Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er Cru 2024 του Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια απόχρωση απαλού κίτρινου έως ανοιχτού χρυσοκίτρινου, την οποία αναδεικνύουν διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα έντονη, η μύτη συνδυάζει μια ζωηρή φρεσκάδα με πλούσια πολυπλοκότητα. Απελευθερώνει αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων και εσπεριδοειδών, αρμονικά συνυφασμένα με νότες καστανωπού βουτύρου, γαρίφαλου και μια καπνιστή πινελιά που θυμίζει πυρόλιθο.

Στόμα
Πλούσιο και με διακυμάνσεις, το στόμα σαγηνεύει με την κρεμώδη υφή του και τις απολαυστικές γεύσεις κίτρινου μήλου, βερίκοκου, βανίλιας και ψημένων ξηρών καρπών. Όλα εξισορροπούνται τέλεια από μια δροσιστική οξύτητα που οδηγεί το κρασί σε μια μακρά, αρμονική και βαθιά μεταλλική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα εκλεπτυσμένα ψάρια ποσέ ή σοταρισμένα στο τηγάνι με σάλτσα beurre blanc, θαλασσινά ή λευκά κρέατα σε σάλτσα, όπως πουλερικά με μανιτάρια μοριγκίλες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για την ιδανική γευσιγνωσία, το κρασί αυτό σερβίρεται καλύτερα μεταξύ 10 και 13°C, μετά από ελαφρύ ντεκαντάρισμα ή μία ώρα αερισμού στο ποτήρι. Αυτό το Pouilly-Fuissé 1er Cru 2024 μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2036.

Ένα γενναιόδωρο και ζωντανό κρασί Pouilly-Fuissé

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 στο Fuissé, το Domaine Cordier Père et Fils αποτελεί μια εμβληματική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας στη Γαλλία, στην καρδιά του Mâconnais. Υπό την ηγεσία σήμερα του Christophe Cordier, αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε 31,5 εκτάρια, κατανεμημένα σε περισσότερα από εκατό αγροτεμάχια. Φημισμένο για την προσέγγισή του που συνδυάζει τεχνικές που έχουν αντέξει στον χρόνο με εξοπλισμό αιχμής, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά περιβαλλοντική του δέσμευση, την οποία στέφει η πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας από τη σοδειά του 2024 και έπειτα. Τα κρασιά του, μεγάλης ακρίβειας, ανταγωνίζονται τα πιο φημισμένα crus της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Pouilly-Fuissé προέρχεται από το φημισμένο Climat Vers les Cras, που αναβαθμίστηκε σε καθεστώς Premier Cru το 2020. Βρίσκεται στα σύνορα μεταξύ Fuissé και Solutré· αυτό το μικρό αγροτεμάχιο 0,89 εκταρίων με ανατολικό προσανατολισμό εδράζεται σε εδάφη λευκού ασβεστόλιθου. Τα πολύ παλαιά κλήματα, ηλικίας 85 ετών, καλλιεργούνται με εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις 20 εκατόλιτρων ανά εκτάριο. Το έδαφος δουλεύεται με άλογα, με απόλυτο σεβασμό προς τη βιοποικιλότητα και τις βιοδυναμικές αρχές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος με το χέρι, που πραγματοποιείται σε υψηλή ωριμότητα, ακολουθείται από απαλή πίεση ολόκληρων των τσαμπιών. Τα μούστα αυτού του Pouilly-Fuissé 1er Cru 2024 μετακινούνται με τη βαρύτητα για φυσικές ζυμώσεις με ιθαγενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται πάνω στις πλήρεις οινολάσπες για περίπου έναν χρόνο σε βαρέλια (εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια δρύινα), προτού ακολουθήσει η εκλέπτυνση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί εμφιαλώνεται με τη βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα και με πολύ ελαφριά διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.