Domaine Courbis : Champelrose 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Champelrose 2023 του Domaine Courbis

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Όμορφο χρώμα ρουμπινί.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, αποκαλύπτει ανθικά αρώματα βιολέτας και παιώνιας, που συμπληρώνονται από νότες κόκκινων φρούτων και μια πινελιά πιπεριού.

Στόμα
Στρογγυλό και απαλό, προσφέρει μια υφή χαρακτηριστική της ονομασίας, υποστηριζόμενη από κοκκώδεις τανίνες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, πιάτα με σάλτσα, καθώς και με τοπικές σπεσιαλιτέ όπως αρνί ή γκρατέν λαχανικών. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Συνιστάται καραφάρισμα για μία έως δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία, ώστε να απελευθερωθούν όλα τα αρώματά του.

Η κομψότητα ενός Syrah από το Cornas, δημιουργημένου από το Domaine Courbis

Το κτήμα

Βρίσκεται στην κοιλάδα του Ροδανού, στο Châteaubourg, το Domaine Courbis έχει τις ρίζες του στον 17ο αιώνα, αλλά πήρε τη σύγχρονη μορφή του στα τέλη της δεκαετίας του 1980 υπό την ηγεσία των αδελφών Dominique και Laurent Courbis, των σημερινών ιδιοκτητών. Επικεφαλής ενός αμπελώνα περίπου 40 εκταρίων, καλλιεργούν εξαιρετικά terroirs. Αυτό το φημισμένο οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για την τεχνική του αυστηρότητα και τον σεβασμό του προς τις απόκρημνες πλαγιές. Το κτήμα έχει καθιερωθεί σήμερα ως μια απαραίτητη υπογραφή, παράγοντας κρασιά που συνδυάζουν δύναμη και ακρίβεια.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Cornas, στη δεξιά όχθη του ποταμού. Τα αμπέλια, φυτεμένα σε πλαγιές, ευνοούνται από ένα εξαιρετικό μικροκλίμα. Το terroir αποτελείται από γρανιτική αρένα με φτωχά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη γρανιτικής άμμου. Η έκταση που προορίζεται για αυτή τη cuvée είναι 5 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένου ενός τεμαχίου ηλικίας περίπου δεκαπέντε ετών και 2,5 εκταρίων πολύ παλαιών αμπελιών, φυτεμένων το 1919.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι σε μικρά κιβώτια, ακολουθούμενος από αυστηρή διαλογή και πλήρη αποβοστρύχωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για τη διατήρηση της φρεσκάδας, με τη μηλογαλακτική ζύμωση να πραγματοποιείται πριν από την παλαίωση σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί 15 μήνες σε βαρέλια δεύτερης έως τέταρτης χρήσης και ολοκληρώνεται με 3 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές κατά τη διάρκεια του χειμώνα που προηγείται της εμφιάλωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah (100%).