Domaine Caroline Frey : Corton-Charlemagne Grand cru "1952 Le Corton Vieilles Vignes" 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Corton-Charlemagne Grand Cru «1952 Le Corton Vieilles Vignes» 2020

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει ένα υπέροχο χρυσαφί, λαμπερό χρώμα, αναδεικνυόμενο από διακριτικές αχνές αποχρώσεις που αντανακλούν τη μεγάλη του καθαρότητα.

Μύτη
Σύνθετο και βαθύ, το άρωμα αποκαλύπτει μια έντονη ορυκτή και αλμυρή διάσταση. Ανοίγει με σαγηνευτικές νότες μελιού και ψημένου ψωμιού, κληρονομημένες από την παραμονή του σε βαρέλι.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει αξιοσημείωτη δύναμη διατηρώντας παράλληλα μια τέλεια ισορροπία μεταξύ γενναιόδωρης υφής και ωραίας οξύτητας-φρεσκάδας. Η καλά καθορισμένη δομή εκτείνεται σε ένα μακρύ τελείωμα όπου επανεμφανίζονται οι απολαυστικές νότες μελιού και ψημένου ψωμιού, υπογραμμιζόμενες από μια διακριτική δρύινη νότα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο μεγάλος λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά και ευγενή μαλάκια, όπως αστακό με beurre blanc, καραβίδες ή στρείδια. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα λεπτά ψάρια όπως καλκάνι σε κρεμώδη σάλτσα, ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα σε σάλτσα μανιταριών, ή ακόμη και κρύο φουά γκρα πάπιας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί μετά από μέτριο αερισμό, σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί με δυναμικό παλαίωσης μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα εξελιχθεί βέλτιστα έως περίπου το 2030, με τη δυνατότητα να παλαιώσει με χάρη για δεκαετίες, για τους πιο υπομονετικούς λάτρεις του κρασιού.

Ο πλούτος και η ορυκτότητα ενός μεγάλου λευκού οίνου της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε αρχικά το 1923 με την ονομασία Château de Corton-André, το κτήμα αποκτήθηκε από την οικογένεια Frey το 2014. Σήμερα, το Domaine Caroline Frey εκτείνεται σε επτά εκτάρια στην καρδιά της Βουργουνδίας. Υπό την καθοδήγηση της Caroline Frey, μιας παθιασμένης οινοποιού, το κτήμα διακρίνεται για τη φιλοσοφία φροντισμένης αμπελοκαλλιέργειας, με επίκεντρο τον σεβασμό της φύσης και τη διατήρηση των terroir. Παρόλο που η Caroline έχει πρόσφατα αποσυρθεί από την επιχειρησιακή διαχείριση, η οικογένεια Jean-Jacques Frey συνεχίζει να επιβλέπει αυτή την εξαιρετική κληρονομιά, περιορίζοντας σκόπιμα την παραγωγή για να δοθεί προτεραιότητα στην αριστεία.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται αυτός ο Corton-Charlemagne ευδοκιμούν στον διάσημο λόφο του Corton, σχηματίζοντας ένα φυσικό αμφιθέατρο σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 330 μέτρων. Το terroir αποτελείται από αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη, όπου συνδυάζονται πλούσιες μάργες με ασβεστόλιθο της οξφόρδιας εποχής, προσφέροντας ιδανικό προσανατολισμό. Καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της πιστοποιημένης βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας από το 2021, αυτά τα παλιά αμπέλια, των οποίων το όνομα αποτίει φόρο τιμής στις ιστορικές φυτεύσεις του 1952, αντλούν σε βάθος τα ορυκτά στοιχεία που διαμορφώνουν την ταυτότητα αυτού του cru.

Η εσοδεία

Το έτος 2020 ξεχώρισε για την ιστορικά πρώιμη ωρίμανσή του, ξεκινώντας με τη διόγκωση των οφθαλμών τρεις εβδομάδες νωρίτερα από το προγραμματισμένο. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη και έλλειψη βροχοπτώσεων, οδηγώντας σε σημαντικό υδατικό στρες. Αυτό το ξηρό κλίμα, όμως, εξασφάλισε εξαιρετική υγεία στις ρώγες, απαλλαγμένες από ασθένειες. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε ολόκληρος τον Αύγουστο, απέδωσε σταφύλια με αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ένα σύγχρονο οινοποιείο σχεδιασμένο για εργασία ανά αγροτεμάχιο. Τα σταφύλια οινοποιούνται σε ειδικά κατασκευασμένες δεξαμενές από σκυρόδεμα, προσαρμοσμένες στις συγκεκριμένες αποδόσεις κάθε climat. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια παλαίωση σε βαρέλι, προσθέτοντας διακριτική αρωματική πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα την τάση και την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Chardonnay