Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 2020

Characteristics and tasting tips for the Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 from Domaine Bonneau du Martray

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει μια χλωμή χρυσοκίτρινη απόχρωση, φωτεινή και λαμπερή, χαρακτηριστική των σπουδαίων λευκών κρασιών της Βουργουνδίας.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες αχλαδιού Anjou, ροδάκινου και νεκταρινιού, συνοδευόμενες από λευκά λουλούδια, ελαφρύ μέλι, μοσχοκάρυδο και μέντα. Αρώματα φρέσκου ψωμιού ολοκληρώνουν αυτό το μπουκέτο. Με τον αερισμό, το κρασί αποκαλύπτει αποχρώσεις εσπεριδοειδών, ξύσματος λεμονιού, αγιοκλήματος και φουντουκιού, με μια διακριτική ορυκτότητα που σταδιακά εντείνεται.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει μέτριο προς γεμάτο σώμα με σατινέ υφή. Η επίθεση είναι ταυτόχρονα ζωηρή και συμπυκνωμένη, αποκαλύπτοντας αξιοσημείωτο βάθος στο μέσο του ουρανίσκου. Το κρασί εκφράζει διακριτή ορυκτή ακρίβεια με εντυπώσεις ασβεστόλιθου και βρεγμένης πέτρας, συνοδευόμενη από μια αλμυρή ποιότητα που αναπτύσσεται σταδιακά. Η τέλεια ενσωματωμένη οξύτητα προσδίδει ένταση και φρεσκάδα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για το εξαιρετικό του μήκος και την αλμυρή επιμονή, προσφέροντας ένα αρμονικό, έντονο και ολοκληρωμένο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 ταιριάζει τέλεια με ευγενή οστρακοειδή όπως αστακό, καραβίδα ή καβούρι. Συνοδεύει επίσης κομψά φουά γκρα, ψητά ή μαγειρευτά πουλερικά με εκλεπτυσμένες σάλτσες, μπλανκέτ μοσχαριού και μπλε τυριά.

Σέρβις και παλαίωση

Συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C για να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί μέχρι περίπου το 2053, επιδεικνύοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

A Corton-Charlemagne Grand Cru from Burgundy combining minerality and depth

Το κτήμα

Το Domaine Bonneau du Martray ιδρύθηκε το 1835 μετά τον γάμο του Charles Bonneau du Martray με την Eugénie Very. Τοποθετημένο στο Pernand-Vergelesses στη Βουργουνδία, αυτό το ιστορικό κτήμα εκτείνεται σε περίπου 11 εκτάρια αμπελώνων. Από τον Ιανουάριο του 2017, η ιδιοκτησία ανήκει κατά πλειοψηφία στον Αμερικανό επιχειρηματία E. Stanley Kroenke, ενώ η οικογένεια Le Bault de la Morinière διατηρεί μειοψηφικό μερίδιο. Το κτήμα διακρίνεται για την αποκλειστική παραγωγή κρασιών Grand Cru και τη δέσμευσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία, πιστοποιημένη από το 2013. Με σχεδόν 9,5 εκτάρια Corton-Charlemagne, αντιπροσωπεύει τον μεγαλύτερο ιδιοκτήτη αυτής της διάσημης ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Το Corton-Charlemagne του Domaine Bonneau du Martray προέρχεται από έναν εξαιρετικό αμπελώνα που βρίσκεται στον λόφο Corton, σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων. Αυτό το terroir επωφελείται από έναν μοναδικό δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, σπάνιο στη Βουργουνδία, προσφέροντας βέλτιστη ηλιοφάνεια από τα μέσα του πρωινού μέχρι τη δύση του ηλίου. Τα 9,5 εκτάρια χωρίζονται σε περίπου δεκαπέντε ξεχωριστά αμπελοτεμάχια, επιτρέποντας να εκφραστεί η ποικιλομορφία των τριών μικροκλιμάτων του λόφου. Τα εδάφη αποτελούνται από εννέα διαφορετικούς τύπους, κυρίως κίτρινες, ωχρές και καφέ αργιλώδεις μάργες, που εναλλάσσονται με ζώνες ασβεστόλιθου. Αυτή η αργιλοασβεστολιθική σύσταση, σε συνδυασμό με το υψόμετρο και τη συνεχή ροή αέρα, δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την ευδοκίμηση του Chardonnay. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας σαράντα ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές με αποδόσεις που ελέγχονται περίπου στα 40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η εσοδεία

Το έτος 2020 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα που ακολουθήθηκε από μια άνοιξη με αντιθέσεις και ψυχρά διαστήματα. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από ζεστές θερμοκρασίες και γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, με περιόδους ξηρασίας. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, επιτρέποντάς τους να φτάσουν σε πλήρη φαινολική ωριμότητα. Το κτήμα ευνόησε τον όψιμο τρύγο για την επίτευξη αυτής της πλήρους ωριμότητας, εξασφαλίζοντας έτσι την ισορροπία μεταξύ πλούτου, ορυκτότητας και φρεσκάδας, χαρακτηριστική αυτής της εξαιρετικής εσοδείας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 τρυγούνται χειρωνακτικά στη βέλτιστη ωριμότητα. Η οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο επιτρέπει τον σεβασμό της έκφρασης κάθε terroir πριν από την τελική ανάμειξη. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε λεπτές οινολάσπες, με τακτική ανάδευση που ευνοεί την ανάπτυξη της υφής και της αρωματικής πολυπλοκότητας. Αυτή η προσέγγιση στοχεύει στη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου και της ορυκτής έκφρασης του terroir, προσθέτοντας παράλληλα δομή και βάθος στο κρασί.

Ποικιλία

100% Chardonnay