Domaine Belargus : Quarts 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Quarts 2019 Domaine Belargus

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια αχυρένια κίτρινη απόχρωση με λεμονί ανταύγειες, λαμπερό και κρυσταλλικό.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική ένταση με νότες πυρηνόκαρπων (μιραμπέλ, βερίκοκο), εσπεριδοειδών (λεμόνι, γκρέιπφρουτ) και ζαχαρωμένων φρούτων. Ορυκτές αποχρώσεις κρυσταλλικού πετρώματος και γραφίτη προσδίδουν μια αριστοκρατική και εκλεπτυσμένη διάσταση. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά ανθικές πινελιές και νότες γλυκών μπαχαρικών.

Γεύση

Η γεύση είναι κρυσταλλική και φρέσκια, με πλήρη και πυκνή δομή. Γεύσεις βερίκοκου και φρούτων του οπωρώνα συνυφαίνονται με νότες πικρών εσπεριδοειδών και γραφίτη. Μια ζωντανή οξύτητα δομεί το σύνολο, ενώ λεπτές ιωδιούχες νότες προσδίδουν πολυπλοκότητα. Το μακρύ, έντονο τελείωμα παραμένει σε ορυκτές εντυπώσεις και πικρά εσπεριδοειδή, προσφέροντας αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται ιδανικά με ψητά λευκά κρέατα, μαγειρευτά πιάτα ή τηγανητά ψάρια. Ταιριάζει επίσης τέλεια με μαλακά τυριά με πλυμένη φλούδα σε ωρίμανση. Ψητή καραβίδα με ελαιόλαδο και βασιλικό αποτελεί έναν ιδιαίτερα αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Quarts 2019 σερβίρεται καλύτερα στους 13°C περίπου. Ο αερισμός για μία ώρα μέσα στη φιάλη ή τριάντα λεπτά σε καράφα επιτρέπει στην αρωματική του πολυπλοκότητα να εκφραστεί πλήρως. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί στο κελάρι έως περίπου το 2060.

Άλλα χαρακτηριστικά

Πρόκειται για ένα ξηρό κρασί με σημαντική δομή, οινοποιημένο χωρίς προσθήκη εμπορικών ζυμών και παλαιωμένο στις οινολάσπες για περίπου εικοσιέξι μήνες.

Ένα Chenin Blanc του Anjou με εξαιρετική ένταση και ορυκτότητα

Το κτήμα

Το Domaine Belargus ιδρύθηκε το 2018 από τον Ivan Massonnat, πρώην στέλεχος του χρηματοοικονομικού κλάδου, ο οποίος απέκτησε το πρώην κτήμα Pithon-Paillé. Βρίσκεται στην περιοχή της Loire, στο Anjou Noir, και το κτήμα εκτείνεται σε είκοσι τέσσερα εκτάρια Chenin Blanc σε εξαιρετικά αγροτεμάχια. Ο Ivan Massonnat διευθύνει σήμερα την ιδιοκτησία με μια ομάδα που περιλαμβάνει τον οινολόγο Adrien Moreau και τον υπεύθυνο αμπελώνα Amaury Chartier. Το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο, εμπνευσμένη από τη Βουργουνδία, και για την αφοσίωσή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια. Από τον πρώτο του χρόνο, το Belargus καθιερώθηκε ως ένας από τους πιο αξιοσημείωτους παραγωγούς της κοιλάδας του Loire.

Ο αμπελώνας

Το Quarts 2019 προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο τριών εκταρίων που βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Quarts-de-Chaume Grand Cru, στο Anjou. Αυτό το ιστορικό αγροτεμάχιο, που έδωσε το όνομά του στην ονομασία, ευνοείται από νότιο προσανατολισμό σε εδάφη από σχιστόλιθο της Προκάμβριας περιόδου. Αυτά τα αρχαία terroir προσδίδουν φινέτσα και μήκος στα κρασιά. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πιστοποιημένη βιοδυναμική γεωργία, με αποδόσεις σκόπιμα περιορισμένες σε περίπου εικοσιπέντε εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, σε διαδοχικά περάσματα, ώστε να επιλέγονται τα σταφύλια στην ιδανική ωριμότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 ξεκίνησε με έναν εξαιρετικά ήπιο χειμώνα, με θερινές θερμοκρασίες τον Φεβρουάριο που προκάλεσαν πρόωρη έκπτυξη των οφθαλμών. Καταστροφικοί παγετοί τον Απρίλιο κατέστρεψαν πάνω από το ογδόντα τοις εκατό των οφθαλμών σε ορισμένα αγροτεμάχια, μειώνοντας δραστικά τις αποδόσεις στα δώδεκα εκατόλιτρα ανά εκτάριο στα πληγέντα πρέμνα. Παρά αυτές τις δυσκολίες, το ξηρό και θερμό καλοκαίρι επέτρεψε μια εξαιρετική συγκέντρωση στα σταφύλια. Η απουσία ασθενειών και οι ηλιόλουστες συνθήκες τον Σεπτέμβριο ευνόησαν την ιδανική ωρίμανση, δίνοντας καρπό εξαιρετικής ποιότητας παρά τους χαμηλούς όγκους συγκομιδής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια για το Quarts 2019 πιέστηκαν με τη βοήθεια της βαρύτητας. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών, χωρίς αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας, επιτρέποντας μια πολύπλοκη αρωματική ανάπτυξη. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για περίπου εικοσιέξι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των διακοσίων είκοσι οκτώ λίτρων και demi-muids των εξακοσίων λίτρων, με το μεγαλύτερο μέρος του ξύλου να είναι ήδη χρησιμοποιημένο. Η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες, χωρίς ανάδευση, προσέδωσε υφή και βάθος. Δεν πραγματοποιήθηκε καμία διήθηση ή κολλάρισμα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chenin Blanc