Domaine Coursodon : L'Olivaie 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιολογίας για το L'Olivaie 2024 του Domaine Coursodon

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Εμφάνιση

Αυτό το Saint-Joseph εμφανίζει ένα πολύ βαθύ πορφυρέρυθρο χρώμα, που ζωντανεύει από ιώδεις ανταύγειες, οι οποίες υποδηλώνουν την πυκνότητα του φρούτου.

Μύτη

Η μύτη είναι συμπυκνωμένη, με κυρίαρχα αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, που αναδεικνύονται από πικάντικες νότες οι οποίες αντανακλούν την ωριμότητα της Syrah των πλαγιών.

Στόμα

Το στόμα συνδυάζει διάρκεια και δύναμη, με μεταξένια ταννική δομή και πολύ ισορροπημένη υφή. Το σώμα μέτριας πυκνότητας αφήνει να διακρίνεται ένα διακριτικό αποτύπωμα της ωρίμανσης, χωρίς ποτέ να επισκιάζει τη φρεσκάδα του φρούτου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κυνήγι και αργομαγειρεμένα κρέατα, καθώς και με πιάτα με βάση τα μανιτάρια και το φουά γκρα, όπου η ταννική δομή και ο αρωματικός του πλούτος βρίσκουν τέλεια ανταπόκριση.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Saint-Joseph L'Olivaie 2024 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία σερβιρίσματος περίπου 16 °C, η οποία διατηρεί την αρωματική του φρεσκάδα και αναδεικνύει την πληρότητα της ταννικής του δομής.

Ένα Saint-Joseph από το Domaine Coursodon, μια Syrah των πλαγιών που ισορροπεί ανάμεσα στη δύναμη και την κομψότητα

Το κτήμα

Το Domaine Coursodon ιδρύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα στο Mauves, την ιστορική κοιτίδα της ονομασίας Saint-Joseph, στην Κοιλάδα του Ροδανού. Σήμερα διευθύνεται από τους Pierre και Jérôme Coursodon, την τέταρτη και την πέμπτη γενιά αντίστοιχα, και το κτήμα αφιερώνει και τα 16 εκτάρια σε αυτή τη μοναδική ονομασία, με αμπελώνες στα Mauves, Tournon, Glun και Saint-Jean-de-Muzols. Αυτή η αποκλειστική εστίαση, σε συνδυασμό με την αμπελουργία με χειρωνακτική φροντίδα σε απότομες πλαγιές από γρανίτη, έχει καταστήσει το Domaine Coursodon αναγνωρισμένο σημείο αναφοράς για το Saint-Joseph.

Ο αμπελώνας

Η cuvée L'Olivaie προέρχεται από το lieu-dit Saint-Epine, στην κοινότητα Saint-Jean-de-Muzols, στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Saint-Joseph. Το αμπέλι εδράζεται σε πολύ εύθρυπτο, ρηχό γρανίτη με προσανατολισμό ακριβώς προς νότο, τον οποίο μετριάζει η δροσερή επίδραση της κοιλάδας του Doux. Τα παλιά αμπέλια Syrah είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα, περίπου 8.500 πρέμνα ανά εκτάριο, και διαμορφώνονται σε σχήμα κυπέλλου σε πλαγιές τόσο απότομες που κάθε μηχανοποίηση είναι αδύνατη: όλες οι εργασίες στον αμπελώνα, συμπεριλαμβανομένων των ψεκασμών, γίνονται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Saint-Joseph L'Olivaie 2024 παράγεται από πλήρως αποραγισμένα σταφύλια, που οινοποιούνται σε ανοιχτές δεξαμενές με δύο καταβυθίσεις του πίλου την ημέρα, ώστε να εξασφαλίζεται σταθερή εκχύλιση ουσίας και χρώματος. Το κρασί ωριμάζει στη συνέχεια επί περίπου δεκαπέντε μήνες σε δρύινα βαρέλια, με μικρό ποσοστό νέου ξύλου, ώστε να διατηρείται η έκφραση του φρούτου, προσφέροντας ταυτόχρονα σταθερή δομή και αρμονική ενσωμάτωση της δρυός.

Ποικιλία

Αυτό το Saint-Joseph παράγεται από Syrah.