Domaine Bonneau du Martray : Corton Grand cru 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru 2019 του Domaine Bonneau du Martray

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα γλυκόριζας και βατόμουρων, συνοδευόμενα από νότες αποξηραμένων ανθέων, γλυκάνισου και πλούσιας γης.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα μέτριο προς γεμάτο σώμα, με απαλή υφή και ζωντανή οξύτητα. Το σύνολο προσφέρει μια αρμονική ισορροπία μεταξύ συγκέντρωσης και κομψότητας.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton Grand Cru 2019 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ψητό φιλέτο μοσχαριού, ψητό περιστέρι ή αρνίσιο μπούτι. Πιάτα με βάση τα άγρια μανιτάρια και τις τρούφες θα αναδείξουν επίσης αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Corton Grand Cru 2019 μπορείτε να το απολαύσετε τώρα ή να το παλαιώσετε για βέλτιστη εξέλιξη για αρκετές δεκαετίες.

Ένα εμβληματικό κόκκινο Corton Grand Cru από τον λόφο του Corton στη Βουργουνδία

Το κτήμα

Το Domaine Bonneau du Martray αποτελεί ένα μοναδικό κτήμα στη Βουργουνδία, αποκλειστικά αφιερωμένο στην παραγωγή κρασιών Grand Cru. Με ιστορία που χρονολογείται δώδεκα αιώνες πίσω, το κτήμα αποκτήθηκε από την οικογένεια Bonneau du Martray κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης. Το 2017, ο Αμερικανός επιχειρηματίας Stanley Kroenke έγινε ο πλειοψηφικός ιδιοκτήτης, διατηρώντας παράλληλα την τεχνική ομάδα με επικεφαλής τον υπεύθυνο αμπελώνα Fabien Esthor και τον οινοποιό Emmanuel Hautus. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 11 εκτάρια Corton-Charlemagne και 1,59 εκτάρια κόκκινου Corton, που καλλιεργούνται με πιστοποιημένες βιοδυναμικές μεθόδους από το 2016. Αυτή η εμβληματική ιδιοκτησία του λόφου του Corton ενσαρκώνει την αριστεία της Βουργουνδίας μέσα από κρασιά αξιοσημείωτης καθαρότητας και πολυπλοκότητας.

Ο αμπελώνας

Το Corton Grand Cru 2019 προέρχεται από 1,59 εκτάρια Pinot Noir που βρίσκονται στα χαμηλότερα τμήματα του λόφου του Corton, ανάμεσα στις κοινότητες Pernand-Vergelesses και Aloxe-Corton. Αυτά τα αμπελοτεμάχια επωφελούνται από νοτιοανατολική έκθεση και βρίσκονται σε εδάφη πλούσια σε κόκκινη άργιλο και μέταλλα. Ο μέσος όρος ηλικίας των κλημάτων ξεπερνά τα πενήντα έτη, προσδίδοντας φυσική συμπύκνωση στα σταφύλια. Το κτήμα ασκεί αυστηρή βιοδυναμική αμπελουργία, με τις αποδόσεις να περιορίζονται εθελοντικά σε λιγότερο από 30 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Η πλήρης εξάλειψη των ζιζανιοκτόνων και των συνθετικών λιπασμάτων, σε συνδυασμό με τη σχολαστική χειρωνακτική εργασία, διατηρεί τη ζωτικότητα του εδάφους και την αυθεντική έκφραση του terroir.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2019 στη Βουργουνδία διακρίθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η καλλιεργητική περίοδος επωφελήθηκε από δροσερές νύχτες που διατήρησαν τη φυσική οξύτητα και γενναιόδωρη ηλιοφάνεια που ευνόησε τη βέλτιστη ωρίμανση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 12 και 18 Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας τη συλλογή σταφυλιών σε ιδανική ωριμότητα, συνδυάζοντας αρωματική συμπύκνωση και φρεσκάδα. Η απουσία ακραίων καιρικών φαινομένων είχε ως αποτέλεσμα κρασιά εξαιρετικής ποιότητας και μεγάλης συνέπειας σε όλη την περιοχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Corton Grand Cru 2019 τρυγούνται χειρωνακτικά και οινοποιούνται σε δεξαμενές με τακτικές ανακυκλώσεις. Η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται για περίπου δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια, με μέτριο ποσοστό νέου ξύλου για τη διατήρηση της έκφρασης του φρούτου και του terroir. Στη συνέχεια, το κρασί αναμειγνύεται και ξεκουράζεται για μερικούς μήνες σε δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir