Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Saint-Véran Village «Vieilles Vignes» 2022 του Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό και κρυσταλλικό, το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με πράσινες και χρυσαφί ανταύγειες.

Μύτη
Το άρωμα ανοίγει με νότες λευκόσαρκων φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι, αναμεμειγμένες με διακριτικές εσπεριδοειδείς νότες. Απαλά ανθικά αγγίγματα από αγιόκλημα και φλαμουριά συνυφαίνονται με μια πυριτική μεταλλικότητα, στεφανωμένα από ελαφρές νότες καβουρδισμένου φουντουκιού.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευθεία, στηριζόμενη σε μια λεπτή, καλά ενσωματωμένη οξύτητα. Η γεύση αποκαλύπτει μια μεταξένια υφή και γεμάτο σώμα, χαρακτηριστικό των παλαιών αμπελιών. Μια κρητιδική μεταλλικότητα και μια νότα αλμυράδας αναδεικνύουν το σύνολο, ενώ διακριτικές νότες βανίλιας συνοδεύουν ένα μακρόσυρτο, επίμονο και απαλά πικρό τελείωμα.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως αυτόν τον λευκό οίνο, συνιστάται να τον σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2028.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με μια πιατέλα θαλασσινών, ψητά χτένια στο τηγάνι ή διακριτικά ψάρια όπως ψητή γλώσσα. Ταιριάζει επίσης τέλεια με ριζότο μανιταριών, μαλάκια ή μια επιλογή ωριμασμένων τυριών, ιδιαίτερα κατσικίσιο τυρί, Comté ή Bleu de Bresse.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός κρασιού από το Saint-Véran

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1945, το Domaine Cordier Père et Fils αποτελεί σημαντική αναφορά, με έδρα στο Fuissé, στην καρδιά της περιοχής Mâconnais στη Βουργουνδία. Σήμερα, υπό την καθοδήγηση με πάθος και ακρίβεια του Christophe Cordier, το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από 31 εκτάρια σε εννέα χωριά. Πιστός στην πεποίθηση ότι το terroir χρειάζεται ανθρώπινη αφοσίωση για να εκφραστεί πλήρως, ο οινοποιός προτιμά μια χειροτεχνική και προσανατολισμένη στην ποιότητα προσέγγιση. Πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό, το κτήμα παράγει λευκά κρασιά αξιοσημείωτης καθαρότητας, που αντικατοπτρίζουν πιστά τον γεωλογικό πλούτο των terroirs προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια πίσω από αυτό το Saint-Véran προέρχονται από αγροτεμάχια ηλικίας μεταξύ 40 και άνω των 50 ετών. Φυτεμένα σε εδάφη που κυριαρχούνται από ιουρασικό ασβεστόλιθο, αυτά τα παλαιά αμπέλια απολαμβάνουν μια μεθοδική φροντίδα που σέβεται τη ζωή. Τα εδάφη καλλιεργούνται με ζωική έλξη, και το φύλλωμα πλέκεται με το χέρι για την προστασία των τσαμπιών. Οι αποδόσεις ελέγχονται μέσω κοντού κλαδέματος και πράσινου τρύγου, εξασφαλίζοντας βέλτιστη συγκέντρωση των ραγών.

Η εσοδεία
Το 2022 προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, επιτρέποντας στις ράγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση. Αυτό το εύκρατο κλίμα ενθάρρυνε μια αρμονική ισορροπία μεταξύ συγκέντρωσης σακχάρων και οξύτητας, εξασφαλίζοντας έναν ιδανικό κύκλο ανάπτυξης για έναν χυμό με όμορφη στρογγυλάδα και γενναιόδωρη αρωματική έκφραση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο. Μέσα σε υπερμοντέρνα οινοποιεία με ελεγχόμενη θερμοκρασία και βαρυτική ροή, η διαδικασία εξελίσσεται με μεγάλη απαλότητα ώστε να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα του καρπού. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια υψηλής ποιότητας, των οποίων το εξατομικευμένο κάψιμο προσδίδει μια διακριτική δομή. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, με πολύ ελαφρά διήθηση και χωρίς επιθετική κολλάρωση.

Ποικιλία
Chardonnay (100%).