Domaine Coursodon : L'Olivaie 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L'Olivaie 2021 του Domaine Coursodon

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα βαθύ και έντονο ερυθρό του γρανάτη, ενισχυμένο από ιώδεις ανταύγειες στο χείλος του ποτηριού, μαρτυρώντας τη νεότητα του κρασιού και την καθαρότητα της έκφρασης του Syrah.

Μύτη

Η μύτη εκφράζει έναν πικάντικο και καπνιστό χαρακτήρα, αποκαλύπτοντας αρώματα ανοιξιάτικων λουλουδιών, υποστρώματος δάσους, φραγκοστάφυλου και μαύρου κερασιού. Με τον αερισμό, πιπεράτες νότες, γραφίτης, γλυκόριζα και μαύρη ελιά εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνεται με όμορφη δύναμη και αξιοσημείωτη διάρκεια, υποστηριζόμενο από σφιχτές και μεταξένιες τανίνες. Ο ουρανίσκος εκφράζει φρουτώδη συμπύκνωση που συνοδεύεται από αλατούχα ορυκτότητα και μια διακριτική πικάντικη πολυπλοκότητα. Η επίγευση διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποδεικνύοντας την ισορροπία και το βάθος του κρασιού.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για ένα ribeye steak ή ψητή σπαλομπριζόλα. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με πτερωτό κυνήγι σερβιρισμένο με ζαχαρωμένα φρούτα και λαχανικά με μπέικον, ψητό αρνί με βότανα της Προβηγκίας, καθώς και τοπικά τυριά όπως το Saint-Marcellin ή χωριάτικες terrines.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το L'Olivaie 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Συνιστάται ο αερισμός του 15 έως 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα ώστε να επιτραπεί στα αρώματα να εκφραστούν πλήρως. Αυτό το κρασί μπορεί να εκτιμηθεί μέχρι περίπου το 2030, ή ακόμη και μέχρι το 2033 υπό βέλτιστες συνθήκες παλαίωσης.

Ένα ισχυρό και ορυκτώδες Saint-Joseph από το Domaine Coursodon

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη του 19ου αιώνα από τους Antonin και Jean-Auguste Coursodon, το Domaine Coursodon είναι εγκατεστημένο στο Mauves, το ιστορικό λίκνο της ονομασίας Saint-Joseph στη βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Σήμερα διοικείται από τον Jérôme Coursodon, την πέμπτη γενιά οινοποιών από το 1998, και το κτήμα εκτείνεται σε 16 εκτάρια αμπελώνων. Αναγνωρισμένο για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία και τον σεβασμό του για το γρανιτικό terroir, το κτήμα παράγει αγνά και ορυκτώδη κρασιά που εκφράζουν πιστά την προέλευσή τους. Η φιλοσοφία του Jérôme βασίζεται στην προσοχή στη λεπτομέρεια και τη συνεχή αναζήτηση της αριστείας.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο L'Olivaie βρίσκεται στην κοινότητα Saint-Jean-de-Muzols, εντός της ονομασίας Saint-Joseph. Φυτεμένο αποκλειστικά με Syrah υψηλής πυκνότητας (8.500 πρέμνα ανά εκτάριο), εδράζεται σε εύθρυπτο γρανιτικό έδαφος. Ο αμπελώνας επωφελείται από νότια έκθεση σε πολύ απότομες πλαγιές, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ηλιοφάνεια. Η εγγύτητα της κοιλάδας Doux φέρνει δροσιστικές αύρες που διατηρούν τη φρεσκάδα και την οξύτητα των σταφυλιών. Οι αποδόσεις περιορίζονται εθελοντικά περίπου στα 32 εκατόλιτρα ανά εκτάριο και όλες οι εργασίες στον αμπελώνα πραγματοποιούνται χειρωνακτικά.

Η εσοδεία

Ο χειμώνας του 2021 στην Κοιλάδα του Ροδανού σημαδεύτηκε από ένα έντονο επεισόδιο παγετού που έπληξε πολλούς γαλλικούς αμπελώνες. Μια πιο ήπια άνοιξη επέτρεψε την ανθοφορία στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από ιδιαίτερα βροχερούς μήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Η καιρική αστάθεια συνεχίστηκε μεταξύ μέσων Ιουλίου και μέσων Αυγούστου. Οι βροχές στα τέλη Αυγούστου ευνόησαν τη βέλτιστη ωρίμανση, επιτρέποντας τον τρύγο σταφυλιών με όμορφη γενναιοδωρία και αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το L'Olivaie 2021 τρυγούνται χειρωνακτικά σε μικρά κιβώτια και στη συνέχεια διαλέγονται σε τραπέζι διαλογής. Μετά την αποβοστρύχωση, τοποθετούνται σε ανοιχτές δεξαμενές για εκχύλιση 18 ημερών με αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση χρησιμοποιώντας γηγενείς ζύμες, σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Δύο καθημερινές ανακυκλώσεις ή βυθίσεις εξασφαλίζουν ομοιογενή εκχύλιση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για 15 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, συμπεριλαμβανομένου 15% νέου ξύλου. Η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε βαρέλια. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Syrah