Domaine Coursodon : L'Olivaie 2022

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις Σερβιρίσματος για το L'Olivaie 2022 του Domaine Coursodon

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφα έντονο γρανάτι χρώμα, ενισχυμένο από ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό προφίλ είναι συμπυκνωμένο και έντονο, αποκαλύπτοντας αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως φραγκοστάφυλο, μαύρο κεράσι και βατόμουρο. Πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού και γλυκόριζας συνοδεύουν υπαινιγμούς κακάο, δέρματος και ανθικού θυμιάματος.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει διάρκεια και δύναμη με σφιχτές, μεταξένιες τανίνες. Η Syrah ξεδιπλώνει τη γενναιοδωρία της διατηρώντας αξιοσημείωτη φινέτσα και μια διακριτική υφή. Η συνολική εντύπωση είναι πλούτος και κομψότητα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Saint-Joseph ταιριάζει άψογα με κρέατα κυνηγιού σερβιρισμένα με φρούτα κονφί και λαχανικά με ventrèche, ή γενικότερα με πιάτα γεμάτης γεύσης που αναδεικνύουν τη δομή του και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το L'Olivaie 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί για περισσότερα από 10 χρόνια και απολαμβάνεται καλύτερα περίπου μεταξύ 2026 και 2036.

Ένα Saint-Joseph με Χαρακτήρα από Ένα Εξαιρετικό Γρανιτικό Terroir

Το κτήμα

Το Domaine Coursodon, που ιδρύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα από τους Antonin και Jean-Auguste Coursodon στη Rhône Valley, αποτελεί ιστορικό σημείο αναφοράς της ονομασίας Saint-Joseph. Βρίσκεται στο Mauves, τον τόπο γέννησης αυτής της ονομασίας, και το κτήμα συνεχίζει μια οικογενειακή τεχνογνωσία πέντε γενεών. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Jérôme Coursodon, έχει αναπτύξει μια προσέγγιση ανά τεμάχιο αμπελώνα που αναδεικνύει την ποικιλομορφία των γρανιτικών terroirs μέσα από εμβληματικές cuvées όπως L'Olivaie, Silice, Le Paradis Saint Pierre και La Sensonne.

Ο αμπελώνας

Το lieu-dit “L'Olivaie”, από το οποίο παράγεται αυτό το Saint-Joseph, χαρακτηρίζεται από ένα έντονα γρανιτικό terroir με ρηχά εδάφη. Τα κλήματα εξήντα ετών είναι φυτεμένα σε απότομες πλαγιές με νότιο προσανατολισμό. Οι εργασίες στον αμπελώνα πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι, χωρίς δυνατότητα μηχανοποίησης, και οι εφαρμογές γίνονται με ψεκαστήρα πλάτης. Τα κλήματα είναι δεμένα σε πασσάλους κατά διαστήματα. Οι αποδόσεις ελέγχονται στα 30 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι και τα σταφύλια μεταφέρονται σε κιβώτια 40 kg. Με την άφιξη, τα τσαμπιά διαλέγονται σε τράπεζα διαλογής και στη συνέχεια απορραγίζονται κατά 80%. Η εκχύλιση και η ζύμωση πραγματοποιούνται σε ανοιχτές δεξαμενές για 25 ημέρες με δύο βυθίσεις του καπέλου την ημέρα. Το L'Olivaie 2022 παλαιώνει κατόπιν για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 15% είναι καινούρια δρυς.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί της Rhône Valley είναι 100% Syrah.