Domaine de la Mordorée : Côtes du Rhône Rouge 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Côtes du Rhône Rouge 2025 του Domaine de la Mordorée

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αποκαλύπτοντας μια όμορφη συμπύκνωση, αυτό το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, ζωντανό κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και φρουτώδες, το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Με τον αερισμό, λεπτές νότες βιολέτας συνυφαίνονται με διακριτικές πινελιές μπαχαρικών και χλωρών χόρτων.

Γεύση
Η πρώτη γευστική εντύπωση σαγηνεύει με τη στρογγυλότητα και τη λάμψη της. Η γεύση προσφέρει μια αρμονική δομή, χωρίς βαρύτητα, στηριζόμενη σε τανίνες μεγάλης φινέτσας που είναι απόλυτα ενσωματωμένες. Το μακρύ, γευστικό φινάλε παρατείνει την απόλαυση με φρουτώδεις και διακριτικά αρωματικές αποχρώσεις μπαχαρικών.

Συνδυασμός με φαγητό

Εξαιρετικά ευέλικτο, αυτό το κρασί αναδεικνύει τόσο τα ψητά κρέατα και τα εκλεκτά αλλαντικά όσο και τα ψητά πουλερικά. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με μεσογειακά πιάτα, πικάντικη ή ασιατικής έμπνευσης κουζίνα, καθώς και με ωριμασμένα τυριά από αγελαδινό ή πρόβειο γάλα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτός ο Côtes du Rhône Rouge 2025 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, κατά προτίμηση σε ποτήρι τύπου Βουργουνδίας, μετά από ελαφρό αερισμό. Προσιτό ήδη από τη νεότητά του, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται, διατηρώντας την ποιότητά του έως περίπου το 2032.

Η αυθεντικότητα και η φρεσκάδα ενός μεγάλου κρασιού της κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1986 από τον Francis Delorme, το Domaine de la Mordorée αποτελεί σημαντικό σημείο αναφοράς στην κοιλάδα του Ροδανού. Βρίσκεται στο Tavel και αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε περίπου πενήντα εκτάρια. Σήμερα, η Madeleine και η Ambre Delorme ηγούνται του κτήματος, συνεχίζοντας με πάθος το όραμα του Christophe Delorme. Βαθιά αφοσιωμένο στην περιβαλλοντική διαχείριση, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό και βιοδυναμικό. Το έμβλημά του, η μπεκάτσα, συμβολίζει αυτή την αρμονία με τη φύση και τη διαρκή αναζήτηση της αριστείας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί της ονομασίας Côtes du Rhône προέρχεται από αγροτεμάχια που εκτείνονται σε μια μεγάλη ποικιλία εδαφών. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από άμμο, πυριτικό αργιλόχωμα και ασβεστολιθικό χαλίκι. Υποκείμενος σε μεσογειακό κλίμα και σαρωμένος από τον άνεμο μιστράλ, ο αμπελώνας επωφελείται από φιλικές προς το περιβάλλον καλλιεργητικές πρακτικές που ενισχύουν τη βιοποικιλότητα και τη ζωτικότητα του εδάφους. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι για τη διατήρηση της ακεραιότητας των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το έτος 2025 χαρακτηρίστηκε από καιρικές συνθήκες χαρακτηριστικές του νότιου τμήματος της περιοχής, επιτρέποντας στα αμπέλια να αναπτυχθούν σε ένα περιβάλλον ευνοϊκό για την παραγωγή σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από προσεκτική αποβοστρύχωση και σπάσιμο των σταφυλιών, η ζύμωση του Côtes du Rhône Rouge 2025 ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες, υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Η διάρκεια της εκχύλισης προσαρμόζεται σύμφωνα με την εξέλιξη των χυμών. Τέλος, η παλαίωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, ώστε να διατηρηθεί όλη η καθαρότητα και η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache (40%), Syrah (30%), Cinsault (15%), Carignan (10%) και Mourvèdre (5%).