Domaine Belargus : Quarts 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine Belargus Quarts 2020

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια ωχρή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη είναι αγνή και ντελικάτη, εκφράζοντας αρώματα περγαμόντου, ακακίας και λεμονιού Σικελίας που συνοδεύονται από καβουρδισμένο αμύγδαλο. Το έντονο μπουκέτο αποκαλύπτει επίσης νότες πυρηνόκαρπων φρούτων και λευκών ανθέων που τονίζονται από ορυκτές αποχρώσεις που προσδίδουν οι σχιστόλιθοι. Με τον αερισμό, πινελιές μάραθου, λευκού πιπεριού, ελαίου λεμονιού και θρυμματισμένης πέτρας εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η επίθεση είναι γεμάτη ενέργεια, υποστηριζόμενη από διεγερτικές και φίνα αλατώδεις ανθικές γεύσεις. Το φρούτο εκφράζεται με ελαφριά ωριμότητα μέσα από γεύσεις πλακέ ροδάκινου, βερίκοκου και ξύσματος πορτοκαλιού, εναρμονισμένες με νότες λευκών ανθέων και αρωματικών βοτάνων. Η αποφασιστικά μεταξένια υφή οδηγεί σε έναν πυκνό ουρανίσκο, δομημένο από φίνα οξύτητα και ντελικάτες τανίνες. Η μακρά και αρωματική επίγευση διακρίνεται από μια ελαφριά πικράδα που προσδίδουν οι προκάμβριοι σχιστόλιθοι, χαρίζοντας πολυπλοκότητα και αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί ταιριάζει άψογα με ψητά ψάρια, θαλασσινά, εκλεπτυσμένα χορτοφαγικά πιάτα ή παλαιωμένα κατσικίσια τυριά. Συνοδεύει επίσης πουλερικά με τρούφα, πιάτα με σάλτσες βουτύρου, σιγομαγειρεμένα λευκά κρέατα, τηγανητά καθώς και μπλε τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Quarts 2020 μπορεί να καταναλωθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται περίπου μέχρι το 2040, ή ακόμα και το 2042.

Ένα ξηρό Chenin Blanc από το Anjou που συνδυάζει δύναμη και φινέτσα σε προκάμβριους σχιστόλιθους

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2018 από τον Ivan Massonnat, το Domaine Belargus εκτείνεται σήμερα σε είκοσι τέσσερα εκτάρια στην περιοχή του Λίγηρα. Αυτό το κτήμα γεννήθηκε από την εξαγορά του Domaine Pithon-Paillé, που ολοκληρώθηκε με την αγορά αμπελοτεμαχίων στο Quarts-de-Chaume Grand Cru και στο Savennières. Υπό τη διεύθυνση του Ivan Massonnat, με τη βοήθεια του Υπεύθυνου Κελαριού Adrien Moreau και του Υπεύθυνου Αμπελώνα Amaury Chartier, το κτήμα εφαρμόζει βιοδυναμική καλλιέργεια σε όλα τα αμπέλια του. Το Belargus καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς στο Anjou Noir, αποκαθιστώντας το ιστορικό κύρος αυτών των αρχαίων terroir μέσω μιας προσέγγισης βασισμένης στο αμπελοτεμάχιο, εμπνευσμένης από τη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Το Quarts 2020 προέρχεται από το lieu-dit Les Quarts εντός της ονομασίας προέλευσης Quarts-de-Chaume στο Anjou. Αυτό το ιστορικό αμπελοτεμάχιο, που έδωσε το όνομά του στην ονομασία, επωφελείται από νότια έκθεση σε προκάμβριους σχιστόλιθους. Αυτά τα εδάφη προσδίδουν φινέτσα και διάρκεια στα κρασιά. Το κτήμα ελέγχει 3,08 εκτάρια σε αυτό το εξαιρετικό terroir που βρίσκεται στο Anjou Noir, μια περιοχή που χαρακτηρίζεται από ένα πολύπλοκο γεωλογικό μωσαϊκό. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με βιοδυναμική γεωργία με αποδόσεις εθελοντικά περιορισμένες σε περίπου τριάντα πέντε εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτη ισορροπία. Ο ήπιος και βροχερός χειμώνας αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού. Η άνοιξη είδε μερικά επεισόδια παγετού, τα οποία αντιμετωπίστηκαν χάρη στα μέτρα προστασίας. Το ξηρό και ηλιόλουστο καλοκαίρι δεν προκάλεσε υδατικό στρες χάρη στα συσσωρευμένα αποθέματα, με τα αμπέλια να διατηρούν λαμπερό πράσινο φύλλωμα. Οι λεπτές και τακτικές βροχές που έφτασαν στα μέσα Αυγούστου επέτρεψαν στα σταφύλια να συνεχίσουν την ωρίμανση για δύο επιπλέον εβδομάδες. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε κάτω από λαμπερό ήλιο, ξεκινώντας στις 31 Αυγούστου με μια παύση μίας εβδομάδας για την αναμονή της βέλτιστης ωριμότητας. Τα σταφύλια έφτασαν σε τέλεια ισορροπία με μέτρια επίπεδα αλκοόλ, μεταξύ 12,5% και 13,5%, χαμηλότερα από τον μέσο όρο των τελευταίων ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Quarts 2020 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά σε πολλά διαδοχικά περάσματα για την επιλογή σταφυλιών στη βέλτιστη ωριμότητα, αντικατοπτρίζοντας τη φυσική ανομοιογένεια του Chenin Blanc. Μετά την πίεση, το κρασί παλαίωσε για είκοσι έξι μήνες σε demi-muids 600 λίτρων πάνω στις πλήρεις οινολάσπες. Αυτή η μέθοδος παρατεταμένης παλαίωσης σε μεγάλα δοχεία διατηρεί την αγνότητα του φρούτου ενώ προσθέτει πολυπλοκότητα και δομή στο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Chenin Blanc