Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru AB "La Maréchaude" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fuissé 1er Cru "La Maréchaude" 2020 του Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει μια αχνή χρυσαφί απόχρωση με ελαφριές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι πλούσιο και πολύπλοκο, εκφράζοντας ανθικά αρώματα που συνοδεύονται από νότες κίτρινων φρούτων, εσπεριδοειδών και brioche.

Στόμα

Η σαρκώδης πρώτη εντύπωση ξεδιπλώνει μια γενναιόδωρη υπόσταση που χαρακτηρίζεται από πυκνά αρώματα πολύ ώριμων φρούτων και νότες ζαχαροπλαστικής. Η δομή εντυπωσιάζει με την εκπληκτική ισορροπία της μεταξύ δύναμης και ορυκτότητας, ενώ μια όμορφη φρεσκάδα διαρκεί καθ' όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας. Το ορυκτό και σμιλεμένο τελείωμα έχει αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το Pouilly-Fuissé αναδεικνύει ευγενή οστρακοειδή όπως ο αστακός, η κολοχτύπα και οι γαρίδες. Ταιριάζει τέλεια με εκλεκτά ψάρια, γλώσσα αλμαντίν ή μαγειρεμένο φουά γκρα. Τα λευκά κρέατα με σάλτσα κρέμας, ιδιαίτερα το μοσχάρι και τα πουλερικά, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Τα κατσικίσια και τα ήπια τυριά συμπληρώνουν αρμονικά αυτό το κρασί. Η αρωματική του δύναμη του επιτρέπει επίσης να συνοδεύει πικάντικα εξωτικά πιάτα, όπως ταζίν ψαριού ή γλυκόξινες γαρίδες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Pouilly-Fuissé 1er Cru "La Maréchaude" 2020 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 13 και 14°C. Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα για να επωφεληθείτε από τη ζωντανή νεότητά του, αλλά η δομή του του επιτρέπει επίσης να παλαιώσει στο κελάρι μέχρι περίπου το 2026, ή ακόμα και μέχρι το 2030, ανάλογα με τις συνθήκες φύλαξης.

Ένα ισχυρό και ορυκτό Pouilly-Fuissé Premier Cru βιολογικής καλλιέργειας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 στο χωριό Fuissé στην καρδιά του Mâconnais στη Βουργουνδία, το Domaine Cordier Père et Fils αναλήφθηκε το 1971 από τον Roger Cordier. Ο Christophe Cordier, εγγονός του ιδρυτή, διευθύνει σήμερα το κτήμα και ηγήθηκε της αξιοσημείωτης επέκτασής του, αυξάνοντας την έκταση από 12 σε 35 εκτάρια. Το κτήμα διαχειρίζεται ένα εξαιρετικό μωσαϊκό άνω των 120 αγροτεμαχίων Chardonnay σε 31,5 εκτάρια που εκτείνονται σε 9 χωριά του Mâconnais. Από το 2018, ο Christophe Cordier εφαρμόζει αρχές βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, με την πιστοποίηση Βιολογικής Γεωργίας και DEMETER να λαμβάνεται ξεκινώντας από τον τρύγο του 2024. Το κτήμα ξεχωρίζει με τα δύο κλιματιζόμενα κελάρια βαρύτητας και τη διεθνώς αναγνωρισμένη αναζήτηση της αριστείας.

Ο αμπελώνας

Το Climat La Maréchaude, επίσημα αναγνωρισμένο ως Premier Cru από τον Νοέμβριο του 2020, βρίσκεται στις αργιλώδεις και ασβεστολιθικές πλαγιές του Roche de Vergisson, σε υψόμετρο 350 μέτρων, με έκθεση νότια/νοτιοδυτική. Τα πολύ πετρώδη και βαθιά εδάφη αποτελούνται από γκριζογάλανες μάργες της Κάτω Ιουρασικής περιόδου. Ο άργιλος, παρών σε υψηλές αναλογίες, επιτρέπει την παραγωγή κρασιών με πολύ μεγάλη αρωματική πυκνότητα, ενώ ο ασβεστόλιθος προσδίδει αρμονία και ορυκτότητα. Αυτό το terroir του Pouilly-Fuissé επωφελείται από σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις που επιτρέπουν μια εκλεπτυσμένη έκφραση του Chardonnay.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Pouilly-Fuissé 1er Cru "La Maréchaude" 2020 είναι αποκλειστικά χειρωνακτικός, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες. Η παλαίωση λαμβάνει χώρα στις αρχικές οινολάσπες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από δάση υψηλής βλάστησης με πολύ λεπτούς πόρους και κάψιμο του οίκου. Η εμφιάλωση γίνεται απαλά με τη βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα και με πολύ ελαφρύ φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Chardonnay