Domaine Coursodon : Le Paradis Saint Pierre 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Paradis Saint Pierre 2022 από το Domaine Coursodon

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα εμφανίζει μια βαθιά, λαμπερή πορφυρή απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει κομψά αρώματα μικρών κόκκινων μούρων και μπαχαρικών. Νότες άγριων κόκκινων και μαύρων φρούτων συνυφαίνονται με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ενώ συμπληρώνονται από αποχρώσεις θηράματος και bouquet garni.

Στόμα
Στο στόμα είναι σαρκώδες και ιδιαίτερα πολύπλοκο, με ώριμο, συμπυκνωμένο φρούτο στον πυρήνα του. Η τανική δομή είναι έντονη, στηρίζοντας γεύσεις άγριου χαρακτήρα, μπαχαρικών και μαύρων ελιών. Το σύνολο προσφέρει έντονη συμπύκνωση και μια επίγευση με μεγάλη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint-Joseph ταιριάζει άψογα με πιάτα θηραμάτων και πλούσια μαγειρεμένα κόκκινα κρέατα. Η στιβαρή του δομή και οι αποφασιστικές τανίνες του ανταποκρίνονται επίσης εξαιρετικά σε πιάτα με σύνθετες σάλτσες και έντονες καρυκεύσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Paradis Saint Pierre 2022 μπορεί να απολαύεται ήδη από τώρα, αλλά διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2032.

Ένα Saint-Joseph με έντονο χαρακτήρα από εξαιρετικά γρανιτικά terroirs

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη του 19ου αιώνα από τους Antonin και Jean-Auguste Coursodon στην Rhône Valley, το Domaine Coursodon αποτελεί ιστορικό σημείο αναφοράς για την ονομασία Saint-Joseph. Με έδρα το Mauves, το λίκνο αυτής της βόρειας ονομασίας, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Jérôme Coursodon, πέμπτη γενιά της οικογένειας, ο οποίος ανακηρύχθηκε Winemaker of the Year 2022 από το Guide Hachette. Οι εμβληματικές cuvées αντανακλούν εξαιρετική δεξιοτεχνία στα γρανιτικά terroirs και τεχνογνωσία που μεταδίδεται εδώ και περισσότερα από εκατόν πενήντα χρόνια.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Saint-Joseph από τον οποίο προέρχεται το Le Paradis Saint Pierre χαρακτηρίζεται από έντονα γρανιτικό terroir με ρηχά εδάφη. Τα παλαιότερα κλήματα του κτήματος είναι διαμορφωμένα σε κύπελλο σε απότομες, νότιες πλαγιές. Οι μαζαλικές επιλογές και η εργασία αποκλειστικά με το χέρι, χωρίς δυνατότητα μηχανοποίησης, αντικατοπτρίζουν απαιτητική αμπελουργία. Οι εφαρμογές πραγματοποιούνται με ψεκαστήρα πλάτης, ενώ ο πράσινος τρύγος γίνεται στον περκασμό, ώστε οι αποδόσεις να περιορίζονται στα 30 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Le Paradis Saint Pierre 2022 πραγματοποιείται με το χέρι με αρχική επιλεκτική διαλογή. Τα σταφύλια μεταφέρονται σε τελάρα 40 κιλών και στη συνέχεια γίνεται διαλογή σε τραπέζι κατά την άφιξη. Το μισό της παραγωγής αποβοστρυχώνεται. Η εκχύλιση και η ζύμωση πραγματοποιούνται σε ανοικτές δεξαμενές για 25 ημέρες, με δύο έως τρία pigeage την ημέρα, με στόχο τη μέγιστη εκχύλιση τανινών και χρώματος. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 12 μήνες σε βαρέλια και demi-muids, ακολουθούμενη από 6 μήνες σε οριζόντια ωοειδή δεξαμενή από τσιμέντο.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί Rhône Valley είναι 100% Syrah.