Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 του Domaine Bonneau du Martray

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση

Το χρώμα είναι λαμπερό, ανοιχτό κίτρινο με διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες. Πρασινωπές αποχρώσεις, δείγμα νιότης, αναδύονται στο φως.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με λευκά πυρηνόκαρπα και φρούτα του οπωρώνα, όπως λευκό ροδάκινο και τραγανό μήλο και αχλάδι. Συνεχίζει με νότες φλούδας λεμονιού, ανάλαφρου μελιού, βουτυρένιας ζύμης και φουντουκιού, άλλοτε καβουρδισμένου. Στο βάθος διακρίνονται κιμωλιακές πινελιές θρυμματισμένου ασβεστόλιθου, πυριτόλιθου και τσακμακόπετρας. Νύξεις από λευκά άνθη, μέντα, λευκό πιπέρι, πρόπολη και κερί μέλισσας συμπληρώνουν το μπουκέτο.

Στόμα

Η επίθεση είναι μεταξένια, πλούσια και σαρκώδης. Η μεσαία γεύση, πυκνή και πολυεπίπεδη, συνυφαίνει φρούτο, νότες μελιού, βουτυρένιες αποχρώσεις και ορυκτά στοιχεία. Η οξύτητα αναδύεται μάλλον αργά και σφίγγει την επίγευση. Η επίγευση είναι μακρά και κιμωλιακή, με απόηχους λεμονιού και φουντουκιού, και κατά στιγμές με αίσθηση αλμυρότητας.

Η κομψότητα ενός Corton-Charlemagne της Βουργουνδίας από το climat Charlemagne στο Pernand-Vergelesses

Το κτήμα

Domaine Bonneau du Martray, με έδρα το Pernand-Vergelesses στην Côte de Beaune (Βουργουνδία), είδε το οικογενειακό του κτήμα να παίρνει μορφή το 1835, με τον γάμο του Charles Bonneau du Martray και της Marie-Eugénie Very. Αμπέλια καλλιεργούνται ωστόσο στον λόφο του Corton εδώ και αιώνες. Από το 2017, ο E. Stanley Kroenke είναι ο βασικός μέτοχος, μαζί με την οικογένεια Le Bault de la Morinière. Το κτήμα παράγει αποκλειστικά δύο grands crus, ένα λευκό και ένα κόκκινο. Ο αμπελώνας του, ένα ενιαίο και αδιάσπαστο τεμάχιο, καλλιεργείται βιοδυναμικά.

Ο αμπελώνας

Το κρασί αυτό προέρχεται από το climat Charlemagne, στον λόφο του Corton. Η ονομασία ξεχωρίζει για τα τμήματά της με δυτικό προσανατολισμό, σπάνιο ανάμεσα στα grands crus της Βουργουνδίας. Τα αμπέλια εκτείνονται στα lieux-dits En Charlemagne, από την πλευρά του Pernand-Vergelesses, και Le Charlemagne, από την πλευρά του Aloxe-Corton. Ανάλογα με τη θέση τους στην πλαγιά, τα εδάφη προσδίδουν ένταση και ορυκτότητα, δομή και υφή, ή δύναμη και πυκνότητα.

Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά και βιοδυναμικά, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή συνθετικά λιπάσματα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2023, τα σταφύλια θραύονται ελαφρά και στη συνέχεια πιέζονται, χωρίς παρατεταμένη εμβάπτιση. Μετά την καθίζηση, τα γλεύκη μεταφέρονται σε βαρέλια για ζύμωση. Αυτή πραγματοποιείται κυρίως σε δρύινα βαρέλια, με συμπληρωματική χρήση άλλων δοχείων διαφόρων σχημάτων και μεγεθών.

Κάθε τεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά. Τα κρασιά παραμένουν πάνω στις οινολάσπες τους. Μια πρώτη συνένωση ενώνει στη συνέχεια τα τεμάχια του ίδιου μικροκλίματος. Τα κρασιά συνεχίζουν έπειτα την ωρίμανσή τους σε δεξαμενή πάνω σε λεπτές οινολάσπες. Μια δεύτερη μετάγγιση τα διαχωρίζει από τις οινολάσπες πριν από την τελική σύνθεση. Η cuvée ξεκουράζεται στη συνέχεια πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay