Domaine Belargus : Quarts 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine Belargus Quarts 2021

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια χρυσοκίτρινη απόχρωση με λαμπερές ανταύγειες, απόδειξη της εξαιρετικής ωριμότητας του καρπού.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα κίτρινων φρούτων και μελιού, που συνοδεύονται από νότες λεμονιού και λουλουδιών. Η ορυκτή διάσταση αποκαλύπτεται σταδιακά, με αποχρώσεις ζαχαρωμένων φρούτων, βανίλιας και βερίκοκου. Πινελιές κυδωνιού και λεμονιού yuzu ολοκληρώνουν αυτό το μπουκέτο ελαφρώς τονισμένης έντασης.

Στόμα

Στο στόμα είναι πλούσιο και πληθωρικό, με μια αιχμηρή επίθεση που εξελίσσεται προς μια όμορφη στρογγυλάδα. Η αλατώδης και ορυκτή δομή προσδίδει ένταση και φρεσκάδα, ενώ μια φίνα, απόλυτα ελεγχόμενη ευγενής πικράδα υπογραμμίζει την έκφραση του σχιστολιθικού terroir. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, επιβεβαιώνοντας την πολυπλοκότητα αυτού του ξηρού λευκού κρασιού.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το κρασί συνοδεύει ιδανικά φίνα ψάρια και οστρακοειδή, ιδιαίτερα καραβίδες με σάλτσα beurre blanc. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Beaufort. Τα λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα και τα πιάτα με βάση το ρύζι και τα πράσινα λαχανικά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται το σερβίρισμα του Quarts 2021 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C, σε μεγάλα ποτήρια που επιτρέπουν καλό αερισμό. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2044, με την κορύφωση να αναμένεται περίπου μεταξύ 2038 και 2040.

Ένα εξαιρετικό ξηρό Chenin Blanc από το Quarts-de-Chaume Grand Cru στον Λίγηρα

Το κτήμα

Το Domaine Belargus δημιουργήθηκε το 2018 από τον Ivan Massonnat, έναν πρώην επενδυτή που έγινε οινοποιός. Το κτήμα βρίσκεται στο Anjou Noir, στον Λίγηρα, και εκτείνεται σε 24 εκτάρια που κατανέμονται σε τρεις σημαντικές τοποθεσίες: το Coteau des Treilles, τα αμπελοτόπια Quarts-de-Chaume και τους αμπελώνες Savennières. Αφιερωμένο αποκλειστικά στο Chenin Blanc, το Belargus εφαρμόζει πιστοποιημένη βιοδυναμική αμπελουργία από το 2022, με μια ομάδα δεκαπέντε ατόμων για μια προσέγγιση ακριβείας εμπνευσμένη από τις μεθόδους της Βουργουνδίας. Ο Ivan Massonnat διευθύνει σήμερα αυτή την εξαιρετική ιδιοκτησία.

Ο αμπελώνας

Το Quarts 2021 προέρχεται από το lieu-dit Les Quarts, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Quarts-de-Chaume Grand Cru, στο Anjou. Το Domaine Belargus ελέγχει σχεδόν 10 εκτάρια εκεί σε ένα ενιαίο τμήμα, αντιπροσωπεύοντας σχεδόν το ήμισυ αυτού του ιστορικού αμπελοτοπίου. Τα αμπέλια επωφελούνται από τέλεια νότια έκθεση σε εδάφη ταλκώδους σχιστόλιθου που καλύπτονται από άργιλο και λευκά βότσαλα χαλαζία. Αυτή η προνομιακή τοποθεσία, κοντά στον Layon, προσφέρει ένα ιδανικό μικροκλίμα με γενναιόδωρη ηλιοφάνεια και συνεχή φυσικό αερισμό. Το υψόμετρο και η φύση των εδαφών ευνοούν την αποτελεσματική αποστράγγιση και την αξιοσημείωτη ορυκτή έκφραση.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 στον Λίγηρα σημαδεύτηκε από έναν βαρύ χειμώνα με επεισόδια παγετού που επηρέασαν τον γαλλικό αμπελώνα. Μια ηπιότερη άνοιξη επέτρεψε την άνθιση στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από ιδιαίτερα βροχερούς μήνες τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Παρατηρήθηκε μετεωρολογική αστάθεια μεταξύ των μέσων Ιουλίου και των μέσων Αυγούστου. Παρά τις αντίξοες αυτές συνθήκες, η εσοδεία του 2021 πέτυχε τη βέλτιστη ωριμότητα, δίνοντας γένεση σε ξηρά κρασιά μεγάλης ακρίβειας, με έντονο αλατώδη και ορυκτό χαρακτήρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρυγητός για το Quarts 2021 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά στη βέλτιστη ωριμότητα. Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε ξύλινα βαρέλια με γηγενείς ζύμες, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας ή τεχνολογικές παρεμβάσεις. Η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει από μερικές εβδομάδες έως περισσότερο από ένα έτος ανάλογα με τα αμπελοτόπια. Η παλαίωση διαρκεί από ένα έως τρία έτη, με τουλάχιστον δεκατρείς μήνες στις ολικές οινολάσπες, χωρίς ανάδευση ή μετάγγιση. Το κτήμα χρησιμοποιεί μια ποικιλία δοχείων που κυμαίνονται από βαρέλια 228 λίτρων έως ωοειδή βαρέλια, δημιουργώντας έτσι πολυπλοκότητα μέσω της αλληλεπίδρασης διαφορετικών όγκων ξύλου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chenin Blanc