Domaine Cordier Père et Fils : Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για τον Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2024 του Domaine Cordier Père et Fils

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή αχυροκίτρινη απόχρωση, τονισμένη από λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες και μια όμορφη λάμψη.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το άρωμα αποκαλύπτει νότες οπωροφόρων φρούτων όπως λευκό ροδάκινο και αχλάδι, συνυφασμένες με νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών όπως η ακακία. Μια κιμωλιώδης μεταλλικότητα υπογραμμίζει το σύνολο, εμπλουτισμένη κάποιες φορές με διακριτικές πινελιές εξωτικών φρούτων.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια πλήρη και μεταξένια υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια λεπτή οξύτητα. Εξελίσσεται με νόστιμες φρουτώδεις νότες, στηριζόμενες από μια αξιοσημείωτη μεταλλική ένταση που εκτείνεται σε ένα μακρύ, εσπεριδοειδές τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως τα οστρακοειδή ή λεπτά ψάρια. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια λευκά κρέατα με κρεμώδεις σάλτσες μανιταριών, καθώς και ώριμα τυριά όπως το κατσικίσιο τυρί ή το Comté.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον οίνο της Βουργουνδίας, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Μπορεί να απολαυστεί νεαρός για τη φρεσκάδα του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2034.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Chardonnay Viré-Clessé από το Domaine Cordier Père et Fils

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1945 στην καρδιά του χωριού Fuissé, στην περιοχή Mâconnais της Βουργουνδίας, το Domaine Cordier Père et Fils αποτελεί μια ουσιαστική αναφορά στην περιοχή. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Christophe Cordier, αυτό το οικογενειακό κτήμα διαχειρίζεται έναν κατακερματισμένο αμπελώνα 31,5 εκταρίων, εκτεινόμενο σε περισσότερα από 120 αγροτεμάχια. Αφιερωμένο αποκλειστικά στο Chardonnay, το κτήμα ξεχωρίζει για τα απαιτητικά πρότυπα ποιότητάς του, τον χειρωνακτικό τρύγο και τη σταθερή στροφή του προς τη βιολογική καλλιέργεια και τη βιοδυναμική, αναδεικνύοντας την αληθινή ουσία των εδαφών του (terroirs).

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από ένα μικρό αγροτεμάχιο περίπου ενός εκταρίου εντός της ονομασίας προέλευσης Viré-Clessé. Ηλικίας μεταξύ 40 και 60 ετών, αυτά τα παλιά αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο 240 έως 270 μέτρων σε πετρώδεις αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές, επωφελούμενα από νότιο και ανατολικό προσανατολισμό. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας. Η επεξεργασία του εδάφους πραγματοποιείται με τη χρήση αλόγων για την αποφυγή συμπίεσης του εδάφους, και τα αμπέλια κλαδεύονται με μια ειδική τοξωτή μέθοδο κλαδέματος για τον έλεγχο των αποδόσεων.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του Viré-Clessé ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο ακολουθούμενο από αυστηρή διαλογή. Οι ολόκληροι βότρυες πιέζονται απαλά πριν μεταφερθούν με βαρύτητα σε κατάλληλα κελάρια. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει επί οινολασπών (lies) για 8 έως 10 μήνες σε ουδέτερα δρύινα βαρέλια, με περιορισμένη ανάδευση των οινολασπών (bâtonnage) για τη διατήρηση της έντασής του. Τέλος, αναπαύεται για περίπου 4 μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από ελαφριά διήθηση και εμφιάλωση χωρίς κολλάρισμα (fining).

Ποικιλία Σταφυλιού

Chardonnay (100%)