Domaine de la Chapelle : La Chapelle Paul Jaboulet-Aîné 2011

Characteristics and tasting tips for La Chapelle Paul Jaboulet-Aîné 2011 from Domaine de la Chapelle

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά και έντονα διατηρήσιμη ρουμπινί απόχρωση, σχεδόν αδιαφανή.

Μύτη

Πολύπλοκη και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα φρέσκων μαύρων φρούτων, ιδιαίτερα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, συνοδευόμενα από ανθικές νότες βιολέτας. Νότες γλυκών μπαχαρικών, πιπεριού και πετρώδους ορυκτότητας εμπλουτίζουν το μπουκέτο. Με τον αερισμό, καπνιστές και κρεατώδεις νότες αποκαλύπτονται σταδιακά.

Στόμα

Ο ουρανίσκος παρουσιάζει μια πληθωρική και ισχυρή δομή, με φίνες και μεταξένιες τανίνες. Το κρασί συνδυάζει βάθος και φινέτσα, προσφέροντας μια όμορφη φρουτώδη συμπύκνωση που ισορροπεί με μια κομψή φρεσκάδα. Η επίγευση είναι πολύ μακρά και επίμονη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με εκλεκτά κόκκινα κρέατα όπως ψητό μοσχάρι ή παϊδάκια αρνιού με κρούστα μυρωδικών. Συνοδεύει επίσης κομψά κυνήγι ή σύνθετα πιάτα με σάλτσα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται η μετάγγιση του κρασιού πριν το σερβίρισμα για να του επιτραπεί να ανοίξει πλήρως. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί έχει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

Άλλα χαρακτηριστικά

Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 14%.

Ένα ισχυρό και κομψό Hermitage από τη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ένα εμβληματικό όνομα στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού, η Maison Paul Jaboulet-Aîné ιδρύθηκε το 1834 στο Tain L’Hermitage. Η διάσημη οινολόγος και οινοποιός Caroline Frey διευθύνει αυτόν τον λαμπρό οίκο, που ανήκει στην οικογένεια Frey, από το 2006. Η Maison Paul Jaboulet Aîné επιβλέπει έναν αμπελώνα 125 εκταρίων, κατανεμημένο σε εξαιρετικές ονομασίες προέλευσης όπως Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie, Condrieu και Muscat de Beaumes-de-Venise.

Σε αναζήτηση της καινοτομίας, η οικογένεια Frey εγκαινίασε πρόσφατα έναν νέο χώρο αφιερωμένο στην παραγωγή δύο εκ των εμβληματικών κρασιών της: La Chapelle και Chevalier de Stérimberg. Με την ονομασία Domaine de la Chapelle, αυτό το νέο συγκρότημα, το οποίο επωφελείται από ένα αξιοσημείωτο κελάρι σχεδιασμένο από τον διάσημο Δανό αρχιτέκτονα Bjarke Ingels, ενσαρκώνει την επιδίωξη της αριστείας από την Caroline Frey και την ομάδα της στη δημιουργία ολοένα και πιο εκλεπτυσμένων κρασιών.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Hermitage επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir στις απότομες πλαγιές του λόφου που βλέπει στον Ροδανό. Τα εδάφη αποτελούνται από γρανιτική άμμο, μαρμαρυγιακό σχιστόλιθο και γνεύσιο. Η νότια έκθεση και το μοναδικό μικροκλίμα ευνοούν τη βέλτιστη ωρίμανση του Syrah.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2011 στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού χαρακτηρίζεται από ευνοϊκές συνθήκες που επέτρεψαν σταδιακή και ισορροπημένη ωρίμανση. Τα κρασιά διακρίνονται για την κομψότητα, τη φρεσκάδα και την αρμονική τους δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ακρίβεια για τη διατήρηση της λάμψης του φρούτου και της τυπικότητας του terroir. Η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια τελειοποιεί τη δομή του κρασιού, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και δυνατότητα παλαίωσης.

Ποικιλία

Syrah (100%)