Domaine de la Rectorie : Montagne 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Montagne 2024 του Domaine de la Rectorie

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το Montagne 2024 εμφανίζει ένα έντονο, πυκνό κόκκινο χρώμα, που αντανακλά το καλλιεργητικό του μείγμα με κυρίαρχο το Γκρενάς Νουάρ και την προσεκτική του παλαίωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ώριμα φρούτα, συνυφασμένα με νότες μπαχαρικών και αρωματικών θάμνων της garrigue, σαν ο μεσογειακός θαμνώνας να βρήκε τη θέση του στο ποτήρι, κάτω από το χαμηλό χειμερινό φως.

Στόμα

Στο στόμα, το βάθος ξεδιπλώνεται με στιβαρή δομή, την οποία στηρίζουν τανίνες παρούσες αλλά διακριτικά εκλεπτυσμένες. Κάθε γουλιά μοιάζει να αφηγείται την αργή πορεία των εποχών και τον χειμώνα στις πλαγιές του κτήματος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Montagne 2024 ταιριάζει ιδανικά με αρνί ψητό, κόκκινα κρέατα με ντελικάτες σάλτσες και εποχιακό κυνήγι, σε αποφασιστικά χειμερινούς συνδυασμούς που αντηχούν τον πλούτο και τη δομή του κρασιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το κτήμα συνιστά να σερβίρεται το Montagne 2024 στους 16-18 °C περίπου, έπειτα από ελαφρά αποχύτευση σε καράφα, ώστε να αναδειχθούν πλήρως τα αρώματά του.

Ένα δομημένο και πικάντικο κόκκινο Collioure από αμπέλια υψηλού υψομέτρου του Domaine de la Rectorie

Το κτήμα

Το Domaine de la Rectorie είναι ένα οικογενειακό κτήμα που ιδρύθηκε το 1984 από τα αδέλφια Marc και Thierry Parcé στο Banyuls-sur-Mer, στο Ρουσιγιόν. Απλωμένο σε αναβαθμίδες από σχιστόλιθο με θέα στη Μεσόγειο, αποτελεί σημείο αναφοράς για τις ονομασίες Banyuls και Collioure. Σήμερα διευθύνεται από τον Thierry και τον γιο του, Jean-Emmanuel Parcé, και ακολουθεί μια απαιτητική προσέγγιση στην αμπελουργία, με επίκεντρο τη βιοδυναμική και την ανάδειξη των μικρο-terroir του.

Το αμπελώνας

Το Montagne 2024 προέρχεται από παλιά αμπέλια που φυτεύτηκαν σε υψόμετρο, σε εδάφη από σχιστόλιθο χαρακτηριστικά της ονομασίας Collioure. Αυτό το περιβάλλον συμβάλλει στη διατήρηση μιας ορισμένης φρεσκάδας μέσα σε ένα ζεστό μεσογειακό κλίμα, ενώ ευνοεί βαθιά ριζοβολία που ενισχύει την πυκνότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Montagne 2024 συλλέγονται στο χέρι και στη συνέχεια οινοποιούνται με φροντίδα, σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους του κτήματος, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η φινέτσα των τανινών.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το Montagne 2024 είναι ένα μείγμα με κυρίαρχο το Γκρενάς Νουάρ, συμπληρωμένο από Καρινιάν, Κουνουάζ και Μουρβέντρ.