Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Tableau de Terroir «Les Sables» Clairette 2025 του Domaine de la Mordorée

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα λευκά ψάρια στη σχάρα ή ψημένα με αρωματικά βότανα, θαλασσινά και ανοιξιάτικα πιάτα με λαχανικά, όπως σπαράγγια ή ριζότο. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με νεαρά μαλακά τυριά και ντελικάτα ασιατικά πιάτα.

Η μοναδική έκφραση ενός Clairette από το Domaine de la Mordorée

Το κτήμα

Το Domaine de la Mordorée, που ιδρύθηκε το 1986 από τους Francis και Christophe Delorme, βρίσκεται στο Tavel, στην καρδιά της νότιας Κοιλάδας του Ροδανού. Σήμερα, το κτήμα διευθύνουν η Madeleine και η Ambre Delorme, οι οποίες συνεχίζουν με πάθος την οικογενειακή παράδοση. Κτήμα-σημείο αναφοράς, ξεχωρίζει για τη βαθιά περιβαλλοντική του δέσμευση, με αμπελώνα πλήρως πιστοποιημένο ως βιολογικό, Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE 3) και βιοδυναμικό (Demeter). Φημισμένο για την ακρίβεια των κρασιών του, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό της βιοποικιλότητας, τον τρύγο με το χέρι και τη δημιουργία μοναδικών cuvées πολύ μικρής παραγωγής από μεμονωμένα αγροτεμάχια.

Ο αμπελώνας

Ταξινομημένο ως Vin de France, αυτό το cuvée μοναδικής έκδοσης και πολύ μικρής παραγωγής προέρχεται από αυστηρή επιλογή αγροτεμαχίων του κτήματος. Το ιδιαίτερο terroir «Sables» χαρακτηρίζεται από αβαθή, αμμώδη εδάφη που εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση και ενθαρρύνουν τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 50 ετών, να ριζώνουν βαθιά. Σαρωμένο από τον μιστράλ, αυτό το φυσικό περιβάλλον καλλιεργείται με απόλυτο σεβασμό για τη βιοποικιλότητα, σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Αυτό το προστατευμένο οικοσύστημα επιτρέπει στην ποικιλία να εκφραστεί στο έπακρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Tableau de Terroir «Les Sables» Clairette 2025, τα σταφύλια τρυγούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι και στη συνέχεια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Το κρασί δημιουργείται με χειροτεχνική φροντίδα, πιστό στη βιοδυναμική φιλοσοφία του κτήματος, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και η αυθεντική έκφραση του αμμώδους terroir του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Clairette