Domaine Comte Abbatucci : Faustine Vieilles Vignes 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Faustine Vieilles Vignes rosé 2024 από το Domaine Abbatucci

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το ροζέ ξεχωρίζει για τη λεπτεπίλεπτη απόχρωσή του, που θυμίζει φρεσκοανθισμένα ροδοπέταλα.

Μύτη
Το μπουκέτο του αποκαλύπτει μια κομψή αρωματική παλέτα, συνδυάζοντας εσπεριδοειδή (ιδίως ροζ γκρέιπφρουτ), μικρά κόκκινα μούρα, ντελικάτα άνθη και μια διακριτική νότα μπαχαρικών.

Στόμα
Η ζωηρή επίθεση δίνει τη θέση της σε μια απαλή, βελούδινη υφή. Η επίγευση, με όμορφη διάρκεια, εκφράζει δελεαστικά αρώματα ροδάκινου και βερίκοκου, θυμίζοντας φρούτα με λευκή σάρκα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το ροζέ ταιριάζει ιδιαίτερα με μια επιλογή από κορσικανικά ή χειροποίητα αλλαντικά, δημιουργώντας έναν συνδυασμό γεμάτο χαρακτήρα και αυθεντικότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Απολαύστε το δροσερό, μεταξύ 46 και 50°F, μετά από 1 έως 2 ώρες αερισμού για να αναδείξει όλη την πολυπλοκότητά του. Καταναλώνεται ιδανικά νεαρό.

Ένα κομψό ροζέ μεγάλου υψομέτρου

Το κτήμα
Το Domaine Comte Abbatucci βρίσκεται σε υψόμετρο άνω των 100 μέτρων, στην καρδιά της κοιλάδας Taravo στη Corse-du-Sud. Πρόκειται για έναν από τους παλαιότερους αμπελώνες του νησιού. Κληρονόμος μιας ένδοξης γενιάς—αρκετά μέλη της οποίας έχουν σημαδέψει την εθνική ιστορία, από τη Γαλλική Επανάσταση έως τη Δεύτερη Αυτοκρατορία—το κτήμα αποτίει φόρο τιμής στους προγόνους του μέσα από cuvées με έντονο χαρακτήρα. Προσηλωμένο στη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2000, το κτήμα επιδιώκει να αναδείξει την ταυτότητα των αυτόχθονων κορσικανικών ποικιλιών, σεβόμενο παράλληλα ένα διατηρημένο φυσικό περιβάλλον.

Ο αμπελώνας
Παραγόμενο ως Vin de France, αυτό το Faustine Vieilles Vignes rosé προέρχεται από αμπελοτεμάχια με βόρειο και βορειοδυτικό προσανατολισμό, φυτεμένα σε γρανιτικά εδάφη. Αυτή η έκθεση ευνοεί τη φρεσκάδα και την αρωματική φινέτσα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια, που τρυγούνται με το χέρι σε μικρά ρυμουλκούμενα για τη διατήρηση της ακεραιότητάς τους, επιλέγονται προσεκτικά στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο οινοποιείο. Έπειτα υφίστανται άμεση πίεση μετά την αποβοστρύχωση. Ακολουθεί στατική απολάσπωση 24 έως 48 ωρών πριν από την αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση συνεχίζεται στα ίδια δοχεία για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου.

Σύνθεση
100% sciaccarello, μια εμβληματική ποικιλία του νησιού, γνωστή για τη φινέτσα και την αρωματική της πολυπλοκότητα.