Domaine Caroline Frey : Aloxe-Corton 1er cru "Les Paulands" 2019

Characteristics and tasting tips for the Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2019 from Domaine Caroline Frey

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη φρουτώδη έκφραση με αρώματα φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και κερασιού. Νότες κόκκινου φραγκοστάφυλου και διακριτικά πέταλα τριαντάφυλλου ολοκληρώνουν αυτή την ευχάριστη αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλούσια και πολύπλοκη, διαθέτοντας μεταξένια υφή. Η δομή είναι καλά καθορισμένη και συμπυκνωμένη, προσφέροντας καλή ένταση. Ένας αλατώδης χαρακτήρας προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στο σύνολο. Η επίγευση είναι μακρά και τρυφερή, με καλή διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Premier Cru θα συνδυαστεί κομψά με ψητά κόκκινα κρέατα, στήθος πάπιας με κόκκινα φρούτα ή ωριμασμένα τυριά όπως το Époisses. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά Bresse με σάλτσα.

Σέρβις και φύλαξη

Το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2019 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Προς απόλαυση μέχρι περίπου το 2034.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13,8%.

Ένα Premier Cru Βουργουνδίας από αμπέλια 70 ετών

Το κτήμα

Εγκατεστημένο στην Côte de Beaune, το Domaine Caroline Frey περιλαμβάνει το διάσημο Premier Cru Les Paulands στο Aloxe-Corton. Υπό τη διεύθυνση της Caroline Frey, το κτήμα έχει δεσμευτεί για τη μετάβαση στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτόπι *Les Paulands* βρίσκεται στο χωριό Aloxe-Corton, στους πρόποδες του λόφου Corton, σε άμεση γειτνίαση με τα Grands Crus. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1949, καλλιεργούνται με ήπια, χειρωνακτική προσέγγιση. Το όνομα "Pauland" προέρχεται από το παλαιό γαλλικό "Pol" που σημαίνει λίμνη ή βάλτος, μαρτυρώντας τον ιστορικό χαρακτήρα αυτών των εδαφών που απαιτούσαν σημαντικά έργα αποστράγγισης.

Η εσοδεία

Το έτος 2019 ξεκίνησε με ήπιο χειμώνα, με εξαίρεση τον Ιανουάριο, ευνοώντας την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών. Μετά από έντονες βροχοπτώσεις τον Δεκέμβριο, οι συνθήκες έγιναν πιο ξηρές από τον Ιανουάριο και μετά. Την άνοιξη σημειώθηκαν παγετοί και μια ψυχρή περίοδος στις αρχές Ιουνίου που καθυστέρησε την ανθοφορία. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από αρκετούς καύσωνες. Οι βροχές στα μέσα Αυγούστου ευνόησαν τον ανομοιογενή περκασμό, που ακολουθήθηκε από ταχεία ωρίμανση. Η υγιεινή κατάσταση των σταφυλιών αποδείχθηκε εξαιρετική παρά τις μεταβλητές αποδόσεις λόγω των κλιματικών διακυμάνσεων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2019 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά με διαλογή στον αμπελώνα σε μικρά κιβώτια. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε ελεγχόμενης θερμοκρασίας τσιμεντένιες δεξαμενές. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 18 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την πολυπλοκότητα και την ισορροπία του.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir.