Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L'Olivaie 2023 του Domaine Coursodon

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Αυτό το κόκκινο Saint-Joseph αποκαλύπτει ένα έντονο, βαθύ χρώμα γρανάτη με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι συμπυκνωμένη και συνδυάζει νότες ώριμων κόκκινων φρούτων με πινελιές μπαχαρικών, σε μια αρωματική έκφραση καθαρή και ακριβή.

Στόμα

Το στόμα εντυπωσιάζει με τη διάρκεια και τη δύναμή του, με στήριγμα σφιχτές αλλά μεταξένιες τανίνες. Το σύνολο διακρίνεται από αξιοσημείωτη ισορροπία και καθαρότητα σε αυτή τη χρονιά, χαρακτηριστική του ακριβούς, ορυκτού ύφους που εκπροσωπεί το κτήμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το L'Olivaie 2023 θα συνδυαστεί ιδανικά με πιάτα από κυνήγι, όπως ένα τουρνεδό λαγού, αλλά ταιριάζει πολύ και με ψητά ή σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, συνοδευμένα με γλασαρισμένα φρούτα και φθινοπωρινά λαχανικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το κτήμα συνιστά να σερβίρεται αυτό το κρασί σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Το L'Olivaie 2023 μπορεί να μεταγγιστεί σε καράφα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως τα αρώματά του.

Ένα Saint-Joseph από το Mauves με έντονη γρανιτική ορυκτότητα

Το κτήμα

Domaine Coursodon είναι ένα οικογενειακό κτήμα που ιδρύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα στο Mauves, την ιστορική κοιτίδα της ονομασίας Saint-Joseph στην Κοιλάδα του Ροδανού. Σήμερα διευθύνεται από τον Jérôme Coursodon, εκπρόσωπο της πέμπτης γενιάς, και το κτήμα εκτείνεται σε 19 εκτάρια, από τα οποία τα 16,5 εκτάρια βρίσκονται στο Saint-Joseph. Αφοσιωμένο αποκλειστικά σε αυτή την ονομασία, καλλιεργεί με το χέρι απότομες γρανιτικές πλαγιές, διαιωνίζοντας μια απαιτητική οικογενειακή τεχνογνωσία, φημισμένη για την καθαρότητα και την ακρίβεια των κρασιών της.

Το αμπελοτόπι

Το L'Olivaie προέρχεται από παλιά αμπέλια Syrah, φυτεμένα σε πολύ μεγάλη πυκνότητα, περίπου 8.500 κλήματα ανά εκτάριο, σε αβαθείς γρανιτικές πλαγιές της ονομασίας Saint-Joseph. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα απόκρημνα αυτά τεμάχια δεν επιτρέπουν καμία μηχανοποίηση: όλες οι εργασίες, από το κλάδεμα έως τους ψεκασμούς, γίνονται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 χαρακτηρίζεται από γενναιόδωρη, ισορροπημένη ωρίμανση, ευνοϊκή για την πλήρη έκφραση της Syrah στις γρανιτικές πλαγιές του Saint-Joseph.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το L'Olivaie 2023, η συγκομιδή, που γίνεται με το χέρι σε μικρά τελάρα, υποβάλλεται σε αυστηρή διαλογή πριν από την πλήρη αποράγιση. Η εκχύλιση και η ζύμωση πραγματοποιούνται σε ανοιχτές δεξαμενές για περίπου 18 ημέρες, με δύο βυθίσεις του καπέλου την ημέρα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί 15 μήνες σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία περίπου το 15% είναι καινούργια, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και ταυτόχρονα να προστεθεί πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Το L'Olivaie 2023 παράγεται από Syrah.