Domaine de la Chapelle : La Chapelle Paul Jaboulet-Aîné 2016

Προερχόμενο από το γρανιτώδες δυτικό τμήμα της ονομασίας, το Hermitage La Chapelle 2016 αναδύει δελεαστικά αρώματα από μαύρες ελιές και καψαλισμένο μοσχάρι. Είναι γεμάτου σώματος, με κρεμώδη-βελούδινη υφή, απίστευτα πλούσιο χωρίς να είναι εμφανώς φρουτώδες. Στην πραγματικότητα είναι κυρίως γευστικά αλμυρό, με κομψές αποχρώσεις δέρματος και μπαχαρικών στο μακρύ, μεταξένιο τελείωμα. Κι όμως, παρότι είναι απολαυστικό τώρα, διαθέτει τη γρανιτένια ραχοκοκαλιά για να εξελιχθεί έως το 2040.

Διαθέτει έναν στιβαρό πυρήνα από απαλώς πολτοποιημένα αρώματα δαμάσκηνου, σύκου και βατόμουρου, με νότες γλυκού καπνού, ζεστής πίσσας και λιωμένης γλυκόριζας που υπογραμμίζουν το τελείωμα. Καλοδουλεμένο και εστιασμένο, με καλή διάρκεια, αλλά υστερεί σε ενέργεια και ζωντάνια, καταλήγοντας σε μια ελαφρώς σφιχτή πινελιά βοτάνων και κέδρου. Καλύτερο από το 2021 έως το 2030. Εισήχθησαν 100 κιβώτια.

Λίγο κλειστό στην αρχή —είναι πολύ νεαρό άλλωστε—, αλλά με τον χρόνο αρχίζει να αποπνέει ώριμο μούρο και καπνιστά μπαχαρικά. Στον ουρανίσκο έχει μεγάλη φρεσκάδα και ισορροπία· τίποτα υπερβολικό ή επιτηδευμένο, καλοζυγισμένο με απαλές, εκλεπτυσμένες τανίνες και καλή οξύτητα. Αυτό δίνει ένα Hermitage που θα μπορούσατε να ανοίξετε νωρίς αν θέλατε, αλλά θα το κρατούσα ιδανικά τουλάχιστον μέχρι το 2028 για να αποκτήσει περισσότερη πολυπλοκότητα. Από αμπέλια 45 έως 90 ετών στα lieux-dits Les Roucoules, Le Méal, Les Greffieux, Les Bessards και Varogne. Παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 20% καινούρια.

Βαθύ άρωμα από σκούρα κεράσια, βατόμουρα, μαύρες ελιές, γη, αποξηραμένα βότανα, ψημένο κρέας, λίγο δέρμα και πολλά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής. Πλούσιο και απολαυστικό, με γεμάτο σώμα που συμπληρώνεται από λεπτές, σφιχτές τανίνες. Πολυεπίπεδο, με λεπτή, βελούδινη υφή. Αρμονικό, πικάντικο και εστιασμένο, με συγκρατημένο χαρακτήρα. Μακρύ τελείωμα που «διοχετεύεται». Πιείτε τώρα ή κρατήστε.

Σκούρο ρουμπινί. Έντονα αρωματισμένα αρώματα από μαρμελάδες μαύρων και μπλε φρούτων, εξωτικά μπαχαρικά, παλαιωμένο καπνό, ελιά και ποτπουρί αποκτούν ζωντάνια χάρη σε μια καπνιστή ορυκτή νότα. Στο στόμα είναι φρέσκο και πληθωρικό, με βαθιά συμπυκνωμένες γεύσεις από μποϊζενμπέρι και λικέρ κεράσι, μαζί με υπονοούμενα από ζαχαρωμένη βιολέτα, αστεροειδή γλυκάνισο και πικρή σοκολάτα. Τα ανθικά και ορυκτά στοιχεία επιστρέφουν στο εντυπωσιακά μακρύ, διαπεραστικό τελείωμα, που χαρακτηρίζεται από αρμονικές τανίνες και μια γλυκιά πινελιά ζαχαρωμένης γλυκόριζας.

Συμπυκνωμένο, βαθύ, σκοτεινό, ζωηρό, φρέσκο και γεμάτο από την κορυφή ως τα νύχια με καπνιστά μαύρα, κόκκινα και μπλε φρούτα, θυμάρι, κακάο και μια ποικιλία μπαχαρικών. Πλούσιο σώμα, μεγάλη διάρκεια, ένταση, κοφτερή οξύτητα, τανικό και δομημένο για παλαίωση· βρίσκεται ξεκάθαρα στον δρόμο προς το μεγαλείο, αν έχετε λίγη υπομονή. Πιείτε το από το 2030 έως το 2055.

Το Hermitage La Chapelle 2016 είναι επίσης εξαιρετικό και σίγουρα ανήκει στην crème de la crème της χρονιάς. Κλασικές νότες από μαγειρεμένα σκούρα φρούτα, φραγκοστάφυλα, πιπεράτα βότανα, καπνιστό κρέας, γλυκόριζα και σόγια οδηγούν σε ένα κρασί με γεμάτο σώμα, υπέροχη συμπύκνωση, ωριμότητα και μεταξένια ροή, που δεν έχει την πυκνότητα του 2015, αλλά δεν απέχει πολύ. Παραμένει νεογέννητο, ήδη προσφέρει απόλαυση και θα λάμψει για 30 χρόνια ή και περισσότερο.

Γοητευτική μύτη, πιο σαγηνευτική από το maison-bleue, σαλάτα από φρούτα του δάσους και γλυκά μπαχαρικά, με μια διακριτική αλλά κομψή νότα βανίλιας. Στο στόμα προσφέρει βελούδινη υφή, οι τανίνες είναι καλά δομημένες, με όμορφη, βελούδινη και πολύ ελκυστική ύλη. Φαίνεται πιο ανοιχτό από το maison-bleue σε αυτό το στάδιο, αλλά μην παρασυρθείτε από τη «συζήτησή» του· αντισταθείτε λίγο.

Το 2016 δείχνει σημάδια εξέλιξης· με άλλα λόγια, υποδηλώνει ότι είναι προσιτό, τουλάχιστον στη μύτη. Διακριτικές πικάντικες και καπνιστές αποχρώσεις τονίζουν την ακρίβεια του μπουκέτου, ενώ οι τανίνες μεταφέρουν τη δύναμη στον ουρανίσκο. Και αυτό δεν γίνεται εις βάρος της λεπτότητας, καθώς η ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη ζωηρότητα επιτυγχάνεται άψογα. Ένα κρασί με χαρακτήρα που αξίζει να περάσει από καράφα πριν σερβιριστεί.