Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 της la Mordorée

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί s'accorde αρμονικά με ψητά ή ψημένα στον φούρνο με αρωματικά βότανα λευκά ψάρια, θαλασσινά και πιάτα με ανοιξιάτικα λαχανικά, όπως σπαράγγια ή ριζότο. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με μαλακά τυριά ελαφράς ωρίμανσης και με την ντελικάτη ασιατική κουζίνα.

Η μοναδική έκφραση μιας Clairette από την la Mordorée

Το κτήμα

Το κτήμα la Mordorée, που ιδρύθηκε το 1986 από τον Francis και τον Christophe Delorme, διευθύνεται σήμερα από τη Madeleine και την Ambre Delorme, οι οποίες συνεχίζουν με πάθος την οικογενειακή κληρονομιά. Αυτό το κτήμα-ορόσημο ξεχωρίζει για τη βαθιά περιβαλλοντική του δέσμευση, με αμπελώνα εξ ολοκλήρου πιστοποιημένο βιολογικό, High Environmental Value (HVE 3) και βιοδυναμικό (Demeter). Φημισμένο για την ακρίβεια των κρασιών του, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό στη βιοποικιλότητα, τον χειροποίητο τρύγο και τη δημιουργία μοναδικών μικρο-cuvées από μία μόνο parcelle.

Ο αμπελώνας

Κατατάσσεται ως Vin de France. Αυτή η μικρο-cuvée περιορισμένης παραγωγής προέρχεται από αυστηρή επιλογή αμπελοτεμαχίων του κτήματος. Το ιδιαίτερο terroir "Les Sables" χαρακτηρίζεται από ρηχά, αμμώδη εδάφη που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση και ενθαρρύνουν τα αμπέλια, με μέση ηλικία τα 50 έτη, να ριζώνουν σε βάθος. Σε ένα φυσικό περιβάλλον που σαρώνεται από τον μιστράλ, η καλλιέργεια γίνεται με απόλυτο σεβασμό στη βιοποικιλότητα, σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Αυτό το διατηρημένο οικοσύστημα επιτρέπει στην ποικιλία να ανθίσει πλήρως.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την cuvée Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025, τα σταφύλια τρυγούνται εξ ολοκλήρου στο χέρι και στη συνέχεια διαλέγονται με αυστηρότητα. Το κρασί αυτό παράγεται με χειροποίητη προσέγγιση, πιστή στη βιοδυναμική φιλοσοφία του κτήματος, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και η αυθεντική έκφραση του αμμώδους terroir του.

Ποικιλία

100% Clairette