Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια καθαρή κίτρινη απόχρωση, που κυμαίνεται από ανοιχτό έως μεσαίο χρυσό. Φωτίζεται από διακριτικές πράσινες ανταύγειες και ξεχωρίζει για τη λαμπερή του διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ωριμασμένων πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως αχλάδι και χρυσομήλο, δροσιζόμενες από πινελιές εσπεριδοειδών που θυμίζουν λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Με τον αερισμό, λεπτές ευωδιές λευκών λουλουδιών όπως ακακία και αγιόκλημα αναμειγνύονται με μια έντονη ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο, όλα τυλιγμένα σε διακριτικές αποχρώσεις βουτύρου, τσουρεκιού και βανίλιας.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι πλούσια και με υφή, προσφέροντας μια υπέροχη ισορροπία μεταξύ πλούτου και δομής χάρη σε λεπτές τανίνες. Στη μέση γεύση αναπτύσσονται συμπυκνωμένες γεύσεις αχλαδιού, πυρηνόκαρπων φρούτων και ελαφρών εξωτικών πινελιών, στηριζόμενες σε μια ορυκτή ραχοκοκαλιά και μια άριστα ενσωματωμένη οξύτητα. Η επίγευση, εντυπωσιακά μακρά, παραμένει σε φρουτώδεις, ορυκτές και διακριτικά δρυΐνες νότες.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ευγενικά θαλασσινά όπως αστακός, καραβίδες ή χτένια, ιδιαίτερα όταν σερβίρονται με κρεμώδη σάλτσα. Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα, όπως κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας ή κουνέλι με εστραγκόν, καθώς και φουά γκρα και ωριμασμένα κατσικίσια τυριά. Για πιο τολμηρούς συνδυασμούς, θα συνοδεύσει τέλεια πικάντικα πιάτα όπως ταζίν, κους κους ή ακόμα και σούσι.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Προσιτό στη νεότητά του, αυτό το Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 διαθέτει μια λεπτή δομή που του επιτρέπει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι. Μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030, αν και οι καλύτερες συνθήκες φύλαξης θα μπορούσαν να παρατείνουν τη ζωή του για πάνω από μια δεκαετία.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Λευκού Terroir της Βουργουνδίας από το Domaine Cordier Père et Fils

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1945 στο χωριό Fuissé, στην καρδιά της περιοχής Mâconnais στη Βουργουνδία, το Domaine Cordier Père et Fils διοικείται πλέον από τον Christophe Cordier. Αυτός ο τελειομανής οινοποιός επιβλέπει έναν αμπελώνα 31,5 εκταρίων που εκτείνεται σε ένα μωσαϊκό περισσότερων από 120 αγροτεμαχίων. Βαθιά αφοσιωμένο στην περιβαλλοντική διαχείριση, το κτήμα προτιμά την καλλιέργεια του εδάφους με άλογο και απέκτησε βιολογική πιστοποίηση το 2024, εφαρμόζοντας παράλληλα βιοδυναμικές αρχές για να αποκαλύψει την πιο αγνή έκφραση των terroir του.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το Pouilly-Fuissé προέρχεται από παλιά αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο 60 ετών, φυτεμένα κοντά στο χωριό Fuissé. Στηριζόμενα σε πολύ πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη ιουρασικής προέλευσης, αυτά τα αγροτεμάχια απολαμβάνουν έναν εξαιρετικό προσανατολισμό νότο έως νοτιοανατολικά. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ απαιτητική αμπελουργία, με πολύ χαμηλές αποδόσεις που περιορίζονται σε περίπου 20 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, μαζί με προσεκτική διαχείριση του φυλλώματος, συμπεριλαμβανομένης μιας ειδικής τεχνικής πλέξης για την προστασία των σταφυλιών από την έντονη καλοκαιρινή θερμότητα.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα θερμές και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες του, με βροχοπτώσεις που έφτασαν την κατάλληλη στιγμή. Αυτό το ιδανικό κλίμα ενθάρρυνε την άριστη ανάπτυξη της αμπέλου και επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε πλήρη φυσιολογική και φαινολική ωριμότητα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε λοιπόν πρόωρα, μεταξύ τέλους Αυγούστου και αρχών Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα και στη συνέχεια μεταφέρονται με βαρύτητα για τη διατήρηση του φρούτου. Μετά από απαλό πάτημα, οι χυμοί ζυμώνονται με αυτόχθονες ζύμες. Το Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 παλαιώνεται στις ολικές οινολάσπες για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων, ακολουθούμενο από επιπλέον 6 μήνες σε μεγάλα ξύλινα foudres. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πραγματοποιείται ακριβής αυτοματοποιημένη ανάδευση οινολασπών. Τέλος, το κρασί εμφιαλώνεται με βαρύτητα, χωρίς κόλλα και με πολύ ελαφρή διήθηση.

Ποικιλία

Chardonnay (100%)