Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Au Vignerais" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fuissé 1er cru "Au Vignerais" 2020 του Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει ένα λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες λευκόσαρκων φρούτων όπως το ροδάκινο, που συνοδεύονται από εσπεριδοειδή και ξύσμα λεμονιού. Οι λουλουδάτες αποχρώσεις αναμειγνύονται με ντελικάτες πινελιές βανίλιας και καβουρδισμένου αμυγδάλου που προέρχονται από την παλαίωση σε βαρέλι.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί εκφράζει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ πλούτου και φρεσκάδας. Η υφή είναι γενναιόδωρη και συμπυκνωμένη, υποστηριζόμενη από μια κιμωλώδη ορυκτότητα, χαρακτηριστική των ασβεστολιθικών εδαφών. Η ζωηρή οξύτητα προσδίδει δομή και ζωντάνια, ενώ οι βουτυράτες και ξυλώδεις νότες ενσωματώνονται με φινέτσα. Η επίγευση εκτείνεται κομψά με αρώματα εσπεριδοειδών και ορυκτών στοιχείων.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το Pouilly-Fuissé 1er cru "Au Vignerais" 2020 ταιριάζει άψογα με ψητά ψάρια, οστρακοειδή και θαλασσινά. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πουλερικά με λευκή σάλτσα, πιάτα με μανιτάρια όπως ριζότο ή μαλακά τυριά από την περιοχή της Βουργουνδίας.

Σέρβις και φύλαξη

Αυτό το Pouilly-Fuissé 1er cru "Au Vignerais" 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Ο αερισμός για περίπου τριάντα λεπτά επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2030.

Η δομή και η φινέτσα ενός Premier Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 στο χωριό Fuissé, στην καρδιά του Mâconnais στη Βουργουνδία, το Domaine Cordier Père et Fils εκτείνεται πλέον σε περίπου 32 εκτάρια κατανεμημένα σε περισσότερα από 120 αγροτεμάχια σε εννέα χωριά. Υπό τη διεύθυνση του Christophe Cordier, της τρίτης γενιάς στο τιμόνι του κτήματος, η ιδιοκτησία έχει αναδειχθεί σε ένα από τα σημεία αναφοράς της περιοχής. Από το 2024, ολόκληρος ο αμπελώνας επωφελείται από διπλή πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας AB και βιοδυναμικής Demeter, μαρτυρώντας τη βαθιά δέσμευση για μια αμπελουργία φιλική προς το περιβάλλον. Το κτήμα ξεχωρίζει με τα κρασιά Chardonnay του που ανταγωνίζονται τα μεγαλύτερα crus της Côte d'Or.

Ο αμπελώνας

Το Pouilly-Fuissé 1er cru "Au Vignerais" προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στην κοινότητα Solutré-Pouilly, στις κτηματολογικές ζώνες Vignerais και Crays. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη της Ιουράσιας περιόδου, με ασβεστολιθικά στρώματα που διακόπτονται από μάργες και υψηλή περιεκτικότητα σε ασβεστόλιθο στα βαθύτερα στρώματα. Τα αμπέλια επωφελούνται από κυρίως νοτιοανατολική έκθεση και είναι φυτεμένα σε πλαγιές με ευνοϊκό υψόμετρο. Τα αμπέλια ηλικίας 30 έως 40 ετών καλλιεργούνται με βιοδυναμική γεωργία, με πρακτικές που περιλαμβάνουν όργωμα με άλογα και εφαρμογή βιοδυναμικών σκευασμάτων.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών την άνοιξη, ακολουθούμενη από μια περίοδο ζέστης και ξηρασίας κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού που προκάλεσε προσωρινό υδατικό στρες. Ευτυχώς, τα επεισόδια δροσερών νυχτών κατά την περίοδο του τρύγου επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα όμορφη οξύτητα. Αυτός ο συνδυασμός έδωσε γένεση σε συμπυκνωμένα λευκά κρασιά, προικισμένα με φίνα ορυκτότητα και ζωηρή όξινη δομή, που υπόσχονται καλή παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pouilly-Fuissé 1er cru "Au Vignerais" 2020 οινοποιείται αποκλειστικά σε βαρέλια 500 λίτρων, με 20 έως 30% νέο ξύλο. Το κτήμα χρησιμοποιεί κλιματιζόμενα κελάρια βαρύτητας για να εργάζεται με ακρίβεια και σεβασμό προς το σταφύλι. Η παλαίωση πραγματοποιείται με τις οινολάσπες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από δάση υψηλής φυτείας, με λεπτούς πόρους και κάψιμο προσαρμοσμένο στο κτήμα. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα και με ελάχιστο φιλτράρισμα, προκειμένου να διατηρηθεί ο πλήρης χαρακτήρας του κρασιού.

Ποικιλία

100% Chardonnay