Domaine de la Mordorée : La Reine des Bois Tavel Rosé 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Reine des Bois 2025 από το Domaine de la Mordorée

Γευσιγνωσία

Όψη

Καθαρό και ιδιαίτερα λαμπερό, αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ροζ χρώμα, ενισχυμένο από λεπτές αποχρώσεις βατόμουρου και διακριτικές ρουμπινί νύξεις.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με όμορφη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων (λιωμένη φράουλα, βατόμουρο, κεράσι) και λευκών φρούτων όπως το νεκταρίνι. Με τον αερισμό, αναδύονται ανθικές νότες βιολέτας και γαρίφαλου, συνοδευόμενες από νύξεις εσπεριδοειδών, λευκού πιπεριού και μια ορυκτότητα που θυμίζει θρυμματισμένο ασβεστόλιθο.

Στόμα

Η επίθεση είναι ζωηρή και χαρακτηρίζεται από μεγάλη φρεσκάδα, εισάγοντας μια γεμάτη και συμπυκνωμένη υφή. Η μέση του στόματος αναπτύσσει μια σαρκώδη υφή που υποστηρίζεται από πολύ λεπτές τανίνες. Το σύνολο εκτείνεται από μια όμορφη ορυκτή ένταση που οδηγεί σε ένα ενεργητικό, κιμωλώδες τελείωμα με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό γαστρονομικό κρασί ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα όπως ψητό κοτόπουλο ή καρέ χοιρινού με αρωματικά βότανα. Αναδεικνύει επίσης τα θαλασσινά, από σαρκώδη ψάρια όπως το καλκάνι ή ο σολομός έως εκλεκτά οστρακοειδή. Τέλος, συνδυάζεται άψογα με πιάτα μεσογειακής έμπνευσης, σαλάτα χταποδιού, παέγια ή ελαφρώς πικάντικη ασιατική κουζίνα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το ροζέ Tavel, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 50 και 54°F. Το κρασί αυτό μπορεί να καταναλωθεί άμεσα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός ροζέ κρασιού από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1986 από τον Francis Delorme και τον γιο του Christophe, το Domaine de la Mordorée καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς στην Κοιλάδα του Ροδανού. Εκτεινόμενο σε σχεδόν εξήντα εκτάρια, αυτό το οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή του στην προστασία του περιβάλλοντος. Σήμερα, η Madeleine Delorme και η κόρη της Ambre διαχειρίζονται το κτήμα με πάθος, διατηρώντας μια απαιτητική φιλοσοφία. Πιστοποιημένος στη βιολογική και βιοδυναμική γεωργία, ο αμπελώνας παράγει cuvées φημισμένες για την καθαρότητα και την αυθεντική τους έκφραση.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στην ονομασία Tavel, πιο συγκεκριμένα στο οροπέδιο Vallongue και σε μια αναβαθμίδα Villafranchian. Αυτό το εξαιρετικό terroir χαρακτηρίζεται από αμμώδη-αργιλώδη εδάφη καλυμμένα με στρογγυλεμένα βότσαλα, προσφέροντας ιδανική φυσική αποστράγγιση. Εκτεθειμένα στον μιστράλ και επωφελούμενα από ένα ηλιόλουστο μεσογειακό κλίμα, τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με αυστηρές βιοδυναμικές αρχές. Το κλάδεμα σε gobelet ή Royat cordon, σε συνδυασμό με φυσική χλοοκάλυψη, προάγει τη ζωτικότητα του εδάφους και τη συγκέντρωση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή, οι ράγες αποβοστρύχονται και συνθλίβονται απαλά. Μια σύντομη προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία επιτρέπει την εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων. Στη συνέχεια, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες. Τέλος, το κρασί ωριμάζει για παρατεταμένο διάστημα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς καμία επαφή με ξύλο, ώστε να διατηρηθεί πλήρως η φρεσκάδα και η ορυκτότητά του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache (60%), clairette (15%), syrah (10%), cinsault (10%), bourboulenc (5%).