Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση που κυμαίνεται από ανοιχτό έως βαθύ χρυσό, με διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα οπωρώνα και κίτρινων φρούτων, όπως ώριμο αχλάδι και πυρηνόκαρπα. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει νότες μελιού, καπνού και μελισσοκέρου, πριν εξελιχθεί προς αποχρώσεις φρυγανισμένου ψωμιού και καβουρδισμένων ξηρών καρπών.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το λευκό κρασί είναι πλήρες σώμα με έναν συμπυκνωμένο πυρήνα ώριμων φρούτων. Η υφή είναι κρεμώδης και πλούσια, τέλεια ισορροπημένη από μια υπέροχη οξύτητα. Το σύνολο είναι σύνθετο και αρμονικό, εκτεινόμενο σε ένα μακρύ τελείωμα με ορυκτές και φρυγανισμένες νότες.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεκτά θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδες, καθώς και με foie gras. Συνοδεύει επίσης τέλεια λευκά κρέατα με σάλτσα κρέμας και μανιταριών, τυριά κατσίκας, ή πιο εξωτικά και πικάντικα πιάτα όπως tagine ψαριού ή σούσι.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13 °C. Αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο για παλαίωση και μπορεί να παραμείνει στο κελάρι για να απολαυθεί περίπου από το 2028 έως το 2042.

Η Ορυκτή και Σύνθετη Έκφραση ενός Λευκού Κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1945 στο χωριό Fuissé στη Γαλλία, το Domaine Cordier Père et Fils αποτελεί σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Μετά το έργο του Roger Cordier, σήμερα είναι ο Christophe Cordier που διευθύνει το κτήμα. Υπό την ηγεσία του, το κτήμα ξεχωρίζει για τα υψηλά ποιοτικά του πρότυπα και την αυστηρή διαχείριση των αποδόσεων. Εκτεινόμενος σε 31,5 εκτάρια σε πολυάριθμα αγροτεμάχια, ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός και βιοδυναμικός. Αυτό το κτήμα είναι επίσης το πρώτο ευρωπαϊκό οινοποιητικό κτήμα που απέκτησε την πιστοποίηση B Corp, υπογραμμίζοντας την περιβαλλοντική του δέσμευση.

Ο Αμπελώνας

Η cuvée προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αγροτεμάχιο 0,24 εκταρίων, που βρίσκεται στο climat En Carmentrant στο Vergisson, στην καρδιά της ονομασίας Pouilly-Fuissé. Με ανατολικό προσανατολισμό και σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων, τα πολύ γέρικα αμπέλια, ηλικίας σχεδόν 90 ετών, αναπτύσσονται σε λευκό ασβεστολιθικό έδαφος με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε άργιλο. Αυτό το μοναδικό terroir, σε συνδυασμό με τις εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, ευνοεί τη βέλτιστη συγκέντρωση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φρεσκάδα.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από θερμές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστο επίπεδο ωριμότητας και πλήρη συγκέντρωση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023 συγκομίζονται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή. Οι ολόκληροι βότρυες πιέζονται απαλά και στη συνέχεια ο χυμός μεταφέρεται με βαρύτητα, ώστε να αποφευχθεί κάθε μηχανική άντληση. Η ζύμωση ενεργοποιείται από αυτόχθονους ζυμομύκητες. Το κρασί παλαιώνει για 24 μήνες στις αρχικές τρυγίες του: οι πρώτοι δώδεκα μήνες πραγματοποιούνται σε βαρέλια βουργουνδιακής δρυός των 350 λίτρων, ενώ ακολουθούν άλλοι δώδεκα μήνες σε αδρανείς δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, με ελάχιστη κόλλα και φιλτράρισμα.

Ποικιλία

Chardonnay (100 %).