Domaine de la Mordorée : La Dame Rousse Lirac Rouge 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Lirac Rouge "La Dame Rousse" 2022 Domaine de la Mordorée

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωντανή κόκκινη απόχρωση με ιριδίζουσες ανταύγειες, θυμίζοντας τη λάμψη ενός διάφανου ρουμπινί.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα. Αρχικά εκφράζει αρώματα κόκκινων και πυρηνόκαρπων φρούτων, συνδυάζοντας άγρια φράουλα, βατόμουρο, κεράσι, φραγκοστάφυλο και βερίκοκο, ενισχυμένα από μια πινελιά ροζ γκρέιπφρουτ. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές ανθικές νότες νερατζανθού και τριαντάφυλλου, στηριζόμενες από μια ορυκτικότητα που θυμίζει λευκή κιμωλία, μαζί με διακριτικές χλωριστικές πινελιές μεσογειακής μακίας και μέντας.

Στόμα
Η επίθεση στο στόμα χαρακτηρίζεται από φρεσκάδα, ανοίγοντας τον δρόμο σε μια στρογγυλή, αρμονική υφή με ωραίο πλάτος. Υπάρχει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα σε ζωντανή οξύτητα, ορυκτική τάση και πλούτο φρούτων. Η υφή είναι μεταξένια και περιτυλισσόμενη, δομημένη από πανέμορφα λεπτές τανίνες. Η επίγευση, ιδιαίτερα μακρά και ακριβής, παραμένει σε αναζωογονητικές ορυκτικές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί αποδεικνύεται εξαιρετικά ευέλικτο στο τραπέζι. Συνδυάζεται θαυμάσια με πιάτα αλλαντικών, λευκά κρέατα όπως ψητό πουλερικό, ή ψητά κόκκινα κρέατα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πικάντικα πιάτα ασιατικής έμπνευσης, λεπτά μαγειρεμένα λαχανικά, θαλάσσια ψάρια όπως το κεφαλόπουλο, και τυριά προβατίνας ή κατσίκας με μέτρια ωρίμανση.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Η μακρά επίγευση και η ωραία ορυκτική τάση του Lirac Rouge "La Dame Rousse" 2022 υποδηλώνουν ένα ενδιαφέρον δυναμικό παλαίωσης για αυτή τη cuvée.

Η έκφραση ενός μοναδικού terroir στην κοιλάδα του Ροδανού από το Domaine de la Mordorée

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1986 από τον Francis Delorme και τον γιο του Christophe, το Domaine de la Mordorée έχει καθιερωθεί ως σημαντικός παραγωγός στη νότια κοιλάδα του Ροδανού. Εγκατεστημένο στην Tavel, αυτό το οικογενειακό κτήμα διευθύνεται σήμερα από τις Madeleine και Ambre Delorme. Εκτεινόμενο σε περίπου εξήντα εκτάρια, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά περιβαλλοντική του δέσμευση. Αυτή η φιλοσοφία αντικατοπτρίζεται στην πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας από το 2013 και στην πιστοποίηση βιοδυναμικής καλλιέργειας Demeter από το 2020, εγγυώμενη κρασιά μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε πολλαπλά αγροτεμάχια διασκορπισμένα σε διάφορους δήμους, συμπεριλαμβανομένης της ονομασίας Lirac. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα μωσαϊκό τριών terroir: εδάφη με στρογγυλεμένα βότσαλα, επίπεδο λευκό ασβεστόλιθο και αμμώδη εδάφη. Το κτήμα αποδίδει μεγάλη σημασία στη βιοποικιλότητα, όπως αποδεικνύεται από ένα έργο δασογεωργίας και μια συνεργασία με τη Ligue de Protection des Oiseaux (Ένωση Προστασίας Πτηνών). Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι για την επιλογή των καλύτερων τσαμπιών, με περιορισμένες αποδόσεις για τη συγκέντρωση της ποιότητας.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο, ξηρό χειμώνα. Η ζέστη εγκαταστάθηκε νωρίς σε όλη την περιοχή, ευνοώντας μια έντονη βλαστική ανάπτυξη την άνοιξη. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε στη συνέχεια από μια σοβαρή ξηρασία, επιτρέποντας μια βέλτιστη συγκέντρωση σακχάρων στις ρόγες. Τέλος, στρατηγικές βροχοπτώσεις στα μέσα του Αυγούστου έφεραν το απαραίτητο νερό για τη διατήρηση της φυσικής οξύτητας και την εξασφάλιση τέλειας ωρίμανσης των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Lirac Rouge "La Dame Rousse" 2022 βασίζεται σε μια σχολαστική δουλειά. Κατά τη διάρκεια της οινοποίησης, εφαρμόζεται ένα επιλεκτικό προφίλ εκχύλισης για τη διατήρηση όλης της λεπτότητας και της φυσικής ισορροπίας των ρογών.

Ποικιλίες σταφυλιών

• 60% Grenache Noir
• 15% Cinsault
• 15% Syrah
• 10% Clairette