Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Vers Cras" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er cru "Vers Cras" 2022 από το Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Με μια όμορφη χρυσοκίτρινη απόχρωση, αυτός ο οίνος αποκαλύπτεται πλούσιος και διακριτικά λαμπερός.

Μύτη
Το μπουκέτο ξεχωρίζει με μια εντυπωσιακή πετρώδη ορυκτότητα, αρμονικά συνδυασμένη με ακριβή αρώματα φρούτων όπως ώριμο αχλάδι, λευκό ροδάκινο και μάνγκο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι γεμάτη και άριστα ισορροπημένη, στηριζόμενη από μια λεπτοδουλεμένη οξύτητα που της προσδίδει ωραία καθετότητα. Το μέσο στόμα, βελούδινο και κομψό, αποκαλύπτει έντονες φρουτώδεις νότες με σχεδόν τροπικές πινελιές, υπογραμμισμένες από μια διακριτική νότα δρυός. Το τελείωμα παραμένει σε μια εκλεπτυσμένη αλμυρότητα με λεπτές εξωτικές πινελιές.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά όπως ψητός αστακός, χτένια ή στρείδια γκρατιναρισμένα. Θα αναδείξει επίσης λεπτά ψάρια σε σάλτσα, πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα ή τοπικά κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Pouilly-Fuissé 1er cru "Vers Cras" 2022, συνιστάται το σερβίρισμα σε θερμοκρασία 10 έως 12°C. Προσιτό από τα νιάτα του, διαθέτει μια εκλεπτυσμένη δομή που του επιτρέπει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι τουλάχιστον έως το 2032.

Η καθαρή και ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου λευκού οίνου

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 στην καρδιά του Mâconnais, το Domaine Cordier Père et Fils αποτελεί σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία. Σήμερα, ο Christophe Cordier διοικεί το κτήμα, συνεχίζοντας την οικογενειακή κληρονομιά με ένα μοντέρνο και απαιτητικό όραμα. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 31,5 εκτάρια, χωρισμένα σε ένα μωσαϊκό περισσότερων από 120 αγροτεμαχίων. Βαθιά αφοσιωμένο στην αυθεντική έκφραση των terroirs του, το κτήμα ξεχωρίζει για τις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές του, επιστεγασμένες από πιστοποιήσεις βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από ένα μοναδικό αγροτεμάχιο 0,89 εκταρίων, αυτή η cuvée προέρχεται από το διακεκριμένο climat του Pouilly-Fuissé. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 85 ετών, ευδοκιμούν σε πλαγιές με ανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 260 μέτρων. Το terroir αποτελείται από ένα λεπτό στρώμα αργίλου που εναπόκειται σε πολύ πετρώδη ασβεστολιθικά υπεδάφη. Το έδαφος καλλιεργείται με άροση από άλογα, και η βλάστηση διαμορφώνεται με ιδιαίτερη φροντίδα ώστε να διατηρείται η ισορροπία του φυτού απέναντι στις κλιματικές προκλήσεις.

Η σοδεία

Το 2022 ξεχωρίζει ως μια θερμή χρονιά, προσφέροντας καιρικές συνθήκες που ευνόησαν τη φυσική και βέλτιστη ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος εξασφαλίζει αυστηρή επιλογή των τσαμπιών. Η πίεση ολόκληρων τσαμπιών γίνεται με ιδιαίτερη απαλότητα. Οι χυμοί αυτού του Pouilly-Fuissé 1er cru "Vers Cras" 2022 μεταφέρονται στη συνέχεια με βαρύτητα. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες. Η παλαίωση γίνεται επί ολικών οινολασπών, αρχικά για 18 μήνες σε βαρέλια των 500 λίτρων, στη συνέχεια για 8 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς ανάδευση των οινολασπών. Ο οίνος εμφιαλώνεται με βαρύτητα, χωρίς κόλλα και με πολύ ελαφρά διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay