Domaine de la Vougeraie : Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021

Characteristics and tasting tips for the Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 from Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει ένα πυκνό ρουμπινί χρώμα με έντονες μωβ ανταύγειες, μαρτυρώντας μια εκλεπτυσμένη εκχύλιση και μια κομψή τανική δομή.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια ακριβή και πολύπλοκη έκφραση, ξεδιπλώνοντας αρώματα μαύρου κερασιού, βατόμουρου και βιολέτας. Αυτές οι φρουτώδεις και ανθοσμές νότες συνοδεύονται από διακριτικές πινελιές βανίλιας, γλυκών μπαχαρικών και υποστρώματος δάσους, που προέρχονται από μια ντελικάτη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αποχρώσεις καβουρδισμένου αμυγδάλου και γλυκόριζας.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τη μεταξένια και σαρκώδη υφή του, που υποστηρίζεται από μια ζωντανή οξύτητα, χαρακτηριστική της εσοδείας του 2021. Οι φίνες και μεταξένιες τανίνες δομούν αρμονικά τον ουρανίσκο χωρίς να επιβάλλουν στυπτικότητα. Η ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας, συμπύκνωσης και κομψότητας επεκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση, που χαρακτηρίζεται από μια ξεχωριστή υπογραφή φύλλου ντομάτας και γλυκόριζας, ένα πραγματικό αποτύπωμα του terroir του Clos de Thorey.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 ταιριάζει υπέροχα με μια ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα ή ένα βοδινό φιλέτο. Αναδεικνύει επίσης παρασκευές κυνηγιού, όπως λαγό σαλμί ή ορτύκι γεμιστό με μανιτάρια μορχέλες. Για ένα εκλεπτυσμένο τέλος στο γεύμα, αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με τυριά πλυμένης κρούστας, όπως το Époisses de Bourgogne ή το Soumaintrain.

Σέρβις και φύλαξη

Το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Ο αερισμός για περίπου 45 λεπτά πριν το σερβίρισμα, με μετάγγιση ή απλά ανοίγοντας τη φιάλη, επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του παλέτα. Αυτό το κρασί μπορεί να εκτιμηθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη μέχρι περίπου το 2036, αναπτύσσοντας σταδιακά την ορυκτή του πολυπλοκότητα.

Ένα εκλεπτυσμένο και νευρώδες Nuits-Saint-Georges Premier Cru, έκφραση ενός βιοδυναμικού monopole της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1999 από τους Jean-Charles και Nathalie Boisset, το Domaine de la Vougeraie εδρεύει στο Premeaux-Prissey, στη Βουργουνδία, ανάμεσα στην Côte de Nuits και την Côte de Beaune. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 44 εκτάρια που κατανέμονται σε 72 αμπελοτεμάχια καλύπτοντας 37 διαφορετικές ονομασίες προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων εννέα Grand Crus και τεσσάρων διάσημων monopoles. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική αμπελουργία στη Βουργουνδία, το κτήμα απέκτησε την πιστοποίηση Demeter το 2011 για το σύνολο των αμπελιών του. Υπό τη γενική διεύθυνση της Sylvie Poillot από το 2017 και την οινολογική καθοδήγηση της Camille Leynaud-Prince, το Domaine de la Vougeraie συγκαταλέγεται στους πιο σεβαστούς παραγωγούς της περιοχής, αναγνωρισμένο με πέντε αστέρια από τον οδηγό Bettane+Desseauve.

Ο αμπελώνας

Το Clos de Thorey είναι ένα monopole 3,0771 εκταρίων που βρίσκεται στο νότιο άκρο του Nuits-Saint-Georges, κοντά στο Combe de la Serrée. Περιτριγυρισμένος από πέτρινους τοίχους που χρονολογούνται από τον 18ο αιώνα, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από βέλτιστη νότια έκθεση. Τα βαθιά εδάφη, που αποτελούνται από καφέ άργιλο αναμεμειγμένο με ενεργό ασβεστόλιθο, παρουσιάζουν χαρακτηριστικά στοιχεία όπως "têtes de mouton" (στρογγυλεμένοι ασβεστολιθικοί ογκόλιθοι) και μάργες που περιέχουν απολιθώματα στρειδιών, μαρτυρώντας τις αρχαίες Ιουρασικές θάλασσες. Ο αμπελώνας περιλαμβάνει κλήματα που φυτεύτηκαν το 1975 στα χαμηλότερα τμήματα και μια αναφύτευση από το 2013 στα υψηλότερα τμήματα. Καλλιεργούμενο βιοδυναμικά με υψηλή πυκνότητα 13.600 κλημάτων ανά εκτάριο, το Clos de Thorey εκφράζει μια ξεχωριστή ορυκτότητα και αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από συνθήκες που ευνόησαν την εκλέπτυνση και την ένταση. Μετά από έναν βαρύ χειμώνα με επεισόδια παγετού, η άνοιξη επέτρεψε την ανθοφορία στα τέλη Μαΐου. Οι μήνες Ιούνιος και Ιούλιος αποδείχθηκαν ιδιαίτερα βροχεροί, ακολουθούμενοι από μετεωρολογική αστάθεια μεταξύ μέσων Ιουλίου και μέσων Αυγούστου. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν την παραγωγή κομψών κρασιών, που χαρακτηρίζονται από τη φρεσκάδα, την ένταση και τη φινέτσα τους παρά από τη δύναμη ή τη συμπύκνωση. Η εσοδεία του 2021 θεωρείται εξαιρετική, παράγοντας κρασιά με μεγάλη αρωματική ακρίβεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά, με αυστηρή διαλογή των σταφυλιών που τοποθετήθηκαν σε μικρά τελάρα. Η οινοποίηση ξεκίνησε με προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για πέντε ημέρες στους 12-15°C, ευνοώντας την αρωματική εκχύλιση και το χρώμα. Διατηρήθηκε μόνο το 5% ολόκληρων τσαμπιών, με τα υπόλοιπα να αποβοστρυχώνονται μερικώς. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με γηγενείς ζύμες, χωρίς προσθήκη ενζύμων, με συνολική εκχύλιση 18 ημερών και ήπιες καθημερινές ανακυκλώσεις. Μετά την πίεση σε παραδοσιακό κάθετο πιεστήριο, το κρασί παλαίωσε για 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια από τα δάση Cîteaux και Tronçais, συμπεριλαμβανομένου ποσοστού 30% νέου ξύλου. Η παλαίωση διεξήχθη χωρίς κολλάρισμα ή υπερβολικό φιλτράρισμα, με μετάγγιση μέσω βαρύτητας και εμφιάλωση σύμφωνα με το βιοδυναμικό σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Pinot Noir