Domaine Courbis : Les Eygats 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας της κυβέ Les Eygats 2022 του Domaine Courbis

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ χρώμα γρανάτη, αληθινή απόδειξη της μεγάλης του έντασης και του δυναμικού του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες απόλυτα ώριμων μαύρων φρούτων, που θυμίζουν κεράσι και φραγκοστάφυλο, πριν εξελιχθεί προς λεπτές βαλσαμικές και μινθώδεις πινελιές.

Στόμα
Η γευσιγνωσία προσφέρει μια δροσερή, απόλυτα ισορροπημένη δομή. Το σύνολο υποστηρίζεται από γενναιόδωρες τανίνες τυλιγμένες σε μια ιδιαίτερα μεταξένια υφή.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνοδεύει υπέροχα ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπως μια μπριζόλα βοδινού με κόκαλο, καθώς και πιάτα με σάλτσα και κυνήγι, όπως λαγό στιφάδο ή σιγομαγειρεμένο κότσι αρνιού. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με χαρακτηριστικά μαγειρεμένα σκληρά τυριά, όπως ένα παλαιωμένο Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη σοδειά 2022, συνιστάται το σερβίρισμα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C, ιδανικά μετά από ντεκαντάρισμα μίας έως δύο ωρών. Προικισμένο με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί έως και γύρω στο 2032.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός κρασιού Cornas από το Domaine Courbis

Το κτήμα
Βρίσκεται στο Châteaubourg στην Κοιλάδα του Ροδανού, το Domaine Courbis είναι ένα οικογενειακό κτήμα του οποίου οι ρίζες ανάγονται στον 16ο αιώνα. Σήμερα, τα αδέλφια Laurent και Dominique Courbis διαχειρίζονται αυτόν τον αμπελώνα 33 εκταρίων. Τοποθετημένο στο νοτιότερο άκρο του Saint-Joseph και στην πύλη του Cornas, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως όνομα αναφοράς. Οι σημερινοί ιδιοκτήτες διαιωνίζουν μια ιστορική τεχνογνωσία για να παράγουν κρασιά μεγάλης ακρίβειας, που αντικατοπτρίζουν όλο τον πλούτο των terroirs τους.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε ένα terroir αποσαθρωμένου γρανίτη, γνωστό τοπικά ως gore. Αυτός ο αμπελώνας 1,2 εκταρίων βρίσκεται στη δεξιά όχθη του ποταμού, σε απόκρημνες αναβαθμίδες που δεσπόζουν πάνω από τη Valence εντός της ονομασίας Cornas. Φυτεμένα σε υψόμετρο άνω των 250 μέτρων και απολαμβάνοντας ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα τεμάχια επωφελούνται από ένα εξαιρετικό μικροκλίμα που ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από αυστηρή επιλογή ανά τεμάχιο και χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε κλειστές δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 25 °C, συνοδευόμενη από πολυάριθμες αναδεύσεις. Η ζύμωση και η εκχύλιση εκτείνονται σε περίοδο τριών εβδομάδων έως ενός μήνα, μια μέθοδος σχεδιασμένη για τη δημιουργία ενός κρασιού μακράς παλαίωσης. Τέλος, η παλαίωση πραγματοποιείται επί δεκαοκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια, με το ένα τρίτο νέα βαρέλια και τα δύο τρίτα βαρέλια ενός έως δύο κρασιών.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Syrah