Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Domaine Cordier Père et Fils Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2024

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χαρακτηριστικό χρώμα αυτής της κουβέ αποκαλύπτει ένα διάφανο, λαμπερό κίτρινο χρώμα με διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτή πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα εσπεριδοειδών και αχλαδιού με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών, όλα υπογραμμισμένα από μια πυριτική ορυκτικότητα.

Στόμα
Πλούσιο και γεμάτο σώμα, το στόμα ξεχωρίζει για την ευχάριστη λεμονάτη φρεσκάδα του. Το αξιοσημείωτα μακρύ τελείωμα εκφράζει μια ασβεστολιθική ορυκτικότητα και όμορφη ένταση.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με βουργουνδικές σπεσιαλιτέ όπως τα σαλιγκάρια ή τα πόδια βατράχου. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητό λουκάνικο andouillette καθώς και με ψάρι, είτε ψητό είτε σε σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Προικισμένος με μια εξαιρετική οξύτητα, αυτός ο Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2024 διαθέτει σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί ευνοϊκά στο μπουκάλι για αρκετά χρόνια, γενικά εκτιμώμενο μεταξύ πέντε και οκτώ ετών για αυτή την κουβέ.

Η ορυκτική έκφραση και η ένταση ενός μεγάλου λευκού οίνου από το Mâcon-Milly-Lamartine

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1945 και βρίσκεται στο Fuissé, στη Γαλλία, στην καρδιά της νότιας Βουργουνδίας, αυτό το εμβληματικό οικογενειακό κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Christophe Cordier. Τελειομανής και οραματιστής οινοποιός, επιβλέπει το Domaine Cordier Père et Fils, το οποίο εκτείνεται σε 31,5 εκτάρια σε εννέα χωριά. Γνωστός για τα απαιτητικά του πρότυπα, ο παραγωγός έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην καθιέρωση των οίνων του Mâconnais ανάμεσα στις κορυφαίες αναφορές παγκοσμίως. Η σχολαστική εργασία στους αμπελώνες, σε συνδυασμό με τα υπόγεια κελάρια βαρύτητας και την παρατεταμένη παλαίωση επί οινολασπών, διαμορφώνει τη μοναδική ταυτότητα αυτού του οίκου.

Ο αμπελώνας
Το κλίμα (climat) από το οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 350 μέτρων, εντός της ονομασίας προέλευσης Mâcon-Milly-Lamartine. Καλύπτοντας 1,2 εκτάρια, αυτό το ανατολικά και νοτιοανατολικά προσανατολισμένο οικόπεδο βρίσκεται σε φτωχά, πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 70 ετών, καλλιεργούνται με μεγάλη αυστηρότητα, με κοντό κλάδεμα Guyot, αυστηρό αραίωμα οφθαλμών και αποδόσεις περιορισμένες στα 40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι για τη διατήρηση της ακεραιότητας των τσαμπιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή του Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2024 ξεκινά με απαλό πιεσοδότη ολόκληρου τσαμπιού. Ο χυμός μεταφέρεται με βαρύτητα και η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε ιθαγενείς ζύμες. Ο οίνος παλαιώνεται εξ ολοκλήρου στις αρχικές του οινολάσπες, αρχικά για 12 μήνες σε καινούριους κωνικούς ξύλινους κάδους με ενσωματωμένο μπατονάζ, και στη συνέχεια για 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια foudre. Ο οίνος δεν υφίσταται κολλάρισμα και φιλτράρεται μόνο πολύ ελαφρά πριν από την εμφιάλωση με βαρύτητα.

Ποικιλία
100% Chardonnay.