Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει χρυσαφί απόχρωση, με τάση προς το απαλό χρυσό και διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μια υπέροχη φρεσκάδα, αποκαλύπτοντας έντονα αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων και εσπεριδοειδών, με απαλές νότες από καβουρδισμένο βούτυρο, βανίλια και μια μεταλλική πινελιά.

Στόμα
Μεσαίου σώματος, το στόμα προσφέρει μια κρεμώδη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια δροσερή οξύτητα. Το σύνολο ξεχωρίζει για την όμορφη ενσωμάτωση της παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια και μια αλμυρή ακρίβεια που παρατείνει το κρασί προς μια μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει ιδανικά γευστικά ψάρια, εκλεκτά οστρακοειδή όπως ο αστακός ή οι γαρίδες, καθώς και λευκά κρέατα και πουλερικά με κρεμώδεις σάλτσες. Δένει επίσης θαυμάσια με τυριά κατσικίσια, με ώριμη Comté ή με μαγειρεμένο foie gras.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Pouilly-Fuissé μπορεί να απολαυστεί στη νιότη του για τα ζωντανά του φρούτα, αλλά διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Ο πλούτος και η ένταση ενός Pouilly-Fuissé από το Domaine Cordier Père et Fils

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 στην καρδιά του Mâconnais, το Domaine Cordier Père et Fils αποτελεί έναν παραγωγό αναφοράς στη Βουργουνδία. Υπό την τωρινή διεύθυνση του Christophe Cordier, αυτό το οικογενειακό κτήμα επιβλέπει έναν κατακερματισμένο αμπελώνα 31,5 εκταρίων που εκτείνεται σε περισσότερα από εκατό αγροτεμάχια. Ωθούμενο από την επιθυμία να αναδείξει την ταυτότητα κάθε terroir, το κτήμα ξεχωρίζει για την εξαιρετικά ακριβή αμπελουργία του, συνδυάζοντας παραδοσιακές μεθόδους με ισχυρές περιβαλλοντικές πρακτικές, με πλήρη πιστοποίηση βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας από τον τρύγο του 2024 και μετά.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από την ονομασία Pouilly-Fuissé, από αγροτεμάχια που βρίσκονται μεταξύ των χωριών Fuissé και Vergisson. Φυτεμένα σε υψόμετρα που κυμαίνονται από 250 έως 320 μέτρα, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, αυτά τα παλαιά κλήματα, ηλικίας μεταξύ 50 και 80 ετών, επωφελούνται από απαιτητική διαχείριση του αμπελώνα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης ζωικής έλξης, φυσικών παρασκευασμάτων που εφαρμόζονται με τα πόδια και μιας χαρακτηριστικής τεχνικής πλεξίματος της βλάστησης για την προστασία των τσαμπιών από τους κλιματικούς κινδύνους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024, τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι στην ιδανική ωρίμαση. Ολόκληρα τα τσαμπιά υφίστανται μια πολύ ήπια πίεση προτού τα ζουμιά μεταφερθούν στο βαρέλι με βαρύτητα. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί των οινολασπών του για περίπου δέκα με δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτής υφής, ψημένα από το ίδιο το κτήμα. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay