Domaine Bott Geyl : Riesling Grand cru "Schlossberg" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling Grand cru «Schlossberg» 2022 του Domaine Bott Geyl

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει λαμπερό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα με διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Έντονη και πολύπλοκη, η μύτη αναδίδει αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, που δένουν αρμονικά με νότες λευκών λουλουδιών και μια ορυκτή πινελιά πυρόλιθου.

Στόμα
Η επίθεση είναι καθαρή και ζωηρή. Στο στόμα ξεχωρίζει για την ακρίβεια και την κρυστάλλινη ένταση, προσφέροντας μια πολύ αγνή ορυκτή ραχοκοκαλιά που εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση, αλμυρή και γεμάτη νοστιμιά.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως καρπάτσιο ψαριού ή τερίνες, καπνιστά ή ψητά ψάρια, καθώς και εκλεκτά καρκινοειδή όπως ο αστακός. Ταιριάζει επίσης τέλεια με κνελ λούτσου με σάλτσα μίσο ή με ιαπωνικές σπεσιαλιτέ, όπως σούσι και σασίμι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, συνιστάται να μεταγγίσετε αυτό το Riesling Grand cru «Schlossberg» 2022 σε καράφα πριν από το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης χρειάζεται δύο έως τρία χρόνια για να ανοίξει και θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2042.

Η καθαρότητα και η ορυκτότητα ενός λευκού κρασιού από την Αλσατία

Το κτήμα

Γεννημένο από την ένωση δύο αμπελουργικών οικογενειών το 1926, το Domaine Bott Geyl βρίσκεται στο Beblenheim, στην καρδιά της Αλσατίας. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Jean-Christophe Bott, το κτήμα εκτείνεται σε 18 εκτάρια, κατανεμημένα σε ένα μωσαϊκό 75 αμπελοτεμαχίων. Πρωτοπόρο και με βαθύ σεβασμό για το περιβάλλον του, το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας από τις αρχές της δεκαετίας του 2000. Ο οινοποιός ακολουθεί αυστηρές αρχές, μεταξύ των οποίων την τήρηση του σεληνιακού ημερολογίου, για να δημιουργεί αγνά, ακριβή κρασιά χωρίς επιτήδευση, που αποδίδουν πιστά τον πλούτο των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί της Αλσατίας προέρχεται από το φημισμένο Grand Cru Schlossberg, που βρίσκεται στα χωριά Kientzheim και Kaysersberg. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο από 200 έως 300 μέτρα, σε πολύ απότομες πλαγιές με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir αποτελείται από εύθρυπτα, αμμοαργιλώδη γρανιτικά εδάφη με άριστη αποστράγγιση. Με βιοδυναμική καλλιέργεια και ελεγχόμενες αποδόσεις, αυτό το φτωχό αλλά πλούσιο σε μέταλλα έδαφος χαρίζει στα σταφύλια εξαιρετική συμπύκνωση και ένταση. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Grand cru «Schlossberg» 2022 παράγεται σύμφωνα με μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, ώστε να διατηρείται η αυθεντική έκφραση του terroir. Μετά από ήπια έκθλιψη και απολάσπωση, η ζύμωση πραγματοποιείται με ελάχιστες προσθήκες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει με προσοχή, συχνά για παρατεταμένο διάστημα πάνω στις λεπτές οινολάσπες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές ή σε μεγάλα ουδέτερα βαρέλια.

Ποικιλία

100% Riesling