Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες αποχρώσεις και νύξεις πρασίνου. Η διαύγεια και η λαμπρότητά του αντανακλούν μια υπέροχη καθαρότητα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει νότες λευκών φρούτων όπως αχλάδι και ροδάκινο με πινελιές λευκών λουλουδιών. Μια ορυκτή διάσταση που θυμίζει πυριτόλιθο πλέκεται με αποχρώσεις εσπεριδοειδών φλούδας, μήλου και διακριτικές νότες δρυός.

Γεύση
Η πρώτη εντύπωση είναι γευστική και αποκαλύπτει μια κομψή δομή. Το στόμα, καλά ισορροπημένο, παρατείνει τα φρουτώδη αρώματα που γίνονται αντιληπτά στη μύτη, στηριζόμενο σε ορυκτή ραχοκοκκαλιά και διακριτική νότα δρυός. Το μακρύ, ζωηρό τελείωμα καταλήγει σε νύξεις λευκού πιπεριού και λεμονιού.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με φιλέτο χριστόψαρου με κολοκυθάκια ή μοσχάρι σοτέ σε κρεμώδη σάλτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με θαλασσινά, ψητό ψάρι, καθώς και σκληρά τυριά ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί. Πιάτα όπως ριζότο με μανιτάρια ή γαρίδες ψητές με σκόρδο αποτελούν επίσης υπέροχους συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Μια σύντομη ώρα αερισμού σε καράφα μπορεί να είναι ευεργετική όσο το κρασί είναι ακόμα νέο. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2028.

Ο Πλούτος και η Ακρίβεια ενός Λευκού Κρασιού από το Mâcon-Milly-Lamartine

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1945 στο χωριό Fuissé, στη Βουργουνδία, το Domaine Cordier Père et Fils είναι φημισμένο για την ποιότητα των λευκών κρασιών του. Σήμερα υπό τη διαχείριση του Christophe Cordier, ενός απαιτητικού και παθιασμένου οινοποιού, το κτήμα εκτείνεται σε 31,5 εκτάρια χωρισμένα σε περισσότερα από 120 αγροτεμάχια σε ολόκληρο το Mâconnais. Το κτήμα ξεχωρίζει για τις μοντέρνες τεχνικές εγκαταστάσεις του και την περιβαλλοντική του δέσμευση, διαθέτοντας βιολογική πιστοποίηση και εφαρμόζοντας βιοδυναμικές πρακτικές σε ολόκληρο τον αμπελώνά του.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το αγροτεμάχιο "Clos du Four", που βρίσκεται στην κοινότητα του Mâcon-Milly-Lamartine. Αυτό το terroir, μεγέθους λίγο πάνω από ένα εκτάριο, βρίσκεται σε υψόμετρο 350 μέτρων, στη μέση της πλαγιάς, και απολαμβάνει ιδανικό προσανατολισμό προς την ανατολή του ηλίου. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 70 ετών, ευδοκιμούν σε βαθιά, πολύ πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Η διαχείριση του αμπελώνα ενσωματώνει πρακτικές φιλικές προς το έδαφος, όπως άροση με άλογα και πλέξιμο της βλάστησης, μαζί με προσεκτικά ελεγχόμενες αποδόσεις.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες, ιδιαίτερα την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού. Παρά αυτές τις υψηλές θερμοκρασίες, τα αμπέλια επωφελήθηκαν από τακτικές βροχοπτώσεις, οι οποίες ωστόσο οδήγησαν σε αυξημένη μυκητολογική πίεση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε τον Σεπτέμβριο, ξεκινώντας υπό έντονη ζέστη πριν ολοκληρωθεί σε πιο ήπιες συνθήκες. Η σοδεία αποδείχθηκε υγιής και άφθονη, αποδίδοντας σταφύλια με καλή ωρίμανση και καλά διατηρημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για αυτό το Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023, ολόκληρα τσαμπιά υφίστανται ελαφρύ πάτημα πριν μεταφερθούν στη δεξαμενή με βαρύτητα. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά με αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαιώνεται στα πλήρη οινολασπίδια για 12 μήνες σε νέους ξύλινους κωνικούς κάδους, με ανάδευση των οινολασπίδιων (bâtonnage), και στη συνέχεια συνεχίζει για ακόμη 6 μήνες σε δρύινα foudres. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα, χωρίς κόλλα και με πολύ ελαφρή διήθηση.

Ποικιλία

100% Chardonnay