Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Reisses" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Reisses" 2020 του Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη παρουσιάζει χρυσαφί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού και γκρέιπφρουτ, συνοδευόμενα από νότες μελιού και αποξηραμένων φρούτων. Η βανίλια και οι ελαφρώς πικάντικες πινελιές σμίγουν με μια όμορφη ορυκτή έκφραση που θυμίζει τσακμακόπετρα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί συνδυάζει δύναμη και φινέτσα. Η υφή είναι πλούσια και κρεμώδης, με γεύσεις λευκόσαρκων φρούτων όπως το ροδάκινο και το βερίκοκο. Η οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και ζωντάνια, ενώ η ορυκτή και αλατώδης επίγευση έχει διάρκεια.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Reisses" 2020 ταιριάζει άψογα με ευγενή οστρακοειδή όπως οι καραβίδες και ο αστακός, ιδιαίτερα με σάλτσες βουτύρου. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με λιπαρά ψάρια όπως το καλκάνι, λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα, ριζότο με πράσινα σπαράγγια ή παλαιωμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Reisses" 2020 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Ένας ελαφρύς αερισμός για περίπου μία ώρα επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως τα αρώματά του.

Ένα Pouilly-Fuissé Premier Cru που συνδυάζει ορυκτότητα και συμπύκνωση

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 στη Βουργουνδία, το Domaine Cordier Père et Fils είναι εγκατεστημένο στο χωριό Fuissé, στην καρδιά του Mâconnais. Υπό τη διεύθυνση σήμερα του Christophe Cordier, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 31,5 εκτάρια που κατανέμονται σε περισσότερα από 120 αγροτεμάχια σε εννέα κοινότητες. Γνωστός για την τελειομανή και απαιτητική προσέγγισή του, ο Christophe Cordier έχει μετατρέψει ολόκληρο τον αμπελώνα σε βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, αποκτώντας τις πιστοποιήσεις AB και Demeter το 2024. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του να αναδεικνύει τις δυνατότητες κάθε terroir μέσω πρακτικών αμπελουργίας που σέβονται το περιβάλλον και οινοποίησης ήπιας παρέμβασης.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Les Reisses" είναι ένα από τα είκοσι δύο Premier Crus που ταξινομήθηκαν πρόσφατα στην ονομασία Pouilly-Fuissé από την εσοδεία του 2020. Τοποθετημένο στην κοινότητα Fuissé, αυτό το terroir επωφελείται από έκθεση από ανατολική έως νοτιοανατολική. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε ασβεστίτη και ιδιαίτερα πετρώδη, προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτή δομή του. Το αγροτεμάχιο του Domaine Cordier Père et Fils καλύπτει μόλις 0,32 εκτάρια, φυτεμένα με παλιά κλήματα Chardonnay. Η διαχείριση των αμπελιών γίνεται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με χειρωνακτικές θεραπείες και χρήση ζωικής έλξης για τη διατήρηση της ζωής του εδάφους. Το βραχύ κλάδεμα Guyot σε πέντε μάτια και το αυστηρό βλαστολόγημα βοηθούν στον περιορισμό των αποδόσεων και στη συμπύκνωση των αρωμάτων.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 στη Βουργουνδία επωφελήθηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, με ηλιόλουστο χαρακτήρα διατηρώντας παράλληλα όμορφη φρεσκάδα. Αυτή η χρονιά σηματοδοτεί επίσης την πρώτη εσοδεία που επωφελείται από τη νέα κατάταξη Premier Cru για το Climat "Les Reisses", η οποία επισημοποιήθηκε τον Νοέμβριο του 2020.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Reisses" 2020 τρυγούνται χειρωνακτικά σε πλήρη φαινολική ωριμότητα. Μετά από ήπια πίεση ολόκληρων των τσαμπιών, το γλεύκος μεταφέρεται με τη βαρύτητα σε βαρέλια 500 λίτρων. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει στις οινολάσπες για 12 μήνες σε βαρέλια, και ακολούθως για 8 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, συνολικά περίπου 20 μήνες, χωρίς ανάδευση των οινολασπών. Η εμφιάλωση γίνεται με τη βαρύτητα, χωρίς διαύγαση και με ελάχιστο φιλτράρισμα, προκειμένου να διατηρηθεί η φυσική έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Chardonnay