Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Domaine de la Mordorée Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή μαγειρεμένα με αρωματικά βότανα λευκά ψάρια, θαλασσινά, καθώς και πιάτα με εποχιακά ανοιξιάτικα λαχανικά, όπως σπαράγγια ή ριζότο. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με ελαφρώς ωριμασμένα τυριά μαλακής κρούστας ή με λεπτή ασιατική κουζίνα.

Η Μοναδική Έκφραση μιας Clairette με την Υπογραφή του Domaine de la Mordorée

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1986 από τους Francis και Christophe Delorme, το Domaine de la Mordorée βρίσκεται στο Tavel, στην καρδιά της νότιας κοιλάδας του Ροδανού. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τις Madeleine και Ambre Delorme, οι οποίες συνεχίζουν με πάθος την οικογενειακή κληρονομιά. Αυτό το εμβληματικό κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά περιβαλλοντική του δέσμευση, με έναν αμπελώνα πλήρως πιστοποιημένο βιολογικό, Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE 3), και βιοδυναμικό (Demeter). Φημισμένο για την ακρίβεια των οίνων του, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό στη βιοποικιλότητα, τη χειρωνακτική συγκομιδή και τη δημιουργία μοναδικών μικρο-κυβέ από μεμονωμένα αγροτεμάχια.

Ο Αμπελώνας

Ταξινομημένη ως Vin de France, αυτή η εφήμερη μικρο-κυβέ προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή αγροτεμαχίων εντός του κτήματος. Το ιδιαίτερο terroir του "Les Sables" χαρακτηρίζεται από ρηχά, αμμώδη εδάφη που ευνοούν την εξαιρετική αποστράγγιση, ωθώντας τα αμπέλια —των οποίων η μέση ηλικία φτάνει τα 50 έτη— να ριζώνουν βαθιά. Αυτό το φυσικό τοπίο, σαρωμένο από τον μιστράλ, καλλιεργείται με τον αυστηρότερο σεβασμό στη βιοποικιλότητα, σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Αυτό το προστατευμένο οικοσύστημα επιτρέπει στην ποικιλία να εκφραστεί πλήρως.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Για την κυβέ Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025, τα σταφύλια συγκομίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή. Αυτός ο οίνος παράγεται με χειροτεχνικό τρόπο, πιστός στη βιοδυναμική φιλοσοφία του κτήματος, ώστε να διατηρείται η καθαρότητα του καρπού και η αυθεντική έκφραση του αμμώδους terroir του.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Clairette