαθιά του δέσμευση για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και των τοπίων της κοιλάδας της Loire.

Ο Αμπελώνας
Αυτή η κουβέ προέρχεται από το ιστορικό και θρυλικό αγροτεμάχιο γνωστό ως "Les Quarts", που βρίσκεται στην κοινότητα του Rochefort-sur-Loire. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε ένα σύνθετο terroir αποτελούμενο από σχιστόλιθο και αμμόλιθο-κροκαλοπαγή. Αυτός ο αμπελώνας της Loire καλλιεργείται σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές, μέσα σε ένα προστατευμένο οικοσύστημα που ευνοεί την πλούσια βιοποικιλότητα, συμπεριλαμβανομένης της βόσκησης προβάτων κατά τους χειμερινούς μήνες.

Η Σοδειά
Το 2022 έφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες σε αυτήν την περιοχή της Γαλλίας. Ένα μακρύ, ήπιο φθινόπωρο επέτρεψε να επιτευχθεί πολύ υψηλό επίπεδο ωρίμανσης. Η ευγενής σήψη αναπτύχθηκε βέλτιστα σε υγιείς ρόγες, συμπυκνώνοντας ιδανικά τα σάκχαρα και τα οξέα χωρίς να επηρεάζει την ποιότητα του καρπού.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Σχολαστικός χειρωνακτικός τρύγος που πραγματοποιείται μέσω διαδοχικών περασμάτων διαλογής για την επιλογή ρογών με τέλεια βοτρύτιδα. Στο κελάρι, η φιλοσοφία ευνοεί την έκφραση του τόπου. Η ζύμωση πραγματοποιείται αργά με αυτόχθονες ζύμες σε βαρέλια 400 λίτρων. Το κρασί στη συνέχεια υφίσταται παρατεταμένη παλαίωση 24 μηνών επί ολικής οινολάσπης (lies), χωρίς καμία μεταγγίση ή bâtonnage, προκειμένου να διατηρηθεί η πλήρης καθαρότητα και πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Chenin Blanc